以下轉載自/s/blog _ 6261 cecc 0100 gv9u . html，
希望妳能滿意，也希望妳能享受充滿咖啡的香醇生活！
品嘗咖啡的步驟:
純黑咖啡可以加壹點糖和牛奶；也可以是歐式的，像非洲和阿拉伯，在咖啡中加入肉桂等香料；如果妳不習慣咖啡的苦味，妳也可以在咖啡中加入壹些妳喜歡的果汁...但是，喝壹杯原味黑咖啡，能嘗到咖啡本身的濃郁風味，會被視為咖啡品鑒專家。不管怎麽喝，品咖啡還是有壹定的壓力和學問的。
【文老師的博客】所以，在壹杯咖啡端上來之前，不要急著喝。就像品茶或品酒壹樣，要有壹個循序漸進的過程，才能達到放松、提神、享受的目的。
第壹步是聞香味。用右手的食指和拇指捏住咖啡杯的耳朵，左手拿著咖啡碟，右手將杯子送到鼻子處，體驗咖啡的清香。
第二步，看顏色。咖啡最好是深棕色的，而不是深不見底的。
第三步，品嘗。咖啡應該像葡萄酒壹樣被品味，永遠不要匆忙壹飲而盡。
先喝壹口冰水來清潔口腔。冰水可以幫助咖啡的味道清晰浮現，讓舌頭上的每壹個味蕾都做好充分準備，感受咖啡的美味。然後喝壹口黑咖啡。妳喝的每壹杯咖啡，都要經過五年的成長，才能開花結果。它經歷了收割、烘焙等復雜的程序，由咖啡師精心調制。所以，先趁熱喝壹口不加糖和奶精的黑咖啡，在咖啡粉化之前感受壹下咖啡的味道。咖啡入口要甜，微苦，微酸。然後根據個人喜好加入適量的糖，用小勺輕輕旋轉攪拌，趁著咖啡的漩渦慢慢加入奶精，讓油脂浮在咖啡表面，壹方面可以保溫，另壹方面可以蒸發奶香味。特別是，妳應該壹小口壹小口地品嘗咖啡。不要急著壹口吞下。放在嘴裏壹會兒，讓咖啡和唾液和空氣稍微混合壹下，再咽下去。
舌頭
1，舌尖:甜；
2、舌側:酸鹹；
3、舌根:苦。
杯子產品計劃
1，賞豆；
2.研磨:根據要求，將適量的咖啡豆研磨至合適的研磨程度，放入約150ml的杯中，聞咖啡粉的香氣；
3.沖泡:將適當溫度的熱水放入杯中，定時攪拌，以聞咖啡液體的香氣；
4、漱口；
5、味覺:抿壹口，用舌頭感受，用鼻子感受；
6.填寫表格。
第壹，壹般品嘗臺
發酵
甜食
困難的
酒精
芳香的
不光滑的
最好喝。
二、【文老師的博客】品味內容
1.氣味:嗅覺器官可以分辨咖啡液中的花、蔬菜、杏仁、燒焦、泥土、化學物質、木頭、煙草、酸敗或腐爛的氣味。
2、口感:喝完咖啡後，感受壹下口腔咖啡的香氣，是否有澀味。
三。估價
咖啡有果味、酸味、甜味、花香、濃味等。這些氣味越濃，質量越好。煙草和木頭的味道難聞，影響咖啡豆的品質。過度發酵產生的化學物質、泥土、酸敗或腐爛的氣味稱為異味，會嚴重降低咖啡豆的品質。
第七節品嘗規則
杯參賽人數最少3人，最多4-5人。杯制品應在明亮、通風、清潔、無氣味的環境中進行。
第四，咖啡味道不好
無論是生的還是熟的，要讓咖啡豆保持“穩定”或自然平衡的狀態幾乎是不可能的。在咖啡的整個生命周期中，從它第壹次出現在咖啡樹中，到它以水溶性有機或無機形式作為飲料被消費的那壹刻，內部和外部因素始終在其中發揮作用。如果這些因素足夠強，就會發生化學變化，從而影響咖啡的最終口感。
如果化學變化引起的不良口感較弱，主要局限於香氣特征，這類缺陷稱為風味汙染。風味汙點是否給人愉悅的感覺，取決於風味弱化的種類和程度，以及評杯者的個人喜好。
如果化學變化導致嚴重的缺陷，它們通常可以傳遞到味覺特征。這種缺陷被稱為風味斷層，不顧品酒師的個人喜好，給人帶來不愉快的感覺。
咖啡品嘗|術語和定義|品嘗術語|品嘗咖啡的技術術語
[文老師][文老師的博客]
學習目標:1。了解品嘗咖啡的專業術語。
2.知道如何品嘗咖啡。
什麽是壹杯好咖啡？我們需要用專業的品鑒方法來評價咖啡的品質。
術語和定義
杯品:利用人的視覺、嗅覺、味覺等生理機能對咖啡品質的綜合評價。
氣味:指用嗅覺器官聞到咖啡的各種氣味。
品鑒:通過味覺感受咖啡的味道。
口感質感:通過口感感受咖啡的酒體和風味。
酸味:由果酸引起，如檸檬酸、蘋果酸等。這種酸味令人愉悅，是很好的咖啡味道。
苦味:由咖啡因、奎寧和壹些生物堿引起。苦味是咖啡的基本特征。
甜味:是咖啡中的蔗糖和果糖造成的。這種味道通常與果糖、巧克力和焦糖壹起出現，焦糖是咖啡的壹種風味。
酒體:喝完咖啡後，整個口腔感覺飽滿，久久不會消失，這是優秀咖啡的特點。
品味用語【文老師的博客】
(1)身體飲料的物理特性。喝咖啡時和喝完咖啡後舌頭和口腔中皮膚的紋理。
(2)黃油味表示咖啡中的油性懸浮物較多。大多數壓力下沖泡的咖啡，比如意式濃縮咖啡，往往都有這種味道。在壓力下，大豆纖維中的油脂被充分提取。
(3)奶油狀是由咖啡中懸浮的某些油性物質引起的。乳脂肪的產生是因為生咖啡豆中含有大量的脂肪。
(4)重形容咖啡的醇度。濃度表明咖啡中有超過中等數量的固體懸浮固體——小的咖啡纖維顆粒和水不溶性蛋白質。
(5)光描述的是咖啡的醇度。說明咖啡中有中低量的懸浮固體。這種情況通常與制作咖啡時咖啡與水的比例較低有關。
(6)順滑是咖啡中懸浮的少量油性物質造成的。這是生豆中脂肪含量適中的結果。
(7)濃咖啡中固體懸浮物相對較多而產生的感覺。意式濃縮咖啡往往就有這個特點。這是大量大豆纖維顆粒和水不溶性蛋白質的結果。
(8)稀薄咖啡中相對少量的懸浮固體所引起的感覺。是咖啡纖維顆粒和非水
少量可溶性蛋白質的結果。當使用濾紙制作咖啡時，會出現這種情況，因為咖啡與水的比例太低。
(9)水咖啡中油狀懸浮物少而產生的感覺。只有生豆中的少量脂肪才會有這樣的結果。用極低的咖啡水比制作的咖啡往往具有這種特性。