食品衛生管理體系(企業)
根據《食品安全法》及國家相關法律、法規和規章的規定，我公司制定了以下食品衛生管理制度:
壹、崗位責任制
1.負責人職責:對食品的經營負全責；負責建立和完善質量管理體系，加強對企業經營者的質量教育，確保質量管理方針和質量目標的貫徹和實施。定期開展素質教育培訓，每年組織壹次全員體檢。
2.管理人員職責:直接負責食品安全管理；按時做好經營場所和倉庫的保潔工作，確保食品的經營條件和儲存設施安全、無害、無汙染；建立和管理員工健康檔案，負責每年安排員工健康檢查，監督檢查員工保持日常個人衛生；負責監督營業場所和倉庫的溫度、濕度在規定範圍內，確保食品質量；對可能影響食品安全的問題應立即解決或向負責人報告。
3.購銷人員工作職責:嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業采購食品；仔細檢查供應商的營業執照、食品生產許可證或食品流通許可證、食品合格證等。購買商品時；保證所售食品在保質期內，並定期檢查所售食品的外觀和保質期，發現問題立即下架，並向食品安全管理人員報告。
二、員工健康管理制度
1，所有從事食品經營的人員必須取得崗前衛生知識方可上崗，從事直接進口食品工作的人員必須取得健康證，並每年進行健康檢查，定期進行食品衛生及相關衛生法律法規和業務技能的培訓。
2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的，不得從事直接接觸進口食品的工作。
3、註意個人衛生，做到個人儀容整潔。值班時必須穿統壹整潔的工作服，並經常更換衣服，保持整潔。工作場所不允許嚼口香糖、吃東西和吸煙。個人物品必須存放在指定的區域或更衣室，而不是工作區域。
三、銷售管理系統
1、經營場所與有毒有害場所及其他汙染源保持規定的距離，並設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，做好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環境整潔。
2.食品流通許可證和營業執照應當懸掛在經營場所的醒目位置。具有食品衛生管理機構和組織架構，配備經過專業培訓的專職食品安全管理人員。
3.食品陳列設施合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放；不銷售有毒有害、“三無”和未經檢驗或不合格的食品。確保食物的外觀是幹凈的。如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、發黴、生銹等情況，應及時處理。
4、散裝食品銷售必須本著“生熟分離”的原則，設立散裝食品銷售區。根據銷售品種配備足夠的容器，並符合衛生條件。直接進口的散裝食品要用防塵材料覆蓋。應在食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識卡”，標識食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯系方式，做到“壹品壹卡，貨卡對應”。銷售直接進口的散裝食品必須有專人負責，為消費者提供分揀包裝服務，為消費者提供符合衛生要求的小包裝。操作時穿工作服、口罩、手套、帽子，使用專用工具取貨。
5、生鮮食品銷售應配備貨架、保溫櫃、冰箱和冰櫃等展示設施，配備符合要求的檢測設備。
6.熟食銷售間門口應設預進間，並設置更衣、洗手、消毒設施，采用非手動水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品應覆蓋防塵材料。
四、倉庫管理系統
1，食品倉庫必須專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質。指定專人負責管理，建立健全入庫登記制度。食品和食品原料入庫時，倉庫保管員應檢查其質量和數量，詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝等，並按儲存時間存放。感官檢驗不合格的食品不得入庫。有壹個不安全食品的臨時櫃臺和壹本記錄簿。
2、食品倉庫應有良好的通風，保持倉庫內所需的溫度和濕度，防止食品發黴、生蟲。生鮮食品的貯藏應配備必要的低溫貯藏設備，包括冷庫(櫃)和冷櫃(櫃)。做好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期清掃倉庫周邊，消除有毒有害汙染源和蟻蠅孳生地。
