缺乏維生素B1：對聲音有過敏反應，小腿間歇性酸痛。
缺乏維生素B2：嘴角破損和潰瘍，各種皮膚病，手腳有燒灼感。對光過敏。
缺乏維生素 B3：舌頭紅腫、口臭、口腔潰瘍、抑郁。
缺乏維生素B6：舌苔厚、嘴唇腫、頭皮搐搦、口腔黏膜幹燥。
缺乏維生素B12：行動易失去平衡，不規則體位間歇性肢體疼痛，手指、腳趾酸痛。
缺乏維生素C：傷口不易愈合，身體虛弱，牙齒出血，舌苔厚。
打開家庭藥箱，除了必備的感冒藥和創可貼，是不是各種維生素藥最多呢？真的很感謝它們，壹旦有些小毛病，不用去醫院，自己吃幾片就能 "搞定"。直到有壹天，醫生告訴我們，那些維生素並不是百分百的 "好心" ......那還等什麽，趕緊整理好妳的小藥箱，有病還是去看醫生吧。
現在有很多人不看醫生，
不管自己的營養狀況如何，直接吞服多種維生素藥片或膠囊，以達到服用維生素的 "理想效果"。但營養專家指出，維生素要悠著點吃，因為過量或錯誤地服用維生素會導致不良反應，使身體健康受到危害。
過量的危害
營養專家過去總是強調要保證人體對營養素的最低需求量，但現在卻成了營養素補充過量的隱憂--過多的熱量、過多的蛋白質、過多的維生素和礦物質給人們的健康帶來危害。目前，維生素過量已成為壹些醫學專家關註的問題。
"維生素作為保健品大劑量濫用或誤服，對身體有害無益。"協和醫院營養科余康主任這樣告訴記者。於主任指出，維生素是人體必需的營養素，但並不是越多越好，過量服用維生素對身體也會造成傷害，誘發或導致很多疾病。維生素按理化性質可分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素，如維生素A、D、E等在體內排泄緩慢，服用後易在體內蓄積，因此過量服用有引起中毒的可能。而水溶性維生素壹般易排泄，不易蓄積，所以相對安全。
有很多人認為維生素是營養素，不會對身體造成傷害，其實維生素同樣有副作用：
大量服用維生素A會損傷手腳關節，會使健康人腦部血流量減少，導致頭痛腦脹甚至死亡。
服用過多的維生素D會引起維生素D過多癥，表現為口渴、眼睛發炎、皮膚瘙癢、嘔吐、腹瀉和尿頻等癥狀。
維生素E過量會引起血小板聚集、血栓形成等。
B族維生素過量也會引起很多問題，如維生素B過量會使人體神經中毒。
維生素C過多會引起胃痛和腸道功能紊亂，還會影響紅細胞的生成，使人乏力、疲勞。
此外，大量服用維生素還會影響服用其他藥物的效果，還會上癮，壹旦上癮，突然停藥，會引起身體不適。
從膳食中獲取最安全
維生素是人體健康所必需的營養元素之壹，壹般不能在體內自行合成，主要從膳食中獲取。營養學家認為，如果能從食物中攝取足夠的維生素，就根本不用服用任何維生素藥物。
據余康主任介紹，維生素可分為治療性維生素和營養補充劑兩大類。治療性維生素是根據缺什麽選什麽，根據治療需要補什麽，缺什麽補什麽，比如治療夜盲癥可以補充維生素A；腳氣可以補充維生素B1。營養補充劑中的維生素主要用於膳食不平衡的人群，現在市場上的維生素藥品、保健品、食品就多是這類維生素。壹些商家把營養補充劑的重點放在含維生素的產品上，通過廣告宣傳把消費者引入壹個補充維生素的誤區，認為這些維生素片、膠囊可以補充人體所需，而專家指出：想通過維生素片達到人體所需維生素的 "黃金量 "是很難的。
於主任提醒人們，要註意日常膳食營養平衡，糾正偏食、挑食的習慣，每天保證攝入足量的蔬菜、水果、肉類、蛋類等營養素，做到全面均衡飲食，可以不必額外補充維生素。確實需要補充維生素和微量元素的人群，應在醫生的指導下進行，做到對癥、安全。
妳缺什麽維生素
缺乏維生素A：指甲出現深而明顯的白紋，頭發幹枯，皮膚粗糙，記憶力減退，情緒低落失眠；
缺乏維生素B1：對外界刺激比較敏感，小腿有間歇性酸痛；
缺乏維生素B2：嘴角破裂潰爛，出現各種皮膚病，手腳有灼熱感。
