薄荷又名胡椒薄荷、薄荷，為唇形科多年生根生草本植物，喜溫暖濕潤的環境。薄荷是世界三大香料之壹，被譽為 "亞洲之香"，廣泛應用於醫藥、化工、食品等領域，全世界年消費量超過 1 萬噸，並以每年 5%至 10%的速度增長。我國主要產區有江蘇、江西、河北、四川等省。藥用價值 薄荷可入藥和食用，主要用於提取薄荷油和薄荷醇，二者是薄荷作用的主要成分，也是區分不同品種薄荷的依據。薄荷醇可用於牙膏和口腔衛生產品、食品、香煙、酒、清涼飲料、化妝品和肥皂的調味。在醫藥方面，它被廣泛用於祛痰、殺菌、消炎、鎮痛和止癢藥物，如清涼油、風濕油等。薄荷味辛，性涼，無毒。長期做菜生吃或熟吃，能祛邪毒、除勞氣、解困乏，使人口氣清香潔凈。還能治痰飲及各種風邪。此外，煎湯洗可治膝瘡，取汁服可去風熱及口舌病，搗爛取汁服可去舌苦；用葉敷鼻，可止血；還可治蜂螫及蛇咬傷。薄荷的莖葉別具風味，具有疏散風熱、清利頭目、利咽、透疹、疏肝解郁的功效。現代醫學常用於治療風熱感冒、頭痛、咽喉腫痛、口舌生瘡、風疹、麻疹、胸腹脹滿及抗孕等癥。此外，薄荷還具有消炎鎮痛的作用。自 2003 年醫學界提出用 "饑餓療法 "治療癌癥以來，科學家們研究了大量的藥物，發現薄荷葉可以阻止癌癥病竈中血管的生長，使癌癥得不到血液供應，最終 "餓死 "而亡。治療方法 薄荷具有醫用和食用兩種功能，主要食用部分是莖和葉，還可以榨汁。在食物中，薄荷可用作調味劑，也可用作香料，還可配酒、泡茶等。薄荷粥 鮮薄荷 30 克或幹薄荷 15 克，水 1 升，中火煎成約 0.5 升，薄荷冷卻後留汁。用梗米150克煮粥，粥將成時，加入薄荷湯和少許冰糖，煮沸即可。功效提神、散熱、增進食欲、幫助消化。薄荷豆腐 豆腐 2 塊，鮮薄荷 50 克，鮮蔥 3 根，加水 2 碗，煎至水減半，趁熱食用。功效：可治療感冒鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等癥。薄荷雞絲 雞脯肉 150 克，切成細絲，加雞蛋清、澱粉、精鹽拌勻待用。薄荷莖 150 克洗凈，切成同段。鍋內放油燒至 5 成熱時，將拌好的雞絲倒入油中略過。另起鍋，放入油，下蔥姜絲，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋花椒油即可。功效：降火解暑：降火解暑。薄荷糕 取糯米、綠豆各 500 克，薄荷 15 克，白糖 25 克，桂皮少許。將綠豆煮至爛熟，加入白糖、桂皮和切碎的薄荷葉做餡。將糯米燜熟，放入盒中放涼，再用糯米包好豆沙餡，用木槌壓平即可。功效清涼、散風熱、利咽。鮮薄荷鯽魚湯 活鯽魚1條，剖腹洗凈，用水煮熟，加入蔥白1根、生姜1片、鮮薄荷20克，水開後即可放調料和油鹽，湯與肉同食。每天吃1次，連吃3～5天。功效：可治小兒慢性咳嗽。薄荷湯 將薄荷葉洗凈，切碎，用開水燙壹下，放少許鹽、香油即可。功效：解毒敗火。其他食用方法 薄荷涼茶 新鮮薄荷葉少許，洗凈，沸水沖泡，放適量白糖，天然清涼。每天喝3～5杯，飲後身體舒適，精力倍增。薄荷冰 將 4 碗水放入鍋中煮沸，加入薄荷煮 5 分鐘，晾涼。將薄荷水放入冰箱冷凍室凍成冰粒，咽喉疼痛或口幹時將冰粒放入口中咀嚼，可收到清涼咽喉的效果。薄荷酒 取薄荷油 10 克，米酒、黃酒各 50 毫升，將薄荷油和米酒、黃酒放在壹起，早晚空腹飲用。薄荷茶 用薄荷葉泡茶，喝法與普通茶葉相同，喝起來有清涼的感覺，是清熱利尿的良藥。此外，薄荷莖葉還有壹種特殊的香味，可用於制作口香糖、牙膏等，起到清涼提神、潤腸通便的功效。
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