20世紀60年代，“膳食纖維”作為壹門全新的營養科學進入世界科學界的視野，並引起美國、日本以及歐洲壹些發達國家的高度重視。到了20世紀70年代，發達國家給纖維素下的定義是：人體消化酶不能消化的食物成份的總和。1989年，關於膳食纖維的研究以及在日本取得突破。這壹年，日本東京舉辦了膳食纖維國際專題研討會，討論的內容包括：膳食纖維與腸道功能、脂肪吸收與糖尿病、動脈粥樣硬化、大腸癌等，並宣布膳食纖維對這類慢性疾病有預防和控制作用。
1990年，當美國總統裏根患直腸癌的消息傳播後，全美甚至整個歐洲***同體掀起了開發膳食纖維的高潮，以往不被人們重視的食物纖維，像維生素壹樣成為人麽談論的重要話題，成為發展最快的保健品。
1991年，世界衛生組織營養專家在日內瓦會議上，將膳食纖維推薦為人類膳食營養必需品，並將之列為繼糖、蛋白質、脂肪、水，礦物質和維生素之後的“第七大營養元素”。
1994年10月25日，美國食品與藥品管理局《膳食纖維補充劑與教育法》獲得通過，允許廠商和銷售商在廣告詞中宣傳其產品（膳食纖維）具有防病、治病功能。
1997年美國食品與藥品管理局批準燕麥（纖維）食品為美國心臟第壹保健食品，並在研究報告中指出：每天食用5克可溶性膳食纖維可降低15%患心臟病的機會，低膳食纖維飲食死於冠心病史高纖維飲食的4倍。
隨後，美國糖尿病協會、腫瘤協會和美國國家腫瘤研究院等衛生行政機構先後發文，建議增加飲食中的纖維成分和減少脂肪含量。添加麩質的面包大行其道，麩質、羧甲基纖維素和水溶性膳食纖維等亦相繼作為處方和非處方藥上市，並被載入教科書，成為便秘和腸易激綜合征（腹瀉）的基本用藥。
世界科學範圍內，正在強力推進著膳食纖維研究不發......