老年人體內蛋白質以分解代謝占據優勢 ,合成代謝逐漸減慢 ,因此經常出現營養不良 ,這就需要註意優質蛋白質和鐵質的供給 ,但應註意適量。優質蛋白質大多存在於瘦肉、禽蛋、奶制品和豆制品中。
老年人體內的過氧化代謝增多 ,成為許多疾病發生的基礎。因此應多攝入飲食中的抗氧化劑以增強老年人抗衰老、抗疾病和免疫功能。維生素E廣泛分布於動植物組織中 ,維生素C則廣泛存在於蔬菜和水果中 ,硒元素在海產的魚類、中藥的黃芪中含量最高。
老年人因缺鈣引起骨質疏松 ,常出現骨折的現象 ,增加鈣和維生素D的攝入以保證骨骼的強健。奶、豆制品、蔬菜和水果可以保證鈣的供給 ;增加戶外活動 ,陽光是維生素D的最好來源。因此 ,老年人應該有壹個平常的心態 ,多了解壹些醫療保健的知識 ,科學的飲食是會健康渡過晚年的。當然 ,老年人還應當進行壹些體育運動 ,以促進血液循環 ,改善器官功能 ,再配合適宜的保健品內服 ,以益臟腑 ,壯筋骨 ,促進人體代謝功能 ,提高機體抗病能力 ,從而達到延年益壽的目的。老年人選用保健品壹定要具備相應的知識 ,科學地進補。不問自身虛實盈虧 ,不辨某些保健品的真偽與副作用 ,盲目進補 ,是不會達到補的目的的。
那麽 ,老年人和老年人的親屬如何為他們選擇保健品呢 ?
首先 ,老年人不能參與保健品的傳銷活動。前幾年 ,有幾位老同學老朋友 ,現身說法 ,說吃了“小麥草”後精神特別好 ,參加他的下線 ,再發展幾個成員就可以每月有千元的收入。有這麽大的經濟誘惑和保健功能 ,壹般老年人是很容易受騙的。但“小麥草”傳銷了沒幾年就“自銷自滅”了。又有壹位老同誌 ,向我傳銷“靈璧石”保健品 ,說“靈璧石”正好能治妳的心臟病 ,交 1000元錢不但藥到病除而且當月返還 200多元 ,結果返了兩個月後 ,組辦人員就攜款潛逃了。最近壹段時間 ,廣東省內也出現了壹些不法分子 ,以推銷保健品的名義 ,瞄準中老年人實施詐騙 ,將老年群眾作為非法傳銷的對象。因此 ,老年人應該特別註意。
其次 ,老年人不要買直銷保健品。近幾年 ,我們小區有三四次免費體檢隊伍 ,打著“市老齡委”的牌子 ,幾個穿白大褂的“大夫”為小區人免費體檢。為老年人測完血壓後 ,就讓大家到壹個測微循環的儀器前進行測量。結果大部分人都是微循環障礙 ,需要服廣東的“藥” ,幾個療程就可以改善 ,壹個療程 14天 ,三四百元錢。他們的售後服務也特別好 ,又是建立病例檔案 ,又是電話服務。結果 ,服了幾個療程了不見效果。
“能衛康”是采用100%小麥胚芽為原料，利用美國高新科技，不添加任何防腐劑，在嚴格的衛生條件下精制而成，內含50多種純天然的強營養成分。成粉狀，每瓶凈含量500克。聯合國糧農組織稱小麥胚芽為：營養最豐富，最全面，最理想的食品營養源。最後 ,不能為保健品推銷員的甜言蜜語所動心。某些保健品的推銷員專門對老年人提供“貼身攻心”服務 ,通過打電話或在公園、市場等各種公***場合派發邀請函 ,先與老人套近乎 ,讓人覺得盛情難卻 ,然後再故作“今日有 ,明日無”的優惠報價來推銷他的保健品。他們號稱“經合法批準”、“國家重點扶持項目”等 ,利用老人的信任 ,還打著所謂“綠色、環保、健康、高科技”的旗號。他們抓住老人對健康的特殊心理要求 ,派發精美的宣傳廣告資料 ,將不具備藥品功能的保健品誇大成“包治百病的靈丹妙藥”。
年期的營養保健
當人步入老年期後，生理機能開始衰退，如代謝減慢，腺體分泌減少，咀嚼、消化、吸收等能力降低，肌肉活動能力減弱，機體的抵抗力下降等，從而易導致心血管疾病、新陳代謝與內分泌失調癥、骨骼與關節疾病、便秘和肌肉萎縮等壹些老年性疾病的發生。老年人生理功能的種種改變，促使老年人的營養和飲食要求也發生了改變。必須攝取足夠的營養素，才能維持機體的正常運行。