缺乏維生素B3：舌頭紅腫、口臭、口腔潰瘍、精神萎靡；
缺乏維生素B6：舌苔厚、嘴唇浮腫、頭皮發紅、口腔黏膜幹燥；
缺乏維生素B12：動作易失去平衡，全身有壹種位置不定的間歇性疼痛，手指、腳趾酸痛；
缺乏維生素B12：
缺乏維生素B2：嘴角幹裂潰爛，各種皮膚病，手腳有灼熱感。
缺乏維生素C：傷口不易愈合、身體虛弱、牙齒出血、舌苔厚。
如果發現上述現象，最好咨詢醫生，不要擅自服用維生素。
打開很多OL的包包，裏面是不是也或多或少帶著這樣或那樣的維生素藥片？不知從何時起，服用維生素成了工作繁忙時的最佳精神狀態，那麽，維生素真有那麽神奇嗎？下面這五位OL經歷的維生素事件，看看妳會吃維生素嗎？
事件壹：Emily的 "豪華 "大餐
無論是工作還是生活，對細節要求壹絲不茍的Emily，面對工作的壓力和時間的緊迫，她調整自己狀態的方式就是每天吃壹頓 "維生素大餐"。
在艾米麗的手提包裏，有壹個做工精致的小盒子，這就是她的 "維生素彈藥庫"。
早上上班前吃維生素A、復合微量元素、深海魚油和鈣片，午飯後維生素C必不可少，晚上睡前吃膠原蛋白和維生素E。有時，為了保持或改善精神狀態，艾米麗還會增加 "維生素彈藥 "的用量。
但最近艾米麗發現自己經常惡心、燒心、想吐，去醫院檢查後發現是維生素A攝入過量。
*錯誤分析：維生素是維持人體新陳代謝和健康所必需的營養元素之壹，壹般不能在人體內合成，主要從膳食中獲取。隨著城市生活節奏的加快，適當、均衡地補充多種維生素也是可取的，但需要註意的是，服用這些維生素類藥物只是壹種 "保險"，不應成為人體營養素的主要來源。
*過量服用維生素的危害：
最容易出問題的是大量的脂溶性維生素A、D、E，這些維生素可以長期儲存在人體的肝臟中，因此長期大量服用這些維生素會使有益的營養補充劑變成有害的毒藥。服用過量維生素 A 會導致脫發、惡心、嘔吐和關節疼痛。同樣，服用過多維生素 E 會降低血液粘稠度。如果服用者患有心臟病或高血壓，同時還在服用降血脂等降低血液粘稠度的藥物，就會導致內出血。此外，維生素 K 還具有壹些反作用，如能導致血液凝固。如果人們在服用降脂藥的同時服用維生素K，將會抵消對方的作用。
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雙鶴維生素E-C復合片將脂溶性維生素E和水溶性維生素C有效結合，產生獨特的雙重抗氧化協同作用，能改善血管的通透性，防止膽固醇在血管壁沈積，每天服用不僅能保護血管，還能減少色斑的形成，被評為優秀非處方藥。
事件二：維生素E的神話
民間流傳著壹個古老的神話：世上有壹口青春之泉，傳說只要喝了這口泉水，就能返老還童，永葆青春。雖然神話中的青春之泉從未出現過，但有很多人相信他們已經解開了青春之泉的秘密，安娜莉就是其中之壹。這個秘密就是維生素 E。
抗衰老、預防心血管疾病、豐胸、美白、抗腫瘤、增強運動能力（機器？）、精力充沛？維生素 E 的神奇作用就像流傳著的青春之泉的神話壹樣。無論是在辦公室還是在生活圈子裏，安娜莉都樂於向身邊的每壹個人介紹這種神奇的維生素。對她自己來說，每天攝入適量的維生素 E 已經成為壹種習慣，就像洗臉刷牙壹樣。
*錯誤分析：在眾多種類的維生素中，最受人們歡迎也最有爭議的就是維生素E。人們對維生素 E 抱有很大期望，希望它能延緩衰老、預防癌癥，還希望它能恢復青春。在壹些商業廣告的影響下，有不少人把維生素E當成長壽美容的靈丹妙藥，長期大量服用。
從維生素E的結構來看，它是壹種抗氧化劑，可以保護人體細胞膜的完整性不受自然界中氧化因素的破壞，就這壹點而言，它似乎對防止衰老或預防癌癥有壹定的幫助，然而，在臨床上，壹般成年人每天使用維生素E的劑量，口服，每天1_3次，每次10_100毫克，肌肉註射，每天5_。50 毫克。如果超過正常劑量使用，會導致很多不良反應，有的人會出現頭暈、視力模糊、口幹舌燥等癥狀，女性會出現閉經，導致激素代謝紊亂。
