檸檬，又名檸檬果、洋檸檬、母果等。因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母草。檸檬富含檸檬酸，故有 "檸檬酸倉庫 "之稱；因其味特酸，只能作為上等調味品，用於制作飲料菜肴、化妝品和藥品。檸檬是蕓香科常綠小喬木，原產馬來西亞，現分布於地中海沿岸、東南亞和美洲，我國臺灣、福建、廣東、廣西等地也有栽培。美國和意大利是著名的檸檬原產地，法國則是世界上檸檬消費量最大的國家。
檸檬是柑橘中最不耐寒的品種之壹，適合在冬季溫暖、夏季不炙熱、氣溫較平穩的地方生長。扡插繁殖極易成活，但生產上多采用嫁接法，以根系發達的厚檸檬（檸檬的雜交種）為砧木。適合在溫暖、土層深厚、排水良好的緩坡上栽培。每年開花，每年集中開放三到四次。果實富含維生素 C 和檸檬酸。果皮油胞有檸檬油的特殊風味，還含有維生素 P。全生育期不待黃熟采收，然後用乙烯線催熟處理，使果皮變黃。耐貯運，除鮮食外還可制作各種飲料和提取檸檬油。我國栽培較少，北方有壹種 "北京檸檬"，果頂無乳頭狀突起，酸味不濃，有芳香，僅供盆栽觀賞。
檸檬（16）
小喬木。枝條少刺或幾乎無刺，嫩葉和花芽暗紫紅色，有翅葉片或寬或窄，或僅有痕跡，葉片厚紙質，卵形或橢圓形，長8-14厘米，寬4-6厘米，頂端通常具短尖，單花腋生或少數花簇生邊緣有明顯的鈍裂齒；花萼杯狀，4-5裂；花瓣1。5-2厘米，外面紫紅色，裏面白色；通常是單性花，即、雄蕊發達，雌蕊退化；雄蕊 20-25 或更多；子房近圓筒形或桶形，頂部稍窄，柱頭頭狀。果實橢圓形或卵形，兩端狹窄，通常頂部較窄，具乳突，果皮厚，通常粗糙，檸檬黃色，不易剝離，富含檸檬香油點，瓢囊8-11瓣裂，汁胞淡黃色，汁液酸性至極酸，小種小，卵形，末端尖；種皮光滑，子葉乳白色，通常單胚或兩胚多胚。花期4-5月，果期7-9月。花期 4-5 月，果期 9-11 月。染色體數 X=9，2n=18，36。
植物起源
心形檸檬
檸檬屬蕓香科（Rutaceae）柑橘屬常綠小喬木。原產於印度、中國西南部、華南、緬甸西南部和北部、喜馬拉雅山南麓東部，目前尚無確鑿證據。
目前，地中海沿岸、東南亞和美洲均有分布，我國臺灣、福建、廣東、廣西等地也有栽培。現主要生產國有中國、意大利、希臘、西班牙、南歐國家和美國。美國和意大利是著名的檸檬生產國，而法國則是世界上消費檸檬最多的國家。本段關於中國檸檬原產地的介紹不包括中國最大的檸檬種植地--四川省資陽市安嶽縣。被稱為 "中國檸檬之都"，產量占全國的 80%，2000 年由時任全國政協副主席楊汝岱親自授予 "中國檸檬之鄉 "牌匾，現存縣政府。成長與栽培