食用介紹
牡丹籽是牡丹植物精華的結晶，繼承了牡丹本身的所有特性，有其獨特的藥用和營養成分。牡丹籽是由外皮和種殼雙層保護的堅果，具有 "長壽 "的天然基因。菏澤市先後與北京林業大學、北京大學、中國科學院等知名大專院校和科研院所合作。2009 年，世界首批牡丹籽油問世，並獲得山東省省級成果鑒定。經油脂權威機構江南大學、中國糧油質量監督檢驗中心等多家專業機構檢測，牡丹籽油的不飽和脂肪酸含量高達 90% 以上，尤其難能可貴的是，其中的多不飽和脂肪酸--亞麻酸（屬於歐米伽-3 系列）含量高達 40% 以上，是橄欖油的 140 倍。從牡丹籽中提取的植物油是我國特有的木本堅果油，因其豐富而獨特的營養保健功效，被有關專家稱為 "天下第壹油"，是植物油中的珍品，2011 年 3 月 22 日被批準為[1]新資源食品[2]。新資源食品批準。
牡丹籽油
牡丹籽油是目前發現的油脂中最適合人類營養的油脂，是所有食用油中總營養價值最高、組成結構最合理的油脂。它富含不飽和脂肪酸，營養價值遠遠超過被稱為 "人類健康之油 "的橄欖油，亞麻酸含量是橄欖油的 200 多倍。多項指標高於其他油類。它不易氧化沈積在人體血管壁、冠狀動脈和心臟其他部位。正是這些成分，使它在醫學和營養學中發揮著重要作用，成為理想的食用油。可以毫不誇張地說，牡丹籽油的營養保健作用是其他食用油無法比擬的。
牡丹果莢
食用方法
1.牡丹籽油煎炸
與中草藥油不同，牡丹籽油因其抗氧化性和不飽和脂肪酸含量高，能在高溫下保持化學結構穩定。使用普通食用油時，當油溫超過冒煙點時，油脂的化學結構就會發生變化，產生致癌物質。但牡丹籽油的煙點在 240-270 ℃ 之間，遠高於其他常用食用油的煙點。因此，牡丹籽油可以反復使用而不變質，是最適合煎炸的油。
2.用牡丹籽油燒烤和煎炸
牡丹籽油還適合燒烤、烘焙、煎炸和煮沸。用牡丹籽油烹飪時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎欲滴。特別推薦使用牡丹籽油來炒飯或燒烤。
3.用牡丹籽油制作醬料和調味品
使用醬料的目的是為了突出食物的味道，而不是掩蓋食物的味道。牡蠣籽油是制作冷、熱調味汁的最佳油脂配料，它還能保護新鮮調味汁的色澤。
4.用牡蠣籽油腌制
在烹飪前用牡蠣籽油腌制食物，可以增加食物的細膩感，還能突出其他香料的味道，豐富食物的風味。
5.直接使用牡丹籽油
直接使用特級初榨牡丹籽油能讓菜肴更有特色。您可以像使用食鹽壹樣使用牡丹籽油，因為特級初榨牡丹籽油會使菜肴更加濃郁，味道更加鮮美。您還可以在任何菜肴中添加特級初榨牡蠣籽油，以平衡酸度較高的食物。例如，檸檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒和番茄。它還能使食物中的各種調味料味道更加和諧。如果在調味後的菜肴中添加壹些牡丹籽油，妳會發現味道會更好。特級初榨牡丹籽油還能讓食物更香、更滑、味道更醇厚。
6.用牡丹籽油烘焙
牡丹籽油也是烘焙面包和甜點的好幫手。牡丹籽油的味道比奶油更好，可以廣泛用於任何甜點和面包。
7.用牡丹籽油烹飪
在煮米飯時倒入壹勺牡丹籽油，會使米飯更加香濃，顆粒飽滿。
蠔籽油可用作冷食用油和烹調油，不像橄欖油和其他冷食用油在高溫下會損失營養成分，但蠔籽油不會！
牡蠣籽油是壹種不飽和脂肪酸含量很高的食用油，其中多不飽和脂肪酸的含量甚至高於橄欖油和亞麻籽油！
牡丹籽油於 2011 年被認定為新資源食品，是國家認定的營養保健食品原料。
保健作用
