（十四）肉牛養殖技術
農墾科學院畜牧獸醫研究所孫曉宇研究員做客北大荒集團快手平臺，在 "科技在線，壹幫壹 "直播室在線講解答疑。
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如何做好肉牛選育選種技術？
選種選育是肉牛育種場的壹項重要技術工作，黑龍江墾區肉牛品種，經過近十年的改良，主要包含德國西門塔爾牛血統，由於德國西門塔爾牛是乳肉兼用型牛，根據現有牛群的遺傳品質，目前的改良目標是重點改良西門塔爾牛群體的三大性狀。主要集中在體高、乳房和四肢蹄的改良上，做好人工授精或本交記錄，避免近交的發生，因為近交後代容易發生繁殖性能和生產性能下降的現象，近交系數低於在6.25%為宜。
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肉牛犢什麽時間斷奶最好？
肉牛犢和奶牛犢的飼養方式不同。奶牛場以人工餵奶的方式飼養產奶犢牛，並在犢牛兩個月大時給它們斷奶。肉牛養殖場不給奶牛擠奶，只用奶牛配種和哺育小牛。如果超過2月齡犢牛不斷奶，在不影響發情配種的情況下，產後飼養管理以犢牛泌乳母牛體況恢復為主，主要是采食量、產奶量和機體免疫力，初產母牛還應考慮增加犢牛泌乳母牛生長需要的微生物元素、微量元素和礦物質營養指標也是需要考慮的重要因素。因此，犢牛吃奶加補飼生長速度快，建議肉用犢牛的適宜斷奶時間以3-4月齡為宜，經濟效益好。對於瘦弱的泌乳牛可提早斷奶，以恢復體況，促進提早發情配種。采取幾月齡斷奶，也可根據本場實際情況而定。
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如何給肉牛餵酒糟？
酒糟分為白酒糟和啤酒糟。使用酒糟育肥時，應分析其營養成分，然後確定在日糧中的添加比例。水分較大的酒糟購入量大又不能及時飼餵時，可進行貯存，貯存方法與青貯相同，最好在貯存時添加益生菌，時間在 30 天以上，以保證發酵質量。經過我們的化驗分析，貯藏發酵後的純高粱酒糟初始水分 58.95%，粗蛋白 18.64%。特別是以稻殼為輔料的白酒酒糟，雖經發酵貯存，適口性仍較差。由於酒糟中酸度和木質素含量較高，且殘留乙醇、乙酸，甚至甲醇等有害物質，在使用過程中必須控制用量，要有壹周的過渡期，新鮮酒糟可占日糧的 30-40%。對飼餵鮮酒糟引起的腹瀉、浮腫病、濕疹、膝關節紅腫等癥狀，采用停餵或減量的方法。
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壹頭體重約 500 千克的育肥牛的正常日增重是多少？
如果對於育肥公牛，日糧配方科學，飼餵做到24小時不空槽，管理精細化，舒適性好，育肥到500公斤階段，以平均日增重1.5公斤以上為好，最主要的壹點是看料重比，料重比低，經濟效益就好。
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我的自繁自養肉牛場，如何快速擴大牛群？
對於自繁自養肉牛場，可以從有資質的種公牛站選擇優良種公牛，利用定制生產的種公牛性控凍精，將性控凍精應用於種母牛，這樣就可以快速擴群。
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如何選擇東北肉牛養殖的優良品種？
東北地區是北方寒冷地區，應選擇耐寒、耐粗飼、抗逆性強、繁殖性能好的肉牛品種，北方地區適宜肉牛品種多，可生產普通肉牛品種西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、草原紅公牛等，可生產高檔肉牛品種延邊黃牛、和牛、安格斯牛等。不是肉牛全產業鏈的企業和養殖場或農戶，適合養殖生產普通肉牛品種，西門塔爾牛在我國群體較大，購買方便。
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肉牛育肥期每天攝入多少DMI比較合適？
以中華人民共和國***和國家農業行業標準NY/T815 2004版肉牛飼養標準為例：450和500公斤的育肥牛，日增重分別為1.2公斤，日需幹物質分別為9.9公斤和10.62公斤，分別占體重的2.2%和2.12%。該比例在不同體重階段有所不同。
