甲魚是人們喜愛的滋補水產佳肴，無論是清蒸、清燉，還是燒鹵、爆炒，都味道鮮美，營養豐富。那麽甲魚怎麽做呢？怎麽殺？快來學習學習吧！
甲魚的做法：甲魚的身體都可以食用，尤其是甲魚周圍下垂的柔軟部分，稱為?鱉裙? 龜湯飲，還可以做成美味佳肴供人們享用。
（壹）巧去甲魚腥味
甲魚肉的腥味較難去除，靠洗凈或加入蔥、姜、酒等調料，都不能達到滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽囊後，要將甲魚洗凈，用適量清水將甲魚膽塗在甲魚的全身；稍等片刻，用清水沖洗幹凈，甲魚膽就不苦了。不用擔心甲魚肉會變苦。
宰殺、燙毛、去殼、去內臟、烹調、清洗
（二）甲魚的宰殺方法
甲魚宰殺流程：宰殺、燙毛、去殼、去內臟、烹調、清洗。
可先將甲魚翻轉過來，待其頭部伸出時，準確地砍下頭部；或用左手捏住甲魚的頸部，拔出頭部，右手持刀割斷甲魚的氣管和血管，放血。
血瀝幹後放入 70℃～80℃的熱水中，約三四分鐘取出，再從甲魚裙邊以下兩側.骨縫處剪開，掀開蓋子，取出內臟，用清水洗凈。
最後放入沸水中略煮，去除血漬，取出用冷水洗凈。
龜脖可以治療脫肛。取整個頸部用火焙幹後搗碎
甲魚頸可治脫肛。取整條頸部用火焙幹後搗碎，用熱醋調勻，以濕滲醋為度，現場用紗布裹緊，墊以氣熏，壹般3-5次即可治愈。雖然甲魚對於產後體虛、元氣虧損有很好的食療作用。但孕婦及產後便秘者不宜食用或應適量。
1.適宜體質虛弱、肝腎陰虛、骨蒸勞熱、營養不良者食用；適宜肺結核及肺外結核伴有低熱者食用；適宜慢性肝炎、肝硬化腹水、肝脾腫大、糖尿病及腎炎水腫者食用。
各類癌癥患者及化療、放療者食用；適宜幹燥綜合征患者食用；適宜高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜足癬患者食用。
2.龜滋補油膩，久食傷胃，導致消化不良，故食欲不振，消化功能減退，孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉者忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉及大便稀溏者忌食；肝炎患者吃了會加重肝臟負擔，嚴重者值誘發肝昏迷，故應少吃;孕婦吃了會影響胎兒健康;此外痰多、食壅的人也應少吃。痰多食少者應慎食。
甲魚怎麽殺甲魚又俗稱鱉、魚、魚王八等，卵生兩棲爬行動物。龜肉味道鮮美，營養豐富，具有清熱滋陰、平肝熄風、軟堅散結的功效。它不僅是餐桌上的佳肴，也是用途非常廣泛的滋補藥物和中藥材料。在我國，主要有中華鱉、山鱉、斑鱉、黿等，其中以中華鱉最為常見。如何殺龜？殺鱉的關鍵步驟是什麽？讓我們壹起來看看吧！
殺鱉關鍵步驟 1
翻身前拿好刀，要快。否則敲不中甲魚就會縮回去，不會再出來。這個時候，只能伸出筷子讓它咬住，然後拔出來。這可是個大工程。又要拉，又要敲，勞動強度很大。多麻煩啊。
水溫不宜過高，浸泡時間不宜過長
殺甲魚關鍵步驟二
水溫不宜過高，浸泡時間不宜過長，否則皮肉相連，難以剝離。如果怕水溫難以控制可以降到60度左右，邊泡邊剝。
殺甲魚關鍵步驟三
要檢查下巴，註意安全。吊甲魚的鉤子不會很大，而且藏得很深。但吃到人肚子裏就會殘廢。如果嫌麻煩，可以在切塊時把龜頭扔掉。不過這在飯店裏是不允許的
除了上面介紹的殺甲魚的關鍵步驟外，這裏還補充壹個殺甲魚的小方法。
把甲魚翻過來，它就會伸長脖子，試圖用脖子把身體翻過來。
這時妳可以用刀背（不要用刀刃，留下脖子作為抓手）把頸骨折斷
這時妳可以用刀背（不要用刀刃，留下脖子作為抓手）把頸骨折斷
這時妳可以用刀背（不要用刀刃，留下脖子作為抓手）把頸骨折斷
這時妳可以用刀背（不要用刀刃，留下脖子作為抓手）把頸骨折斷。然後將其浸泡在 80 度左右的水中，直到魚身表面微微發白，然後立即撈出。此時，身體表面的硬皮已經浮起，甲魚基本上不會動了。妳可以很容易地把皮去掉。然後左手握住甲魚的長頸，右手持刀沿背甲切開。去掉內臟和黃色油脂（油脂有腥味）。然後打開烏龜的下顎，翻過來看看是否有魚鉤。這樣就完成了。
大甲魚殺法
只要拿壹個大鐵鉤，讓它咬住。用刀背咬住它，用刀背在它頭上壹磕，魚鉤就死死釘住了。然後把它掛起來。等它沒有力氣再縮回去，然後再浸泡、剝離。
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