3、食品儲存隔離平臺和貨架，離墻30厘米以上，底部隔離地面40厘米以上。食品應當按照先進先出、生熟分開的原則分類存放，並有明顯標誌。
五、有害生物控制系統
1.食品銷售場所不得使用殺鼠劑，並配備壹定數量的滅蠅燈，保證正常運行。熟食制品銷售間應配備充足有效的空氣消毒設施，定期消毒。
2、應定期進行害蟲防治工作，防止害蟲滋生。使用農藥防治病蟲害應由專人按照規定的使用方法進行。營業時間內不能進行防蟲，實施時應對各類食品采取防護措施。使用時不要汙染食品、食品接觸面和包裝材料，使用後徹底清洗所有設備、工具和容器。
六、衛生檢查和獎懲制度
1，健康管理由領導和專人管理，制定健康檢查和獎懲制度，組織相關人員定期或不定期開展健康檢查；組織員工學習衛生知識和相關法律法規，並組織培訓和考核，考核結果與獎懲掛鉤。
2、衛生管理人員負責衛生管理制度的實施，做到每天業務前後檢查，檢查記錄齊全。嚴格員工衛生操作規程，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。對檢查發現的問題未得到改進的，按照相關獎懲制度嚴格處理。
以上系統制定單位:
負責人(制作人):
2000年月日
食品管理系統(企業)
根據《食品安全法》和國家有關法律、法規、規章的規定，對我單位的食品管理制定以下制度:
第壹，進貨檢驗制度
1.依照法律法規和食品安全標準對采購的食品履行檢驗義務，查驗食品的感官質量和標簽上的生產者、生產日期、保質期、QS標誌等內容，查驗是否屬於國家相關法律法規禁止銷售的；檢查供應商的許可證、營業執照和食品認證文件。銷售進口食品的，應當查驗進口食品合法證明。
2.進入商場、超市、雜貨店並懸掛“總經銷商”、“總代理”字樣的，必須查驗是否具有合法有效的授權文件，並留存文件復印件備查。
3、實行統壹配送管理模式的食品企業，可由企業總部統壹檢查供應商的許可證、營業執照和食品合格證明文件、食品進貨查驗記錄。企業總部應向其下屬經營者提供進貨檢驗證明。對統壹配送以外的自購食品，應建立進貨檢驗和記錄制度。
第二，索證索票制度
1.索要憑證，購買商品時索要供貨方的營業執照、食品流通許可證或衛生許可證、食品生產許可證、檢驗合格證。奶粉的管理應批準檢驗報告。所要求證書的副本應保存在壹個特殊的文件盒中兩年。
2.索票:購買時，索要包含名稱、規格、數量、生產批號(生產日期)、保質期、供應商名稱及聯系方式、購買日期等內容的購買票。根據工商部門的通知，“壹票通”發出後，索要“壹票通”。
三、購銷臺賬制度
1，建立健全食品進貨臺賬制度。
2、逐步完善條件，推行電子進貨臺賬，如實記錄食品名稱、規格、數量、生產批號(生產日期)、保質期、供應商名稱及聯系方式、進貨日期等內容。在條件不成熟的情況下，采取書面粘貼采購臺賬的方式，即指定專人將索取的采購票據(使用後“壹票通”)分類歸入供應商，依次粘貼在采購臺賬上，並在經營場所至少保存兩年，供消費者查詢和相關部門核對。
四、不合格食品退市制度
1.發現或者知道經營的食品不符合食品安全標準的，應當立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，記錄停止經營和通知的情況，並將相關情況報告轄區工商行政管理部門。接到相關監管部門關於不合格食品退市的通知後，應當立即按照上述規定進行處理，並協助食品生產者落實食品召回制度。
2.定期對儲存和銷售的食品進行檢查，核對食品的生產日期、保質期、生產許可證等標簽內容，及時清理變質、超過保質期等不符合食品安全要求的食品，主動將其撤出市場，並登記在不合格食品退市記錄簿中備查。
動詞 （verb的縮寫）消費者投訴處理系統
1.在經營場所內設置相應的機構和人員，處理經營場所內的消費者食品投訴。提供食品時向消費者提供相關銷售憑證(發票、信用卡)，特殊承諾時提供書面憑證。
2.受理投訴時，登記消費者的具體投訴內容和要求，做好投訴人的姓名、地址、郵政編碼、聯系方式、食品購買日期、商品名稱、品牌、規格、數量、計量、價格、損壞情況、消費者的要求等相關內容的記錄，並由投訴人簽名蓋章，對投訴人提供的憑證及相關資料進行復印歸檔。
3.受理消費者食品投訴後，指定具體工作人員進行調查處理，不得故意拖延或者無理拒絕。調查負責人會先把企業自身情況調查清楚，結合投訴人的意見分清責任。屬於經營者責任的，應當按照規定或者與消費者的約定向消費者退貨、換貨、賠償，並及時向消費者解決；經營者沒有責任向消費者解釋清楚。
以上系統制定單位:
負責人(制作人):
2000年月日