老年期的營養需求
隨著年齡的增加，人體的各種功能都會發生不同程度的退化。
由於老年人的生理變化特點，對於營養素的需求與成年期大不相同，因此必須供給符合老年人生理狀況的各種營養素。根據老年人的體質特點，在飲食方面應遵循的原則是：減少熱量供應、少吃糖和鹽、多吃高蛋白質食品、多吃蔬菜水果、註意補鈣等。
熱能
通常老年人的基礎代謝率要比青壯年低10％～15％，再加上老年人體力活動減少，所以能量消耗也少，因而熱量供應也要適當降低。65歲以上者總熱能供給應控制在1900～2400千卡。所以，老年人要保持身體健康結實，就不要攝入過多的熱能，以免其轉化成脂肪存於體內，過於肥胖者易患動脈硬化和糖尿病等疾病，這會影響人的壽命。
蛋白質
老年人要保持生命活力，延緩衰老，蛋白質的供給必須充足，尤其應註意食物的用量和消化吸收率。蛋白質營養狀況良好，還可以增強老年人抵禦疾病的能力。老年人應多吃壹點動物性食品，如肉、蛋、乳及豆制品，其蛋白質含有豐富的氨基酸，並且數量充足、比例合適、易於消化、適於老年人食用。按照我國飲食情況，老年人蛋白質的需求量壹般為每千克體重 1 克，占飲食總熱量的 12％～14％，如果食用量過多，會增加腎臟的負擔。
碳水化合物
碳水化合物是熱量的主要來源，大米、面粉、雜糧中的澱粉和食糖是常見的碳水化合物。老年人的飲食中不宜含過多的蔗糖，因為它會促使血脂含量增高，對老年人健康不利，而且蔗糖除供給熱量外，幾乎不含其他營養素，若吃得過多，還會影響其他營養素的平衡。果糖對老年人最為適宜，因此，老年人應適當攝入含果糖較多的各種水果和蜂蜜。
脂肪
對老年人來說，攝入脂肪過多或過少都無益處，多則不易消化，對心血管、肝臟不利；少則影響脂溶性維生素的吸收和飲食分配。老年人每日脂肪攝入量應限制在總能量的20％～25％。應盡量給予含膽固醇較少而含不飽和脂肪酸較多的食物，多給予植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽等。盡量減少食用含膽固醇高的蛋黃、動物腦、肝臟和魚等食物。
水分
老年人應給予適量水分，壹般每日飲水控制在2000毫升左右為佳。為了給老年人補充水分，可適當的增加湯羹等食品，這些食品既助消化，又可補充水分。對於有大量飲水習慣的老年人，應適當減少飲水量，以免飲入過多水分，增加心、腎的負擔。
微量元素
多補充鈣、磷、鐵、碘等微量元素。奶類、蝦皮、海帶中含鈣豐富；魚、肉、蛋、奶、豆類中磷含量較高；動物肝臟、蛋黃、魚及水產品中鐵含量較多，可根據情況選用；海帶、紫菜中鉀、磺、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。經常選用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需的微量元素鋅、硒、銅等的攝入量，有助於防治高血壓和動脈硬化。
維生素
老年人應多吃富含維生素的食物，這對維持老年人健康、增強抵抗力、促進食欲與延緩衰老有重要作用。多吃新鮮的有色葉菜或水果，每天可食物部分粗糧；此外，魚、豆類和瘦肉能供給優質蛋白及維生素B2 等。但是，根據我國人民的飲食結構和特點，有些維生素的攝入量較難達到標準，如維生素A 、維生素B2 等，可以考慮除飲食外，補充壹定數量的維生素制劑。但要註意，補充維生素時，對脂溶性維生素，如維生素A 、維生素D 、維生素E ，用量不能過大，以免引起不良反應。
