世界衛生組織曾對兒童食物中毒做過調查，調查數據顯示，每年有2.2億兒童食物中毒，其中9.6萬人因此死亡。
嬰兒食物中毒離我們真的壹點也不遙遠。
有壹種毒素的毒性是砒霜的幾十倍，是人類已知的最強致癌物之壹。
這樣的說法不免有些誇張，畢竟比砒霜還毒的物質壹旦攝入人體，恐怕人們就等不到致癌的那壹天了......，但這絲毫不影響它的毒性以及對人體的危害。
它幾乎在生活中十面埋伏，存在於家裏的冰箱、廚房和飯碗裏，甚至用開水煮也煮不死，妳可能聽過別人的告誡，聽過它的名字，但妳可能並不真正了解它，它就是--葉瘟毒素。黃曲黴毒素。
北京電視臺的壹檔節目曾經曝光過這樣壹則新聞：2013年，北京壹名女子被查出患有癌癥。更離奇的是，她的父親、哥哥等壹家四口都相繼死於癌癥。
經過調查研究，研究人員發現這個家庭的生活環境中存在大量黃曲黴毒素。
最後，研究人員發現，發黴筷子上的黃曲黴毒素是導致這家人患上癌癥的罪魁禍首。
筷子本身並不攜帶黃曲黴毒素，但未清潔的筷子容易藏匿澱粉，在潮濕、溫暖的環境中容易發黴，產生黃曲黴毒素。
黃曲黴毒素是壹種可怕的毒藥
黃曲黴毒素（Aflatoxins，AFT）是壹類次級代謝產物，主要由黃曲黴和寄生曲黴產生，是壹種毒性極強的化學物質，已被世界衛生組織（WHO）癌癥研究機構（ARC）列為壹類致癌物質。
它對人類和動物的肝臟組織有害，嚴重時可導致肝癌，甚至死亡。
在天然汙染的食品中以黃曲黴毒素B1最為常見，其毒性和致癌性也最強。
黃曲黴毒素的穩定性很強，壹般的溫度很難將其殺死，它也不易溶於水，壹般的烹調加工也不能將其破壞，即使用100℃的溫度殺菌20小時，也不壹定能將其徹底清除。
它還藏在哪裏？
除了發黴的筷子，黃曲黴毒素還可能出現在以下地方：
01
發黴的花生
發黴的花生裏面最容易藏有黃曲黴毒素，尤其是在溫暖潮濕的環境下存放，更容易滋生這類細菌。如果您發現壹包花生裏面有壞掉的花生，請把整包花生扔掉，因為黃曲黴毒素孢子會飛出來，很可能這包花生已經被汙染了。
02
變質的堅果
經常在吃瓜子或杏仁時遇到發黴、發苦的，壹定要及時吐掉。這些苦味就是黃曲黴毒素，必須及時吐出並沖洗幹凈，才能將其徹底阻隔。否則，經常食用會導致患肝癌的風險增加。
03
長時間泡發木耳
木耳吃多少泡多少，千萬不要偷懶泡太多，因為木耳經常泡在水裏很容易滋生黃曲黴素，如果不小心吃進肚子裏會導致中毒，從而使臟器衰竭而死亡。
04
砧板
家裏經常使用砧板，有些時候會忽略它的清潔問題。其實，沒有得到徹底清潔的砧板，時間壹長，其殘留物就會滋生大量細菌，還會產生包括黃曲黴素在內的大量致癌物質，極易被人體吸收。因此，註意砧板清潔，定期更換，也是十分必要的。
如何避免誤食黃曲黴毒素？
其實方法很簡單......
1.過期食品堅決果斷扔掉
五谷雜糧表面長出黃綠色黴菌，或破損、皺縮、變色；
花生略微發黃，甚至發黑，有苦味；
甘蔗果肉顏色稍深，呈淺褐色，有深灰色斑點，
聞起來有黴味或 "酒糟味"；
甘薯會出現表皮褐色，有黑色斑點或幹癟凹陷，薯心變硬，有苦味。
這些跡象表明食物發黴了，壹定要及時扔掉，千萬不能因為怕 "浪費 "而繼續食用。
2.科學儲藏食物：保持幹燥、通風
在保存食物時，盡量將食物放置在低溫、通風、幹燥的環境中，不要用食品袋或塑料袋套在食物表面儲藏，這樣更容易讓食物長出黃曲黴毒素。
3.徹底清洗餐具
家裏擺放在廚房的筷子、碗筷，由於長期處於潮濕、高溫的環境中，很容易與食物交叉黴變，從而 "染上 "黃曲黴毒素。
因此，筷子盡量通風晾曬，定期高溫消毒。
總的來說，如果妳能做到摒棄 "舍不得扔 "這種生活和飲食習慣，加強科學儲藏食物的意識，定期清洗、消毒家中的餐具，黃曲黴毒素在妳的家中將無處生存。