或者首先與商家進行協商處理，更換或退貨。如果商品生產者和經營者態度惡劣，可向有關部門進行投訴，如撥打12331食品藥品監督管理局投訴電話。消費者要知法懂法，學會用法。時刻銘記12311食藥監局投訴電話，來維護自己的權益。當消費者購買到過期變質食品時，
當地有關部門在接到投訴後會及時進行調查抽查，必須盡快在有效工作日內為消費者進行維權處理，同時對不良商家予以處罰。
過期食品發黴按照相關規定來看，壹般都是根據食物原價的3-10倍進行賠償，消費者在發現問題之後，可直接向賣家或者是常見索要賠償，任何人不得出現推諉情況，壹般都有生產經營者先墊付，之後再根據情況進行責任劃分。
但生活中大部分人都是現將貨物買回家，之後才發現出現了變質、發黴情況，所以在索賠方面相對來說比較的麻煩，很多時候會出現證據保存不當或者是商家不承認的情況，因此在發現問題之後需要第壹時間保存證據；如商家不賠償或者是態度不好，既可以直接想食品安全部門或者是消費者協會反饋，索道賠償和道歉。
法律依據：
《中華人民***和國食品安全法》 第壹百四十八條
消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉;屬於生產者責任的，經營者賠償後有權向生產者追償;屬於經營者責任的，生產者賠償後有權向經營者追償。生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償的金額不足壹千元的，為壹千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。