詳見下文：
1、蘇打，化學式Na2CO3蘇打是壹種化工原料，叫無水碳酸鈉，又叫純堿，別名堿液、堿面、蘇打、十水碳酸鈉、蘇打晶體、水堿、洗衣粉、洗衣粉鈉、堿晶體、結晶蘇打。
主要作用：純堿主要用於生產玻璃，如平板玻璃、瓶罐玻璃、光學玻璃和高檔器皿；在化學工業中，用於生產鈉鹽、金屬碳酸鹽、漂白劑、填料、洗滌劑、催化劑和染料等；在冶金工業中，用於生產金屬和非金屬礦物。在冶金工業中，用於除硫和除磷，並用於選礦和銅、鉛、鎳、錫、鈾、鋁等金屬的生產；在陶瓷工業中，用於生產耐火材料和釉料；用於生產陶瓷。在陶瓷工業中，它用於制造耐火材料和釉料。此外，工業氣體脫硫、工業水處理、金屬脫脂、纖維素和造紙、肥皂制造等也需要純堿。
2、小蘇打，碳酸氫鈉，化學式 NaHCO?，俗稱蘇打粉。
主要作用：碳酸氫鈉在醫藥工業中可直接用作治療胃酸過多的原料。還可用於薄膜生產、制革、礦物加工、冶煉、金屬熱處理以及纖維和橡膠工業。同時還用作羊毛洗滌劑，以及用於農業，如浸泡種子。食品工業中應用最廣泛的疏松劑之壹，用於制作餅幹、糕點、饅頭、面包等，是蘇打飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復配為堿性發酵粉，也可與純堿復配為民用石堿；還可用作黃油保鮮劑。用於生產酸堿滅火器和泡沫滅火器的消防器材。橡膠工業用明礬、碳酸氫鈉多孔劑具有均勻發孔的作用，用於橡膠、海綿生產。
3.小蘇打，化學式為Na2S2O3，硫酸鈉，又稱次亞硫酸鈉、小蘇打、海波（源於其別名次硫化鈉）。
主要功能：主要用作攝影行業的定影劑。還可用作制革中重鉻酸鉀的還原劑、含氮廢氣的中和劑、媒染劑、麥稈和羊毛的漂白劑以及紙漿漂白中的脫氯劑。它還用於制造四乙基鉛、染料中間體和從礦石中提取銀。
擴展資料：
純堿：
純堿，學名碳酸鈉，又名蘇打、堿灰，重要的基礎化工原料，純堿工業的主要產品。通常為白色粉末，高溫下易分解，易溶於水，水溶液呈堿性。碳酸鈉與水反應生成 Na2CO3-10H2O、Na2CO3-7H2O、Na2CO3-H2O 三種水合物，其中 Na2CO3-H2O 最穩定，且溶於水的溶解熱很小，多用於照相行業，商品名二氧化碳。Na2CO3-10H2O又稱結晶堿或洗滌堿，溶於水後發生吸熱反應，在空氣中易風化。Na2CO3-7H2O 不穩定，只有在 32.5~36℃ 的範圍內才能從碳酸鈉飽和溶液中析出。
小蘇打：
碳酸氫鈉，化學式 NaHCO3，俗稱小蘇打。它是壹種細小的白色晶體，在水中的溶解度低於碳酸鈉。它也是壹種工業化學品，固體 50℃以上開始逐漸分解為碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃完全分解。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和生成的酸式鹽，溶於水後呈弱堿性。這種特性使它可以在食品制作中用作膨松劑。碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品帶有堿性味道。
小蘇打：
硫代硫酸鈉，又稱焦亞硫酸鈉、小蘇打和海波堿（來自其別名次硫化鈉）。它是壹種常見的硫代硫酸鹽，是壹種無色透明的單斜晶體。硫代硫酸鈉可溶於水，與強酸反應生成硫和二氧化硫。硫代硫酸鈉是氰化物的解毒劑。
它是無色透明的晶體或結晶細粒；無臭，有鹹味；在幹燥空氣中風化，在潮濕空氣中潮解；水溶液呈弱堿性反應。在硫氰酸酶的參與下，可與體內遊離的氰離子結合或與高鐵血紅蛋白結合生成無毒的硫氰酸鹽，硫氰酸鹽可通過尿液排出體外，解決氰化物中毒問題。此外，它還能與各種金屬離子結合形成無毒的硫化物，由尿液排出體外，同時還具有脫敏作用。臨床用於治療氰化物、腈中毒，砷、鉍、碘、汞、鉛中毒，以及皮膚瘙癢癥、慢性皮炎、慢性蕁麻疹、藥疹、疥瘡、癬等疾病。
參考資料：百度百科ー蘇打？百度百科ー小蘇打？百度百科ー小蘇打
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