二（1）A、C中的澱粉酶能將澱粉分解成還原糖，且澱粉酶的活性相對較高，在40℃時，澱粉酶催化水解澱粉產生的還原糖較多，E中的澱粉酶失活，澱粉不被分解，故向A、C、E三支試管中分別．加入適量的貝氏試劑或斐林試劑（鑒別還原糖），沸水浴壹段時間，觀察三支試管，液體顏色呈磚紅色的試管是A，磚紅色較深的試管是C，E試管不變色。
（2）向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，發現液體的顏色均為藍色，說明這三支試管中都含有澱粉，剩余的澱粉在碘液中呈藍色。
（3）本實驗中三種處理溫度中，40℃時效果最好，但不能說明40℃就是澱粉酶的最適溫度。這只是預實驗，還要在此基礎上進壹步實驗：在 20℃和 100℃之間每隔壹定溫度設壹個實驗組，其他實驗條件保持壹致。以反應液與上述試劑（碘溶液或班氏試劑或費林試劑）發生顏色反應的程度為指標來確定最適溫度。
答案為：
Ⅰ。病蟲害對西瓜影響的研究
Ⅱ.(1)A和CC?澱粉酶的活性在40 ℃時相對較高，澱粉酶催化澱粉水解產生的還原糖聚E酶失活
(2)剩余的澱粉在碘酒中變藍
(3)設某實驗組在壹定溫度20 ℃～100 ℃之間其他各實驗條件不變。根據反應液與上述試劑（或答案碘液或答案貝恩試劑或答案費林試劑）的顏色反應程度來確定最佳溫度。