牡丹籽油不僅營養豐富，還富含獨特的生物活性物質。α-亞麻酸是人類生命進化過程中最基本、最核心的物質，是合成細胞膜的主要元素。內服外用均可，具有活血化瘀、消炎殺菌、促進細胞再生、活化末梢神經、降血壓、降血脂、減肥等功效。可用於美容養顏、祛斑美膚。外用可美容養顏，消除色斑，減少皺紋，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。外用對治療口腔潰瘍、鼻炎、關節炎、皮膚病（包括痤瘡、腳臭、手足蛻皮、上火起泡、濕疹、紅腫瘙癢疼痛等）也有壹定療效。
牡丹籽油含有40%以上的亞麻酸，每天直接內服6-10毫升牡丹籽油，對身體非常有益。美國以嚴格著稱的美國食品和藥物管理局（FDA）認定α-亞麻酸有 13 種功能：
牡丹籽油脂肪酸表
1、降低血脂和血壓
2、增強自身免疫系統
3、預防糖尿病
4、預防和治療癌癥
5、減輕體重
6、降低膽固醇
7、降低膽固醇
8、降低膽固醇
9、降低膽固醇
10、降低膽固醇
11、降低膽固醇
12、降低膽固醇
13、降低膽固醇
6、預防中風和心肌梗塞
7、清除血液中的有害物質，預防心臟病
8、緩解更年期綜合癥
9、提神醒腦、
10、輔助治療多發性硬化癥
11、輔助治療類風濕性關節炎
12、用於皮膚癬或濕疹
13、預防和治療便秘、腹瀉及胃腸綜合征
飲酒前內服少許牡丹籽油，還能迅速保護胃腸和肝臟功能。
美容價值
牡丹籽油富含 VA、VE、煙酸、胡蘿蔔素和不飽和脂肪酸，對皮膚有很好的營養保健作用，能明顯改善皮膚表皮細胞的循環功能，促進皮膚毛細血管的微循環、抑制脂質過氧化，改善新陳代謝，延緩皮膚衰老過程，並有抗皺、保濕美白功效，使用後皮膚光滑易，對黃褐斑、皮膚老化皺紋、皮膚角質硬化脫皮、皮膚皺紋、皮膚幹燥有壹定的治療作用。
預防妊娠紋
每天早晚用其輕揉隆起的腹部，可有效預防和淡化妊娠紋。
護發
洗發後，將其均勻塗抹在濕發上，輕輕按摩1-2分鐘，然後用洗發水清洗，再用溫水沖洗幹凈即可。
亞油酸
1、牡丹籽油富含亞油酸，含量高達 23.34%。亞油酸是細胞的組成成分，特別是參與線粒體和細胞膜磷的合成。缺乏亞油酸會導致線粒體腫脹，細胞膜組織和功能發生變化，膜的通透性和脆性增加。
2.亞油酸與脂質代謝密切相關。人體內的膽固醇必須與脂肪酸結合，才能在體內轉[2]?進行正常代謝。缺乏亞油酸，膽固醇轉移受阻不能進行正常代謝，就會沈積在體內，最終導致疾病。
3.亞油酸是合成前列腺素的必要前提，體內缺乏亞油酸，形成前列腺素的組織就會減少。亞油酸還會對X射線造成的壹些皮膚損傷有保護作用。
4、牡丹籽油不僅能預防心腦血管疾病，還有治療脂肪肝的奇效。
α-亞麻酸
1、α-亞麻酸，健康和智慧的關鍵是營養平衡，營養平衡的關鍵是補充營養短板α-亞麻酸是全民的營養短板。它是人體必需的脂肪酸，是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分，是人類壹生中每天都需要的營養素。
2、α-亞麻酸不是藥物，存在於食用油中是壹種食品，許多科學家研究證明：人體過量攝入飽和脂肪酸和過量攝入反式脂肪酸是導致癌癥、心腦血管疾病等多種疾病的直接原因，增加α-亞麻酸的攝入量可以明顯改變這種狀態。
3、α-亞麻酸具有以下基本功效。
調節血脂。預防心肌梗塞和腦梗塞，降低血液粘稠度，增加血液攜氧量，預防胰島素抵抗和糖尿病。
預防心血管疾病。牡丹籽油中α-亞麻酸能改變血小板膜的流動性，從而改變血小板對刺激的反應性和血小板表面受體的數量。因此？能有效防止血栓的形成。
降血脂。牡丹籽油中α-亞麻酸的代謝產物對脂質代謝有溫和的調節作用?能促進血漿中低密度脂蛋白LDL向高密度脂蛋白HDL轉化。使低密度脂蛋白 LDL 降低，高密度脂蛋白 HDL 升高，從而達到降低血脂、預防動脈粥樣硬化的目的。降低臨界高血壓，血壓在145/90mmHg~160/95mmHg之間稱為臨界高血壓，是初期高血壓。如果長期服用降壓藥，容易引起許多不良反應。牡丹籽油中α-亞麻酸的代謝產物能擴張血管，增強血管彈性。因此，它可以起到降血壓的作用。
