從開始使用自己的筷子那天起，每次摩擦都會在筷子表面留下裂痕，從而積聚食物殘渣，甚至油漬。更糟糕的是，如果洗過的筷子沒有及時晾幹，殘留的水漬很容易使筷子成為微生物的溫床。筷子使用的時間越長，裂縫就越深，容納微生物的機會就越多。大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺旋桿菌甚至黃曲黴菌的概率就越高。也許有人會說，我們家每周都會用開水燙筷子或用消毒櫃給筷子消毒。但需要註意的是，將筷子煮沸至少 15 分鐘是有消毒作用的。舊筷子有裂縫，消毒後仍然容易滋生細菌。
有專業人士對市民**** 流通筷子和壹次性筷子做了調查，發現這兩種筷子都含有有害細菌和黴菌。在家中使用了兩年的木筷，每平方厘米含菌量為16.3個，超過了臨床規定的物品表面細菌群落數量的合格值。使用近 2 個月的金屬筷子每平方厘米含 0.7 個細菌。筷子清潔不徹底確實會滋生多種細菌。這些物質通過筷子傳播，會進壹步影響人體健康。尤其是使用時間較長、有凹槽和劃痕的竹筷和木筷，在稍微潮濕的情況下更容易滋生細菌。在適宜的環境中，細菌繁殖速度在120分鐘左右就會增加壹倍，餐具使用後壹定要盡快徹底清洗幹凈，以免影響人體免疫力，帶來壹系列隱患。
筷子也有保質期。有的家庭筷子用了壹兩年都不換，這是不可取的。壹般來說，超市裏的各種筷子壹般都有 "3-6個月內使用 "的標簽。建議每半年更換壹次。竹筷子可能半年都用不上，很容易變色。請隨時留意。