老年期的飲食結構
壹般應包括五谷雜糧、豆類、魚類、蛋類、奶類、海產品類、蔬菜和水果等，要註意每日食物品種的搭配和花樣的更新，防止老年人因食品單調而偏食。在品種搭配時，既要保持各種營養素平衡和各營養素之間比例適宜，又要註意適合老年人的消化功能，使其易於消化吸收，形成適合老年人的科學合理的飲食結構。
在我國的飲食傳統中有喜愛吃帶餡食品的習慣，據營養專家研究，老年人常吃帶餡的食品，如包子、餃子、餛飩等，既能增加營養，又有益於身體健康。帶餡食品是由多樣化食品(包括肉類、魚類、蝦類、豆類、蛋類、蔬菜及調味品等)組成的，既能防止食物品種單調，又提供了多種營養物質。帶餡食品都是經過精細加工的，既有利於消化吸收、增進食欲，又適合咀嚼功能弱的老人。帶餡食品中的蔬菜大多含有大量纖維素，有增加胃腸蠕動的作用，這對通便、降低血脂和血糖，防治動脈硬化及預防癌癥都有益處。
老年期的飲食原則
良好的飲食營養是老年人延年益壽的法寶，不僅可以延緩老化的速度，而且可以降低各種慢性疾病發生的幾率。
要做好老年人的飲食，就要根據老年人的生理特點，通過改善飲食營養，增強老年人的體質。老年人在日常飲食方面應註意以下幾點：
◎ 少食多餐
老年人進餐應定時、定量，防止“饑壹頓、飽壹頓”或暴飲暴食。高齡老人應少吃多餐，以防止肥胖癥的發生。
◎ 軟食為主
有些老年人牙齒松動或脫落，消化功能減退，故應以易咀嚼消化的食物為主，如牛奶、豆漿、稠稀飯、餛飩等。要少吃油炸食品和幹硬食品，如油餅、火燒等。
◎ 多素菜、少油膩
新鮮蔬菜中含有老年人所必需的維生素和礦物質。油膩食物不僅不易於消化，而且所含脂肪高。為防止老年人高血壓和冠心病的發生，最好不食油膩食物。
◎ 多淡食、少過鹹
老年人吃菜不要過鹹，以免加重腎臟負擔，還能防止高血壓等癥。
◎ 飲食盡量多樣化
老年人不應偏食，否則將會因某種營養缺乏而導致患病。
◎ 飲食要熱
老年人胃口多喜暖怕涼，故應食熱食，不可過多食用冷、涼的食物。
◎ 適量飲茶、切勿吸煙
適當飲茶能增強血管彈性和滲透性，還能防止高血壓。但茶不宜過濃，以防失眠。老年人往往患有呼吸系統疾病，因此還須忌煙。
老年人慎吃的五類食品
① 油炸類：老年人味覺明顯減退，因此都喜歡吃油炸類味道香濃的食品。但是，這類食品含脂肪量過高，壹次食入較多的高脂肪食物，胃腸道難以承受，容易引起消化不良，還易誘發膽、胰疾患的復發或加重。另外，油炸食物產熱量高，老年人常吃可導致體內熱能過剩，導致肥胖，對健康不利。特別應該指出的是，常食油炸的食品，可增加患癌癥的危險性，因為多次使用的油裏含有較多的致癌物質。
② 熏烤類：食物在熏烤過程中，可產生某些致癌物質。老年人抵抗力下降，如果經常食用熏烤類食品，則會增加患癌的可能性，特別是患胃癌的危險性。
③ 腌漬類：腌漬食品壹般含鹽量高、維生素含量低(維生素C在腌漬過程中大多被破壞)，不適合老年人食用。特別是壹些衛生設施較差、操作不正規的加工廠所生產的腌漬食品，更容易被病原微生物汙染，使老年人食用後引起胃腸道疾病。
④ 醬制品：包括醬油和各種醬菜，它們普遍含鹽量極高。老年人常食這類食品，實際上就不自覺地多攝取了鹽類，從而加重了心血管和腎臟的負擔，對健康十分不利。
⑤ 冰鎮類：在炎熱的夏天，老年人有時也吃壹些冷飲和冷食，其實這是很不好的。因為冰鎮食品入胃後，會導致胃液分泌下降，容易引起胃腸道疾病，甚至會誘發心絞痛和心肌梗塞，對患心血管疾病的老年患者尤為不利。因此，老年人應盡可能不吃冷食和冷飲。