北派，地域上以北京、西安為代表，香型上以宮廷香和醫藥用香為代表。
南派，地域上以福建、廣東為代表，香型上以宗教用香為代表。出海打魚嘛，出海之前拜拜。
文人香，以南京、蘇州、杭州為地域代表。也是三大流派中斷的最厲害的！
今天算是知道江南文人香怎麽回事了！其實早在多少年，就聽過文人香這個叫法，但是真沒聽懂什麽意思，今天算是清楚了。
文人香為什麽斷的最厲害尼？以蘇東坡做例子吧！他燒個東坡肉還寫個《豬肉頌》就已經很不務正業了，還好意思教學生玩兒香？文人香顧名思義，就是文人的玩兒的香，不知道他哪兒找的方子，如何做的研究，如何風雅趣味，但是不好上臺面啊！所以文人香本就不好大張旗鼓的傳承。
插個咨詢，2018年1月1號，沈香林業標準出臺！這個，那是相當的讓人呵呵啊！
接下來入正題之壹——單方香，
單方香，大方向上分為木本、草本和藤本。
木本又大致分為——松、柏（包括檜、楠）、檀、沈。藤本——降真。草本——香芋、艾草等。
就單方調香的問題，老師舉了個例子——普洱的7542。
這個事情可就神了！2001左右，剛入行，我現在根本不記得是跟哪位律師了，去見了壹位老爺子！那位老爺子很慈祥，當天也特別高興，拿了個臟兮兮的紫砂壺，泡了普洱給我們喝，還說了句7542什麽的。不知怎麽的，老爺子給我講了壹首王曇的詩——秦人天下楚人弓,枉把頭顱贈馬童.天意何曾袒劉季,大王失計戀江東.早摧函谷稱西帝,何必鴻門殺沛公?徒縱鹹陽三月火,讓他婁敬說關中.
老爺子花了個把小時，把這詩的典故從頭到腳講了壹遍，我當時就吧周、秦、漢三個朝代的大概了解了個清楚！那天喝茶喝的愉快，真是——談笑間，檣櫓灰飛煙滅！現在人喝茶，跟處理軍機要務似的，那壹本正經的，實在可笑！上墳祭祖也沒那麽認真吧！不過壹直不清楚7542什麽意思！今天老師講到7542這個茶是75年的，42是配方編號。我頓時茶、香兩都通了！
再啰嗦幾句，那個普洱的味道我至今再沒喝到過。沒有任何的黴味兒，壹股異香，不是花香，也不是香水的香，無法形容。茶也是非常順滑！別說普洱，就是頂級的鐵觀音、巖茶什麽的，也沒喝過那麽滑的！
單方調香的目的，往惡了說那是可以騙錢（不過我覺得不是，“鴻星爾克”到哪兒都壹回事），往好了說，可以用很低的代價，大幅度提升香的品質，獲得高度享受，這個非常可取。
調香的三大原則也就是——找出缺點，找出應對方法，提升效益。
老師用“紅土”舉了個例子，紅土香味極佳（沒聞過），雜質多，所以純紅土點香的，那是豪。壹般紅土占百分之四十的，就達到收藏級別了！現在市面上能見到的，也就百分之十左右。
對於制香，老師說了，日本、臺灣、越南……反正都比中國強。草本香，印度、泰國、斯裏蘭卡等，也都比中國強。老師說，其親身經歷，壹個斯裏蘭卡老太太，就用手（都不上秤稱量的），抓抓就制香了，還做的品質很不錯！跟中國大廚用大勺子挖鹽燒菜差不多！很神奇！老師因語言問題，未能與老太太交流學習，甚為遺憾！
香中的合法添加物大致五類——木炭、精油、萃取精油後的粉、熟石灰、芒硝。其中前三樣至今可以上臺面添加，熟石灰有爭議。最後壹項芒硝不能添加，因為點燃後會產生亞硝酸鹽，致癌。
對精油做個說明，正常擺放的精油會分層，自下而上——黑色的膏、水、油、蠟。壹般加入的精油，指黑色的膏。
不合法添加物主要有三大類——工業合成香精、非法粘合劑、鉀鹽。因為香是要點燃的，所以不能想當然的認為能吃的，當然能添加燃燒。壹般認為點然後的剩余物質，為水、二氧化碳等無毒害物質，不能產生有毒害物質。
艾草國內最常見，最常用。以艾草為例，說制香。艾草經過清洗、曬幹、磨粉、捶打四個大致步驟，做成香。不過在清洗與曬幹步驟之後，現在都又幹了兩件事——萃油和取絨。萃油和取絨之後的物質，才磨粉、捶打，做成香。
接下來是復方香。如果按照好玩兒來分，全民diy時代早已到來，大家就愛怎麽玩兒，就怎麽玩兒吧！
但是正規了來說，這個復方香更麻煩！
首先是香方的問題。第壹個，方非方。這個問題老師舉例雲南白藥。這個藥可讓滇軍出了大彩了！外傷就抹點兒，內傷內出血，就吃點兒，抹完吃完，就繼續跟日本鬼子幹！這藥居然是又能止血又能活血，神了！不過雲南白藥的配方，對外公布的並不全。中國自古有教會徒弟餓死師父的觀念，所以很多記錄下來的方子不全。就差那點憋憋竅！
第二個，無法確認材料。例如方子是沈香二兩，棧二兩，角二兩。這沈香，棧，角如今都是沈香！中國的中醫壹藥多名與壹名多藥同時存在，這麻煩大了！
其三，有方無法。就像燒菜，是食材同時下鍋嘛？不是，但是步驟沒有，難搞啊！
其四，沒有樣品。例如張澤端的清明上河圖，這個張先生就這壹副存世的畫，妳要是其他畫家嘛，還能拿他的其他畫作做個比對，這個沒對比的啊！又如《紅樓夢》，後四十回，是曹雪芹寫的，還是高先生寫的，這個也簡單。前八十回確定曹先生吧，那就選幾個常用詞語，前四十回，中間四十回，後四十回，做個數據統計（電腦檢索）。人的書寫習慣是很難改，很難被模仿。查看電腦檢索結果，就可以了。但是這些文人香的古方沒對比樣本，就是比，也得有個東西好比啊！
復方香的規則。大致有四個方面——氣味愉悅，功能性，美觀，當代科技問題。
? 氣味愉悅。首先是偏淡。平平淡淡才是真！國人自古以清淡為主，不崇尚濃郁的味道。其次，木，草，藥為古方常見。再次，用花不多。主要用的花卉為梅花、桂花、茉莉甚至於味道很清淡的荷花，反而基本上見不到玫瑰。玫瑰是薔薇科植物，原產地就是中國，可不是因為外來物種的原因不入方。最後，麝香。國人用酒泡後，與酒壹同使用。別給宮鬥劇忽悠了，這東西也不常見。
功能性。這個涉及中醫問題，下節課老師會講中醫藥原理，把我們的短板補上。簡單來說，如果味道好，但是“陰陽相克”有害身體，那是絕對不行的。
美觀。中國人就喜歡虐，八股文考試，女人的小腳，哪個不是虐的不要不要的！氣味，香形，煙形，用法，器皿……就是往極致了去搞。
當代科技問題。還是以艾草為例，如果說艾草中有四十種物質，造成香味的主要物質有四種，那麽萃取後的四種芳香物質，單獨出來（或者就這四種的合體）是否有害？剩余的三十六種是否有害？這些物質的發香溫度多少？持續時間多長……都是問題！
有趣！有趣！不出意外，壹輩子這事兒也說不清，也道不明了！有事可幹了，哈哈！