過了保質期，食物不壹定會變壞。
讀者來電近日，市民白先生打來電話，詢問幾年前家裏買的罐裝咖啡是否沒有開封，現在已經過了三四年的保質期。還能喝嗎？
鞍山市食品監管部門柯琦女士表示，食品保質期是該類食品生產企業對該類食品安全食用期限的承諾。在食品封面上註明的保質期內，消費者可以放心食用食品，但並不代表過了保質期的食品就變質了或不能食用了。白先生可以打開咖啡罐，檢查罐中的咖啡是否仍處於咖啡的正常狀態。如果還是原來的狀態，是可以吃的。但如果是塊狀的，或者有其他明顯的變質現象，就不能吃了。此外，齊女士提醒消費者，購買的食品盡量在食品的保質期內食用，以保證食品的美味和安全。
購買食物時要註意:
食品的保質期或儲存期是壹段時間，從生產之日起算。生產日期是指食品所有生產(加工)過程(程序)完成並達到銷售的標準日期。
消費者在購買食品時，會發現食品的包裝或標簽上除了食品名稱、成分、生產廠家、經營者等項目外，還有壹項非常重要的內容，就是食品的保質期或保存期。為了增強健康衛生自我保護意識，我們應該了解保質期或食品保質期的含義。
保質期是指食品在標簽規定的條件下保持質量(品質)的期限。在此期間，食品完全適合銷售，並符合標簽或產品標準中規定的質量(品質)。過了這段時間，食物在壹段時間內仍然可以食用。需要指出的是，《中華人民共和國食品衛生法》禁止銷售超過保質期的食品。
保質期是指在標簽規定的日期條件下，食品可以食用的最終日期:過了這個期限，產品的質量可能會發生變化，因此該食品不再適合銷售。
保質期是食物的最佳食用期，保質期是推薦的最終食用期。
如果保質期或儲存期與食品的儲存條件有關，必須註明儲存方法，如冷藏、避光儲存、陰涼幹燥處儲存等。消費者在購買食品時還應註意銷售者的銷售環境是否符合標簽上規定的條件。
《食品標簽通用標準》還規定，國家標準或行業標準中已明確規定保質期或保質期在18個月以上的食品，可以免除保質期或保質期。
食品保質期新規定
食品保質期新規定
2000年2月
輕工業部重新規定了食品的保質期，具體期限如下:
1.奶粉:馬口鐵罐頭12個月，玻璃瓶裝9個月，500g塑料袋包裝4個月。甜煉乳:馬口鐵罐9個月，玻璃瓶3個月。
2.麥芽膏:聽裝錫罐12個月，玻璃瓶9個月，塑料袋3個月。
3.糖果:壹、四季度3個月，二、三季度2個月(雨季1個月)。
四、魚:家禽罐頭24個月，果蔬罐頭15個月，罐頭、玻璃瓶果汁、蔬菜汁飲料6個月。
五、果汁汽水、水果汽水、可樂汽水玻璃瓶裝3個月，罐頭裝6個月。
六、11-12度熟啤酒優等或以上4個月，普通2個月。14度啤酒3個月，10.5度熟啤酒50天，葡萄酒和果酒6個月，起泡酒3個月，瓶裝黃酒暫定3個月，露酒6個月。
七、餅幹:馬口鐵罐頭3個月，塑料袋2個月，散裝1個月，方便面塑料袋3個月，夾心巧克力3個月，純巧克力6個月。
八、油炸幹果、番茄醬罐頭、玻璃瓶12個月。
九、醬油醋6個月。