1，養鵝技術
選擇優質雛鵝進行配種:在品種上，要選擇體型大、生長快、耐粗飼的品種，如白鵝、灰鵝等。用那種方法飼養的鵝又肥又大。要把壹些腦袋歪、眼睛瞎、腿瘸、肚臍眼大、眼睛瞎、聲音尖而渾厚的弱殘雛鵝換掉。
養鵝場選址:肉鵝以草食動物為主，養鵝場選址應在水資源區域內，並保證水資源零汙染。鵝除了喝水，沒有水就不能去羽毛，補充水分，活動，交配。飼料網絡資源制約養鵝成敗，決定產品成本。中、成年人鵝每天可消耗綠草1.5-2.5kg，所以肉鵝場的工程樓地址最好有非常大的草坪。
選種:優良的品種是肉鵝養殖成功的關鍵。選擇肉鵝品種時，應選擇體型大、耐粗飼、生長發育快、飼養周期短、增重效果好的品種，要求75~90日齡體重在3.5kg以上的品種。我國主要的肉鵝品種有獅子頭鵝、皖西白鵝、萊茵鵝等。，或者用以上品種的公鵝和地方品種的母鵝雜交後代來育肥也是不錯的選擇。
2、養鵝的方法
群箱飼養法:部分鵝飼養，可將8-10只雛鵝為壹組，放入墊有麥稭或紙屑的紙箱或竹籃中。燈泡可以用來保溫，麻布袋子可以蓋在上面保溫。4-5日齡後，當室外溫度約為65438±08℃且無風進入時，應適當讓雛鵝到室外活動。註意箱內墊料的防潮抗寒能力，每天更換墊料，保持箱內幹燥。
養鵝要管好育雛期。
鵝的自由放養也被稱為圈養。先把育雛舍打掃幹凈，鋪上草進行第壹次消毒，然後在小鵝入園的前壹天，剛孵出的鵝的溫度是第壹關。溫度要根據氣候和環境的變化精心調整，3天內保持在28~32℃之間，以後每周遞減2~3℃，保持在25~28℃。
鵝也是草食性的鳥，有壹種天然的野生鳴叫，放養的時候會啄人。所以育肥期要放圍欄，限制自由活動和鳴叫，消耗營養。圈養育肥圍欄應高於100cm。飼料和飲水罐要放在圈舍外面，鵝可以伸出頭來餵食和飲水。餵養方式為3-4次/d，晚上9-10要加1次。
飼料搭配應添加富含碳水化合物的谷物、玉米、米糠、豆餅等種類，適當添加壹些塊莖類飼料使其快速消化吸收，同時添加苜蓿、苦堿菜、草本植物或小葉小麥草等草類，促進大腸和盲腸有益菌快速增值，撕裂發酵粗纖維，增加B族維生素量，快速增重增重。