淡水小龍蝦，又名螯蝦、龍蝦、小龍蝦、大紅蝦。該蝦屬溫帶淡水蝦類，適應性強，食性雜，生長快，抗病力強，耐高溫，離水數小時不會死亡。蝦肉味鮮嫩，營養豐富，脂肪含量低，深受消費者喜愛，產品供不應求。小龍蝦養殖和加工已逐漸成為我國長江中下遊農業產業結構中的重要產業，也是農民增收增效的亮點產業。我國是小龍蝦的主產區，也是最重要的加工和出口國。近年來，由於大規模捕撈，野生資源面臨枯竭，水產養殖業迅速發展。小龍蝦已成為我國漁業經濟的重要特色，有廣闊的市場前景。
農村魚塘開發
以前，養魚在農村壹般比較普遍，當地市場也很好，但目前，由於農田、房屋的開發建設和土地的開發，對於農業區的養魚資源越來越少，這種現象可以通過農村的地形環境如山地土坑、荒蕪旱地等。對於魚塘的開發，可以將魚塘的開發權發放給當地的農戶，將魚塘的開發權發放給當地的農戶進行養魚，從而收取魚塘的租金，同時還可以帶動相關子產業的發展，如魚飼料、牧草、養魚藥物等、發展成型後可做配套產業，如休閑農莊、旅遊業等。
養驢業
驢是寶，開發利用價值大，驢皮、驢肉具有很高的藥用價值和蛋白質營養價值，近年來驢產品不斷開發成功，農業部已將商品驢技術研發項目列入2010年培育發展項目。養驢業未來有很大的市場發展空間。優勢在於：驢肉肉質細嫩，味道鮮美，營養高，素有 "天上龍肉，地上驢肉 "之稱，市場價格高。養驢成本低，易繁殖，好管理；投資少，見效快。驢皮是加工中成藥阿膠的主要原料，售價高，藥廠大量采購，供不應求。劣勢是：目前驢肉市場缺乏消費主流，作為原料的驢皮必須與加工企業掛鉤，養驢需要 "農戶+公司 "的生產經營模式，才能保證更多的利潤。
野兔養殖
野兔肉蛋白質比瘦豬肉高50%，是羊肉的2倍，脂肪僅為豬肉的1/16，羊肉的1/7，膽固醇含量為豬肉的1/3，雞鴨的2/3，所以深受市場青睞，特別是南方市場，現在兔肉60-70元/只仍供不應求，現在國內養殖遠遠不能滿足市場需求。國內養殖遠遠不能滿足市場需求。2002年以來，廣東、上海、福建等地市場每公斤野兔價格壹直維持在26元左右，並時常出現有價無市的情況，成為城鄉百姓投資的新熱點。
山雞養殖
是我國發展最成功的名特禽。受非典、禽流感影響，去冬以來養殖數量驟減，山雞市場價格持續升溫，目前市場商品山雞價格在每公斤24-35元之間。國內壹些養殖場還對山雞進行深加工，如福建省永定縣招寶養殖場用山雞皮毛制作成高級標本裝飾品，每架山雞標本售價在280元以上，大大提高了產品附加值。專家認為，未來五年將供不應求。
肉牛養殖
牛肉風味好，營養價值高，市場價格也相對較高，而且受物價上漲等因素影響，牛肉價格還有壹定的上漲空間。目前，國際國內肉牛市場需求旺盛，我國肉牛在世界市場上的競爭力也明顯增強，我國高檔肥牛在歐盟、美國、日本、俄羅斯和中東國家都很受歡迎，市場潛力巨大。但由於肉牛飼養成本上升、肉牛養殖周期長等原因，使其存在壹定風險。不過，近年來農戶養牛規模有所下降，但市場對牛肉的需求仍在增加，未來幾年，肉牛養殖仍繼續看好。
綠殼蛋雞
特點為 "五黑壹綠"，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟，極具滋補價值，更為奇特的是蛋呈綠色，蛋白質濃厚，蛋黃呈橙紅色，含有大量孵化磷脂、維生素和微量元素等，為世界罕見的珍禽，目前！綠殼蛋市場價每枚在1元-1.8元左右，商品雞40-60元/只，現在國內存欄量很少，正是率先發展的好時機。