抑制癌癥的發生和轉移，正常人體細胞由於機體功能失衡會產生病變，而癌細胞形成後會產生大量的二烯前列腺素，能抑制多種免疫細胞的功能，從而降低人體免疫系統的功能，使癌細胞得以增殖和轉移。α-亞麻酸代謝物能直接減少致癌細胞的數量，同時減弱血小板的聚集性，抑制二烯前列腺素的作用，抑制α-亞麻酸的功能。α-亞麻酸代謝物能直接減少致癌細胞的數量，減弱血小板的聚集作用，抑制二烯前列腺素的產生，恢復和提高機體免疫系統的功能，從而有效地防止癌癥的形成和抑制癌癥的轉移。愛斯基摩人乳腺癌發病率很低，因為他們吃大量的魚或其他海產品，脂肪攝入量雖大但脂肪酸組成不飽和，主要是n-3脂肪酸α-亞麻酸，所以癌癥發病率極低。抑制過敏反應，有消炎作用。牡丹籽油中的α-亞麻酸能降低多形核白細胞RMNS和肥大細胞膜磷脂中花生四烯酸AA的含量，使過敏反應發生時釋放的AA量減少，降低LT4、白三烯代謝產物EPA和AA競爭△5去飽和酶的作用。
α-亞麻酸對過敏反應的中間體--血小板凝集激活因子PAF有抑制作用。因此，人們認為α-亞麻酸對過敏反應和炎癥有抑制作用。臨床研究認為，銀屑病的發病機理主要是花生四烯酸代謝紊亂引起的，攝入壹定量的 EPA 後癥狀可以減輕。大量動物實驗證明，機體的過敏反應亢進是由缺乏攝入含α-亞麻酸的食物引起的，隨著年齡的增長機體的衰老受到抑制，體內各種自由基的數量不斷增加、而谷胱甘肽過氧化物酶GSH-Px和超氧化物歧化酶SOD的數量逐漸減少，其活性逐漸減弱，因此，自由基代謝產物丙二醛MDA的生成增多，使細胞受損。組織受損，器官功能下降。服用α-亞麻酸後，GSH-Px 和 SOD 的活性增加，MDA 的生成減少，說明α-亞麻酸具有抗衰老的作用。增強智力健全的大腦絕對離不開脂肪酸，尤其是α-亞麻酸，脂肪酸為大腦提供所需的能量，人腦能從事高度復雜的工作離不開優質的脂肪酸。牡丹籽油中的α-亞麻酸有18個碳原子，可進壹步延長碳鏈，增加雙鍵數量，生成EPA和DHA，是大腦形成和智商發育所必需的營養素。
技術要求、生產工藝、檢驗方法等指標。如標準中的技術要求，包括特征指標、質量等級指標、衛生指標等。
標準要求：特征指標包括光指數、相對密度、碘值、脂肪酸組成等四項指標；質量等級指標分為壹級和二級成品油質量指標，指標包括色澤、氣味、滋味、透明度、水分和揮發物、不溶性雜質、過氧化值、溶劑殘留量等。[4]?
區別
1、加工方法不同
純牡丹籽油采用丁烷亞臨界生物技術低溫萃取或二氧化碳常溫萃取，是壹種純物理的藥物萃取方式，營養成分保留100%，而其他方法均為高溫萃取，營養成分大部分流失或部分發生變化產生有害成分。
2、食用和應用方式不同
牡丹籽油其實是壹種油類保健品，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，也可以直接口服或用於皮膚表面作為護膚品。因此，牡丹籽油不僅是壹種食用油和保健品，也是壹種全天然的護膚品。
3、類別不同
牡丹籽油是天然狀態下可食用的木本植物油，木本植物油的優勢在於接受光合作用多，抗氧化成分強。
4、營養成分不同
牡丹籽油富含不飽和脂肪酸[2]。而α-亞麻酸是構成細胞膜和生物酶的基礎，對人體健康起著決定性作用。α-亞麻酸是人體健康所必需但又普遍缺乏的壹種急需補充的必需營養素。然而，它在人體內無法合成，必須從體外攝取。人體壹旦缺乏即會導致免疫力下降、健忘、乏力、視力下降、動脈硬化等癥狀。特別是嬰幼兒、青少年，如果缺乏亞麻酸研究證明，會導致兒童大腦和視網膜發育遲緩，註意力不能集中，營養失衡，不能有效吸收直接導致智力低下、動作不協調、視力弱、多動障礙、肥胖、厭食、發育緩慢、免疫力低下等30多種癥狀和疾病。這壹點已被國內外科學家證實，並得到世界營養學界的公認。