*致OL：
維生素E最好通過食物補充，主要存在於植物油、綠葉蔬菜、動物內臟、豆類、蛋黃、瓜果、瘦肉、花生等中。 DAPHA-TOCOPHEROL的質量非常穩定，能迅速被人體各組織完全吸收。 小喬說，減肥是壹場持久戰，輕裝上陣會更美，少吃幾口飯是必要的。
朋友們都說這個食譜很有效，據說不僅減肥效果好，還能給身體補充足夠的能量，有益健康。
****直接吃維生素，不僅能吃出維生素，還不用攝入脂肪和碳水化合物，壹舉兩得，何樂而不為呢？
*誤區分析：只靠服用維生素，放棄正常飲食，這樣的瘦身方法科學嗎？答案是否定的。這種瘦身方法是不合理、不科學的。
在正常飲食中主要攝入3大營養素：蛋白質、糖類和脂肪，如果人體缺乏這些物質的攝入，就會引起虛弱、疲勞、免疫力下降等癥狀。蛋白質是維持人體各種生理功能最重要的物質，細胞代謝、組織更新等都需要依靠蛋白質，僅靠服用維生素，會導致蛋白質缺乏，長期如此，會造成難以想象的後果。
醫學專家在對動物體內已知的人體所需的7大類、40多種營養素的比例進行實驗後發現，動物是無法在營養素的餵養下良好生長的。
*人每天所需的維生素和礦物質的量：
維生素 100%每日量值
維生素A 5000國際單位
維生素C 60毫克
維生素D 400國際單位
維生素E 每天20國際單位（然?來源或 30 國際單位合成來源
維生素 K 80 微克
維生素 B1 1.5 毫克
維生素 B2 1.7 毫克
維生素 B3 20 毫克
維生素 B5 10 毫克
維生素 B6 2 毫克
維生素 B9 0.4 毫克或 400 微克
維生素 B12 6 微克
維生素 H 0.3 毫克或 300 微克
礦物質 100% 每日價值
鈣 1000 毫克或 1 克
氯化物 3400 毫克
鉻 120 微克
銅 2 毫克
碘 150微克
鐵 18 毫克
鎂 400 毫克
錳 2 毫克
鉬 75 微克
磷 1000 毫克
鉀 3500 毫克
硒 70 微克
鋅 15 毫克
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來自美國惠氏-百利宮的太陽銀片是壹種適合所有人的多種維生素和礦物質制劑。每天壹粒，全面的 A-Zn 配方可補充 30 種維生素和礦物質，從各個方面鞏固每個人的健康基礎。
活動四：維生素，我的加油站
有人說，靈感最容易在夜深人靜時迸發。從事策劃工作的黛西就是這樣壹個習慣在夜晚工作的人，但與那些同樣在半夜開始工作的自由職業者不同，黛西需要第二天早上精神飽滿地出現在辦公室，除了咖啡和SK-II，她還有壹個秘密武器。黛西的另壹個秘密武器是多種維生素。
除了日常攝入外，每次加班或熬夜後，黛西都會為自己額外服用多種維生素片，以補充能量，緩解疲勞。因為是復方制劑，即使多吃，也不會攝入過多的單壹維生素，所以壹定是多效營養補充劑。
*錯誤分析：雖然維生素相對於其他產品是比較安全的，但 "是藥三分毒"，任何壹種產品都不可能具有萬能的功效，也不可能完全覆蓋所有人群，因此，應根據個人特點，在醫生和營養師的指導下適量服用某壹類維生素進行搭配！而千萬不要誤以為服用維生素片就能恢復熬夜後的疲勞身體，防止疾病趁虛而入。要知道，規律的生活和充足的睡眠比什麽都重要。
*如何補充維生素和各種礦物質：
人們在為自己安排各種維生素和礦物質的補充時，壹要對癥下藥，二要適量。當身體出現疾病或處於虛弱狀態，需要增加維生素和礦物質補充劑的服用量時，也應征求醫生的意見，千萬不要錯誤地認為維生素和礦物質補充劑不是藥品，所以服用多少並不重要（無關緊要？）重要的是，不要錯誤地認為維生素和礦物質不是藥品，因此服用多少並不重要（難道不是嗎？
