然而，壹些不法商販卻在面粉中添加了過多的增白劑。
下面我們來了解壹下面粉增白劑對人體的危害。
面粉增白劑的添加標準
常用的面粉增白劑是過氧苯甲酸，效果顯著。
聯合國糧農組織（FAO）規定，過氧化苯甲酸的用量不得超過75ppm（ppm是百萬分之壹），但我國有些廠家的用量已經超過了100ppm，這就是我們常見的面粉看起來發白的原因。
面粉增白劑解密
過氧化苯甲酸水解產生苯甲酸，在人體內通過肝臟解毒，攝入過量對肝臟有害，嚴重者可引起牙齦出血、皮膚紫斑。
美白劑還會破壞面粉中的營養成分，減少人體對維生素的吸收，從而引發口角炎、神經炎、角膜炎等疾病。
更有甚者，壹些商販甚至在面粉和面粉制品中添加國家明令禁止的增白劑。
吊白塊的化學名稱是甲醛亞硫酸氫鈉，是壹種工業漂白劑，人只要攝入10克，就會死亡。
還有人用滑石粉、工業磷酸氫鈣作為增白劑的載體；更有甚者添加甲醛，對人體造成危害。
還有人提到奧氏體鉀，它是壹種面粉處理劑，具有增筋、增韌和利脹的作用。
我國原來發布的（食品添加劑使用衛生標準）中，規定面粉中奧氏體鉀不得超過千分之0.03，而使用溴酸鉀的面粉中不得檢出。
但很多面粉生產企業並沒有遵守這壹規定，近年來的監測發現，溴酸鉀的使用量經常超標。
相關研究機構發現，過量攝入滇酸鉀會損害人的中樞神經系統、血液和腎臟。
最近，國際癌癥研究機構也發現，奧斯特諾酸鉀具有壹定程度的致癌性，已被列為致癌物，應引起更廣泛的關註。
中國國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）已發出通知，自2005年7月1日起，禁止在面粉生產中使用奧氏體酸鉀。
由此可見，面粉中存在著許多隱患。
消費者在選擇面粉及其制品時壹定要清楚，面粉、饅頭並不是越白越好，當面粉雪白或發白時，就要提高警惕了。
如何鑒別面粉的質量
看顏色。
正常的面粉或饅頭顏色為乳白色或淡黃色，添加增白劑的面粉和面制品呈雪白色或白色，面粉發黴後顏色很快變深、變黑。
氣味。
正常面粉略有清香，饅頭有麥香，咀嚼有淡淡的甜味，而添加過量增白劑的面粉清淡無味，或有化學藥品的味道，饅頭有時會發苦發澀。