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如何預防肉牛運輸應激綜合征？
北方進入春季，是肉牛補欄的時期，購牛時，壹定要做好選牛工作，壹看，牛體健康，膘情好，背毛有光澤，精神狀態好，步態是否正常，呼吸、反芻是否正常，鼻鏡是否濕潤。在購買地，要隨時觀察采食、糞便、飲水情況；二是檢疫，口蹄疫、布魯氏菌病和結核病的檢疫，要符合國家規定的相關標準，出具檢疫證明，打上檢疫耳標和牛場牛號；三是運輸前的準備，運輸前少餵或不餵傾倒飼料；根據說明，提前2-4天飲用黃芪多糖、電解質多維等。四是裝車前的準備，裝車前要做好消毒工作，鋪好墊草，確保運輸安全；五是飼養過渡期，牛到外地後，先休息2-3小時後少量飲水，防止飲水過多，1-2天後自由飲水，從第二天起，逐步餵優質幹草或揉碎的稻草等、4-5天後，可根據牛的精神狀態，由少到多按日糧飼餵精料，並進行驅蟲 4-5天後，可根據牛的精神狀態，由少到多按日糧飼餵精料，並進行驅蟲、健胃和口蹄疫疫苗免疫接種，經過15天左右的過渡，即可正常飼餵。對運輸應激大的牛要及時隔離治療。
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蒸壓玉米對肉牛育肥有什麽好處？
蒸汽壓片玉米是經100～110℃蒸汽調制30～60分鐘加工而成，是壹種澱粉凝膠糊化工藝，能提高澱粉在消化道中的消化率，加工過程中，蛋白質的結構發生了變化，有利於肉牛對蛋白質的消化吸收。因此，采用蒸壓玉米技術，既能顯著提高玉米的消化率，又能提高育肥牛的日增重。通過農墾科學院畜牧獸醫研究所2018年對公牛的糧飼育肥試驗，第壹組蒸壓片狀玉米占精料補充量的60%，普通玉米占8%、蒸壓片狀玉米替代普通玉米88%，第二組玉米占顆粒精料補充量的68%，飼餵粗飼料不變，第壹組蒸壓片狀玉米比第二組普通玉米飼餵組平均日增重高90克。第壹組比第二組高出 90 克。
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春季有很多小母牛出現咳喘癥狀，也有死亡的，解剖後肺部壞死，是什麽原因？
不在現場，無法準確判斷病因。犢牛肺炎是由支原體、A型多殺性巴氏桿菌、呼吸道合胞病毒等病原體感染引起的，多發於1-15日齡的犢牛，犢牛患肺炎，後期生長易受阻。支原體引起的咳喘，用利克沙星等抗生素治療，A型多殺性巴氏桿菌，用恩諾沙星等喹諾酮類藥物治療，也可配合使用壹些中藥；如果能買到疫苗也可進行免疫接種。同時，還要到專門的獸醫檢測部門進行化驗，根據化驗結果對癥治療。除治療外，還要及時隔離病犢牛，分開飼養，做好牛舍消毒和衛生工作，不要飼餵發黴變質的飼料或塵土飛揚的幹草和稻草，牛舍要通風幹燥。(詳見全國肉牛牦牛產業技術體系公眾號《受限條件下肉牛牦牛產業自救自繁自養技術指南》）。
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什麽年齡開始給肉牛犢接種疫苗合適，需要接種哪些疫苗？
犢牛可在 90 日齡左右開始接種口蹄疫疫苗，初次接種 1 個月後再加強免疫壹次，然後每年接種壹次，連續接種 4-6 個月。關於牛布氏桿菌病的免疫接種，請參見（全國肉牛產業技術體系發布的《受限條件下肉牛產業自救自強技術指南》）。在布魯氏菌病免疫接種中，應按照國家有關規定做好人員防護和免疫劑量，記錄批號、生產日期、生產廠家等說明，並報所在地畜牧獸醫主管部門備案。
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如何預防犢牛腹瀉？
犢牛腹瀉是當今肉牛養殖場的常見問題。發病原因有環境、病原感染、飼養管理不善等，常見於 3 周齡以內的犢牛。首先要做好預防工作，前提是要求犢牛有壹個良好的生活環境，關鍵是 "溫暖、舒適、衛生、幹燥、營養和疾病防治"。
發現犢牛腹瀉要及時治療。首先，吃好初乳。最好的方法是在1小時內人工灌服和瓶餵初乳，最好吃夠4升；如果犢牛能自由吸吮的要及時人工輔助。產房要提前消毒，保持幹燥，墊料幹凈柔軟，註意保暖，保證適宜的溫度和舒適度。母牛日糧中蛋白質的比例也要適當，以防犢牛消化不良。
