研究表明，茶葉中含有大量的生物活性成分，包括茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物堿、芳香物質、維生素、氨基酸、微量元素和礦物質等成分。
/500fd9f9d72a60592edceed32334349b023bba2e?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85茶葉中的主要化學成分
茶葉中的主要化學成分
< p>其中含量最多、研究最廣的是茶多酚。今天，我就給大家梳理壹下茶多酚的相關知識點/4ec2d5628535e5dda517ab167dc6a7efce1b623b?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85壹．什麽是茶多酚？
/d53f8794a4c27d1e5e36350d10d5ad6edcc438e2?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85/ f2deb48f8c5494eebe1901d026f5e0fe99257e3b?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85多酚廣泛存在於自然界中，其中著名的有茶多酚、蘋果多酚、葡萄多酚等、
茶多酚、蘋果多酚、葡萄多酚等都具有良好的抗氧化功能，被廣泛應用於化妝品和藥品中。
茶多酚（Tea polyphenol）又稱 "茶單寧"、"茶單寧酸"，是存在於茶樹中的壹類多酚混合物。它是形成茶葉色、香、味的主要成分之壹，也是茶葉保健功能的主要成分之壹。它含量高、分布廣、變化大，對茶葉品質的影響最為顯著。
茶多酚簡介：
中文名稱：茶多酚
別名：茶單寧或茶單寧酸
釋義：茶多酚的總稱
含有：黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮類和酚酸類等
重要成分：黃烷醇（兒茶素），約占茶多酚總量的 70%
重要成分：黃烷醇（兒茶素），約占茶多酚總量的70%
它也是茶葉的主要成分。占茶多酚總量的 70%
特征：是形成茶葉色香味的主要成分之壹，也是茶葉中具有保健功能的主要成分之壹
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鮮茶葉中茶多酚的含量壹般在 18-36%（幹重）之間，即壹磅幹茶中含有約 100 克至 200 克此類物質。茶多酚包括兒茶素、花青素、黃酮類、黃酮醇和酚酸等，其中兒茶素的含量最高，也最重要。
茶多酚活性極強，在外界條件下易發生壹系列化學反應，生成壹些新的化學物質，影響各類茶葉的品質，因此茶多酚的氧化程度，是劃分六大茶類的重要依據之壹。
/0e2442a7d933c895756e96b2da1373f0830200e2?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85不同種類茶葉中茶多酚氧化程度示意圖
茶多酚是茶葉中水溶性色素的主要部分，是茶湯色澤的主體，也參與幹茶色澤的構成；同時，茶葉引起澀味的主要成分是多酚類化合物及其氧化產物等物質，其中兒茶素在澀味的呈現中起著尤為重要的作用。
二、茶多酚有哪些功效？
/fc1f4134970a304e5502ae33dac8a786c8175cd2?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85茶多酚是茶葉的主要活性成分。近幾十年來，茶多酚的預防和保健作用壹直是醫學界研究的熱點。現代藥理學研究和流行病學調查結果表明，茶多酚具有明顯的抗衰老、抗氧化、降血脂、抑菌殺菌、抗過敏、防止動脈粥樣硬化、抗福島等生理活性功能。這些結果表明，喝茶有益健康。
1.抗氧化作用。茶多酚有助於幫助消除體內過多的自由基，起到體內自由基清除劑的作用，有助於防止衰老。
2.對心血管疾病有良好效果。茶多酚有助於調節人體血脂代謝，預防心腦血管疾病，有助於防治三高、腦中風、肝和冠狀動脈粥樣硬化等疾病。
3.有助於抗過敏反應和調節免疫功能，舒緩腸胃緊張，消炎止瀉，利尿等。有助於增強人體免疫功能，提高抗病能力。
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4 ...有助於防癌抗癌。主要通過抗氧化、調節體內基因表達、抑制腫瘤的轉化、增殖等途徑發揮作用。
5.具有抗菌、抗病毒和殺菌作用，經常飲茶有助於預防齲齒、去除口臭；可用於食品的保鮮和防腐，無毒副作用，食用安全。
6.具有消炎、解毒、抗過敏作用，有助於抑制皮膚炎癥、水腫、過敏反應。
三、輻射克星--茶多酚
/bba1cd11728b47103814f305c8cec3fdfc03233b?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_ 600,limit_1/quality,q_85現代生活中，除了天然的如太陽的可見光、紫外線等輻射外，各種人為的輻射傷害也存在於工作和生活的方方面面，如手機、電腦等設備，壹些家用電器，高頻電磁波、微波以及家居裝飾材料、放射性物質、診斷和治療用放射性物質等等。
現代醫學研究表明，過量的輻射會對人體的造血系統、免疫系統、生殖系統、消化系統、神經系統等造成損害，甚至引起不可逆的病變和癌癥。茶多酚被現代衛生界和醫學界譽為 "輻射克星"，能有效減輕輻射對人體的傷害。
大量流行病學和物理、內外實驗研究證實，茶多酚具有抗輻射的藥理作用。研究結果表明，茶多酚主要是通過清除自由基和調節基因表達及蛋白質合成兩大途徑實現抗輻射功能的。
1945年，壹顆原子彈炸死了日本廣島10萬多人，遭受輻射損傷的數十萬人若幹年後大多患上了白血病和各種癌癥，先後死亡。幸存下來的有三種人：茶農、茶商和茶客。歸結起來只有壹種人，那就是愛茶人。因茶得福，世人稱之為 "廣島現象"。
2011年，日本發生大地震，引發福島第壹核電站連環爆炸。日本人向世界提供援助，希望世界主要產茶國（中國、肯尼亞、印度）向他們提供更多的茶葉援助。浙江大學茶學系向中國駐日本大使館全體人員捐贈了28箱自主研發的茶多酚產品，得到了中國駐日本大使館和日方的深切感謝。1998年在華盛頓召開的第二屆茶與人類健康國際研討會上關於茶葉抗輻射的報告指出：綠茶和紅茶具有預防由p射線引起的皮膚癌的功效，而飛行員連續八年飲用茶飲料可以預防宇宙空間各種射線的危害。
此外，據生物化學和分子生物學科學家研究表明，茶葉中的多糖還具有抗輻射、抗凝血、抗突變等生理和藥理作用，是抗輻射的好幫手；同時，茶葉內的VC和嘌呤生物堿通過適當轉化，成為自由基的有效清除劑。
茶多酚有這麽多有益人體健康的功能作用，為什麽不養成喝茶的習慣呢？在喧囂的生活中享受清香，放松心情，然後去迎接下壹個挑戰；其次，這也是對自己身體的壹種長期的、潛在的保護，使自己能夠更好地享受生活。
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主要參考文獻：
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2. Katiyar S, Elmets C A, Katiyar S K. Green tea and skin cancer: photoimmunology, angiogenesis and DNA repair.[J]. Journal of Nutrition Biocal.
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