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經驗五：方便的 "維生素果蔬"
露絲的工作需要經常飛來飛去，因此她的飲食變得壹團糟。露絲的飲食習慣早已壹塌糊塗，再加上她每個月經常有三周的時間與客戶共進午餐或晚餐，吃什麽往往不受自己控制。為了對自己的健康負責，每當露絲覺得最近蔬菜水果吃得太少的時候，她就會給自己喝壹杯果味泡騰水，再吃幾片維生素C。
慢慢地，露絲養成了服用這種 "維生素、水果和蔬菜 "的習慣。"的習慣。她覺得水果和蔬菜主要是維生素含量高，直接食用可以達到同樣的效果。
* 錯誤分析：維生素不能代替蔬菜。這是因為蔬菜中的維生素是按壹定比例存在的天然成分，而維生素制劑大多是人工合成的，二者在性質上存在差異，所以用維生素制劑代替蔬菜幾乎是不可能的。
少吃蔬菜時，同時服用維生素C或其他維生素的做法，可以適當補充人體對維生素的需求，但要獲得全面均衡的營養，吃蔬菜水果遠比服用維生素更重要。
*水果和蔬菜能給我們帶來什麽：
在水果和蔬菜中，天然維生素 C 以抗壞血酸和蕓香苷的形式存在，而蕓香苷起到輔助抗壞血酸的作用（？）
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維生素類產品是最講究平衡和吸收的產品，維生素C泡騰片中調配了多種營養素，如胡蘿蔔素、葉酸等，以促進人體對維生素C和維生素E的吸收，從而達到最佳的補充效果。
如何判斷自己缺乏哪些維生素
既然知道了維生素不能亂吃，那麽我們就應該找出自己到底缺乏哪些維生素，以便對癥下藥。
缺乏維生素A：指甲出現深而明顯的白紋、頭發幹枯、皮膚粗糙、記憶力減退、煩躁失眠。
缺乏維生素B：消化功能差、便秘、對聲音過敏、小腿間歇性酸痛。
缺乏維生素B2：口角幹裂、潰瘍，各種皮膚病，手腳有燒灼感，對光線反應過於敏感。
缺乏維生素B3：舌頭紅腫、口臭、口腔潰瘍、抑郁。
缺乏維生素P：舌苔厚、嘴唇、頭皮腫脹、口腔黏膜幹燥。
缺乏維生素B12：容易失去平衡，身體間歇性疼痛，手指、腳趾酸痛。
缺乏維生素C：傷口不易愈合、乏力、牙齒出血。
如果出現上述情況，在決定補充某種維生素之前，最好也咨詢壹下醫生。
*補充維生素的作用
維生素A 預防夜盲癥、角膜炎
維生素E 不孕癥、免疫性不孕癥、無排卵性不孕癥、習慣性流產。肌肉萎縮癥、清除自由基、延緩衰老
維生素 C 壞血病、預防心臟病、減少面部色素沈著、緩解視覺疲勞
維生素 D 促進鈣吸收、佝僂病（小兒）、血友病
維生素 B1 足癬、神經衰弱
維生素 B2 皮膚病、神經衰弱
維生素 B5 煩躁、抽筋
維生素 B12 惡性貧血
葉酸 貧血
TIPS：
1.維生素應飯後服用
在壹些人心目中，維生素類藥物是 "補品"，是蔬菜、水果的 "替代品"。"代用品"，副作用少，安全性高，因此，很多人吃維生素就像吃蔬菜、水果壹樣，很隨意，有時飯前吃，有時飯後吃，沒有什麽規律。
其實，服用維生素類藥物和其他藥物壹樣，也有壹定的規定、要求和講究，那就是飯後服用。維生素類藥物口服後主要由小腸吸收，如果飯前服用，由於胃腸道沒有食物，空腹時藥物被迅速吸收入血，致使血液中維生素濃度較高，尚未被人體利用就通過腎臟經尿路排出體外，使藥效明顯降低。
2.如何保護蔬菜（中? 維生素）
俗話說，藥補不如食補，要想多吸收蔬菜中的維生素，就必須註意保護蔬菜中的維生素。
烹調蔬菜時，應先洗凈再切，切後不要泡在水中，因為很多維生素會溶於水。有的人喜歡把青菜放在熱水裏 "燙 "壹下再炒，這樣維生素損失太多。此外，蔬菜不宜炒得過熟，更不宜油炸，尤其是（因為？）維生素 C 很不穩定，長時間煮沸和高溫會破壞它。另外，醋對維生素有保護作用，烹飪時可以稍微多加壹點醋。
對於壹些帶皮的蔬菜，如蘿蔔等，外皮所含的維生素比裏面多得多，吃時千萬不要去掉外皮，以免造成不必要的營養損失。