腹瀉治療：可用微生態制劑調節腸道菌群；飲生理鹽水補液；靜脈補液25-50%糖60毫升、0.9%氯化鈉溶液200毫升等方法；還應收集糞便送專業獸醫衛生檢測機構，分離病原微生物，及時選擇對癥藥物治療。
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牛犢經常發生臍帶感染，怎麽辦？
首先，要預防臍炎，把好接生關，正確的斷臍方法是，接生時將未扯斷的臍帶用消毒剪刀從犢牛腹部約10厘米處剪斷，將保留在臍帶內的血液和粘液擠出、再用 5%碘酒消毒浸泡 2-3 分鐘結紮，切勿將消毒液註入臍帶內或倒入臍帶內，以免臍帶周圍的孔充血，引發腫脹和臍炎。和臍炎。此外，註意消毒時間，防止消毒失敗。(詳見全國肉牛牦牛產業技術體系公眾號《受限條件下肉牛牦牛產業自救自繁自養技術指南》）。
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多大的肉牛犢可以餵開口料？
產後壹周，開始訓練吃開口飼料，逐漸由少到多。15 天後，可以餵少量優質粗飼料。1-2 個月後，還可以在犢牛日糧中添加谷物飼料，如蒸壓玉米，以促進犢牛瘤胃的生長發育。
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犢牛春季應預防什麽？
註意犢牛區溫暖、舒適、衛生、幹燥的環境；重點預防犢牛腹瀉和呼吸道疾病；供給犢牛優質精料、粗飼料，防止飼料黴變和犢牛應激。
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犢牛出生後控制羊水是否合理？
抱起犢牛，正常出生的犢牛，精神狀態良好，頭擡起來，很健康，直接將體表粘液清除即可，如出生時間過長，出生後立即清理犢牛口腔內的粘液、有缺氧或窒息的犢牛，要及時采取壓胸或倒置法，觀察犢牛狀態，恢復正常後，人工輔助犢牛吃到母乳。
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肉用母牛初配年齡控制在什麽時候？
肉用母牛的初配年齡是根據體重來確定的，建議大體型西門塔爾牛在430-450公斤時配種，約為成年體重的70%。根據種牛的生長情況，滿足營養需要，可實現平均 15-16 月齡配種，如果營養水平低，管理不精細，生長緩慢，也可推遲到 18 月齡甚至更長。
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肉牛各階段對蛋白質的需要量不同，有沒有合適的比例？
對於肉牛養殖場，無論公牛母牛，都應參照中國人民***和國家農業行業標準NY/T815 2004版肉牛飼養標準，但各養殖場可根據自己牛場的長期經驗，制定牛群適宜的日配比和供應量，不同品種、不同生理階段和不同日增重的肉牛品種、不同生理階段和不同日增重的肉牛品種、不同生理階段和不同日增重的肉牛品種、不同生理階段和不同日增重的肉牛品種都是不同的。如農墾科學院畜牧獸醫研究所實驗牛場，對泌乳帶犢母牛的粗蛋白質供給量為每頭每天1300-1400克，按照母牛日需要量供給。
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很多人在購買種母牛時都會買凈面，除了美觀外，凈面和眼圈有什麽區別嗎？
淘汰牛中，有白凈臉的，也有帶眼圈的，帶眼圈可以有效防止紫外線照射，保護眼睛，帶眼圈並不影響生產性能，無論是白凈臉還是帶眼圈，最主要的是牛的遺傳品質更重要。
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奶牛飼料可以餵肉牛嗎？
分幾種情況，第壹種情況：對於奶牛場來說，育肥奶公牛，可以用產奶奶牛的剩料，根據剩料的營養成分，配制精料補充料或精料配合玉米，再配合粗飼料，根據奶牛的數量和階段體重來設計日糧配方。第二種情況：根據奶牛的產奶量和產奶階段等設計產奶飼料。營養水平較高，成本也較高。最好是根據肉牛養殖場種牛的不同生理階段、飼料種類等進行配制，這樣科學、靈活、實用。