原理
酒精在人體的分解代謝有三條途徑：肝臟、皮膚和呼吸系統； 其中約95%通過肝臟的酶系統進行氧化代謝。解酒藥就是增強肝臟酶系統的功能，起到分解酒精的工作原理。原理如下：
乙醇脫氫酶——乙醛脫氫酶
酒（乙醇）——乙醛——乙酸 ——二氧化碳和水
CH3CH2OH—C2H4O—C2H4O2
酒精在人體內的分解代謝主要靠肝臟的酶系統中的兩種酶：壹種是乙醇脫氫酶，另壹種是乙醛脫氫酶。
乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛轉化為乙酸，最終分解為二氧化碳和水。
人體內若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經就較少受到酒精的作用。在人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且數量基本是相等的。但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續留在體內，使人喝酒後產生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀。因此，不善飲酒，酒量在合理標準以下的人，即屬於乙醛脫氫酶數量不足或完全缺乏的人。對於善飲酒的人，如果飲酒過多、過快，超過了兩種酶的分解能力，也會發生醉酒。
人是否醉酒，取決於血液中乙醇的濃度。當血液中乙醇濃度在0.05-0.1%時,人開始朦朧、暢快地微 醉；而達到0.3%時,人就會口齒不清,步態蹣跚，這就是我們常說的酒醉了；如果達到了 0.7%,人就會死亡。 對於乙醇的承受力，人與人的差異很大。