什麽是紅薯
紅薯又叫番薯，也叫芋頭、紅芋、甘薯、地瓜；有的地方叫地瓜、白薯，有的地方叫番薯。紅薯是從遙遠的美洲大陸傳入的，墨西哥、哥倫比亞、秘魯和厄瓜多爾都盛產紅薯。
據史料記載，紅薯是由發現新大陸的哥倫布帶到歐洲的。
早在16世紀，紅薯就在西班牙和法國定居下來，西方人對這種又甜又大又高產的東西非常著迷。後來，西班牙水手漂洋過海，把它帶到了東南亞，並迅速傳遍了整個地區。
大約在16世紀末，甜馬鈴薯在中國生根發芽。
番薯屬於旋花科、管花目，是壹年生草本植物，番薯苗長壹米到兩米多不等，通常平躺在地上斜生，葉片通常呈寬卵形，長6-13厘米，寬5-13厘米，它的花冠非常漂亮，是粉紅色的，也有白色和淡紫色的。
甜薯和馬鈴薯壹樣，塊根都在地下，塊根的形狀呈紡錘形，外皮多為土黃色，但也有粉紅色塊根或紫紅色的，不同品種的顏色也不壹樣，有細微的差別。
紅薯的營養成分
紅薯營養豐富，不僅含有蛋白質、澱粉、果膠，還含有纖維素和氨基酸、維生素以及多種礦物質，賴氨酸含量也很高，所含纖維素是糧食的十倍，紅薯的含糖量也很高，可達15%-20%。其碳水化合物甚至高於大米，而且紅薯壹生很少入藥，有綠色食品和長壽食品的美譽。
紅薯具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、抑制糖尿病、減肥等功效。
明代醫學家、藥物學家李時珍《本草綱目》記載："紅薯補虛損，健脾胃，強腎陰"。在中醫看來，紅薯是壹味良藥。
吃紅薯有什麽好處？
壹、保護眼睛
維生素A是眼睛必需的維生素，被稱為 "眼睛保護神"，而紅薯中含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可轉化為維生素A，每100克紅薯中含有40毫克維生素A，對眼睛的保養作用可想而知。
二、幫助消化，預防痔瘡和糖尿病
白地瓜所含的纖維素是五谷雜糧的10倍，因其質地細膩，所以不傷腸胃，同時能加快消化道蠕動，促進消化，幫助排便。紅薯還是消化道的清潔工，能加快食物的排泄速度，縮短食物中有毒物質在腸道的滯留時間，可防止因人體自身中毒而引起的便秘，降低直腸致癌物質的整體濃度，預防痔瘡，降低大腸癌的發病率。纖維還能吸收部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有利於預防糖尿病。
三、預防動脈粥樣硬化
白花生中含有豐富的黏蛋白，它是多糖和蛋白質的混合物，對人體能起到獨特的保護作用，具體來說，它能潤滑消化道、呼吸道、和關節腔及膜腔，增加血管的彈性，可以預防動脈粥樣硬化，防止肝腎萎縮，提高機體免疫力，白花菜中的糖蛋白可以降低血脂，降低血糖水平。糖蛋白則可以降低血脂，增強人體免疫力。