已經過期的食品要及時處理。需要銷毀的，要根據待銷毀食品的品種、數量等具體情況，自行或者委托有銷毀能力的單位銷毀，不得再次影響食品安全。
國家法規：
1、中華人民***和國食品安全法
第五十四條要求食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。
2、食品藥品監管總局關於進壹步加強對超過保質期食品監管工作的通知
規定對超過保質期食品及時進行清理，並采取停止經營、單獨存放等措施，主動退出市場。食品經營者與食品生產者或供貨商有食品退貨約定的，要按照合同約定及時辦理退貨手續。
嚴格對超過保質期食品和回收食品的處置。食品生產經營者要按照食品安全法等法律法規規定，對超過保質期食品和回收食品進行無害化處理或銷毀（包裝壹並銷毀），也可以通過由有資質的單位回收後轉化為飼料或肥料等。
需要銷毀的，要根據待銷毀食品的品種、數量等具體情況，自行或者委托有銷毀能力的單位銷毀，不得再次影響食品安全。
食品生產經營者要建立超過保質期食品臺賬。如實記錄並同步保留可供查閱的影像資料等，相關記錄保存期限不少於兩年。
3、《關於嚴禁在食品生產加工中使用回收食品作為生產原料等有關問題的通知》
要求建立回收食品登記銷毀制度，記錄應當包括回收食品的產品名稱、產品規格、生產批號、生產日期、退貨日期、退貨數量、銷毀地點、銷毀方式、銷毀數量、銷毀時間、負責人員等內容。銷毀食品時應當有2人以上在場並簽字。
擴展資料：
地方法規：
超過保質期食品/原料、回收食品除了上述的國家相關法規規定外，有的地方法規有自己的要求。
1、《黑龍江省食品安全條例》規定食品生產經營者應當定期檢查庫存和待銷售食品、食品原料，發現食品、食品原料已經變質或者超過保質期的，應當立即停止用於食品生產銷售，進行無害化處理或者銷毀，並建立處理或者銷毀記錄，不得退回供貨商或者生產者。記錄保存期限不得少於二年。
2、《上海市食品安全條例》也規定禁止食品生產經營者將超過保質期的食品和食品添加劑退回相關生產經營企業。
3、《廣州市臨近保質期和超過保質期食品管理辦法》還規定食品經營者應當將超過保質期食品及時下架、分類清點、封存並進行記錄，不得退回食品供應商。銷毀後的食品應當依照垃圾處理的有關規定處理。
另外大中型食品超市自行銷毀超過保質期食品的，還應當設立集中銷毀超過保質期食品專用場地，並安裝視頻監控設備，清晰記錄食品銷毀過程。視頻監控資料的保存期限不得少於30天。食品生產經營者向受委托單位移交超過保質期食品，應當填寫移交清單，移交清單的保存期限不得少於2年。