番茄醬是壹種很常見的食物配料。尤其是在肯德基和麥當勞裏面，番茄醬和薯條簡直就是絕配。而平時，我們在吃壹些幹糧的時候，也喜歡配上番茄醬。酸酸甜甜的味道，殘留在唇齒之間，久久不能忘懷。但是，在19世紀30年代，番茄醬可不僅僅是壹種佐料，更是壹種藥品。
番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、殺菌制成。壹般，成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。在西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用於甜酸味濃的"茄汁味"味型的調制。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁裏脊等。
現代的番茄醬是從20世紀初開始的。導致它的出現的直接原因是關於使用苯甲酸鈉的討論。美國食品與藥物管理局之父哈維·維利對苯甲酸的安全性提出懷疑。因此企業家們，尤其是 H. J. Heinz(亨氏食品公司創辦人)開始尋找可以用來取代苯甲酸的物質。
番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裏的營養成分更容易被人體吸收。
其次，番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍。
再者，醫學研究發現，番茄紅素對於壹些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌。
番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。除此之外，番茄紅素對於壹些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌。
最重要的是，番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍。
綜上所述，番茄醬在19世紀30年代真的可能會是壹種重要的藥品。