黑松露富含蛋白質、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等人體必需的微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂類、神經酰胺類、三萜類、雄烯酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等代謝產物，具有很高的營養保健價值。
其中，雄烯酮具有顯著的助陽和調節內分泌作用；鞘磷脂對老年癡呆癥、動脈粥樣硬化有明顯的預防作用，並具有抗腫瘤細胞毒性；多糖、多肽、三萜類化合物具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等功能，可用於保健。
拓展知識：黑松露的功效與作用是什麽
1、補充微量元素：黑松露是壹種珍稀的野生食用菌，富含多種維生素、蛋白質、睪酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸、微量元素等生理活性成分。具有極高的營養保健價值。可以助陽氣、調內分泌、增強免疫力、抗衰老、抗疲勞。可以滋陰、調經、美容。
2、黑松露對男性也有改善體質、睡眠質量、腰痛、煩躁和性功能功能的作用。
3、黑松露被認為是比較適合女性食用的壹種非常健康的食材，它可以補氣養血，促進血液循環，調理月經。如果女性患有月經不調或月經量異常，吃壹點黑松露就能改善這些異常情況。
4、可以調節神經：黑松露成分中的黑松露可以調節人的中樞神經系統，自然有助於預防神經衰弱、改善睡眠。如果妳精力不足或經常感到疲倦，也可以吃黑松露。當然，吃黑松露還可以調理腰膝酸軟、體質差或膚色不佳等問題。
5.黑松露具有廣泛的保健功能，適合各類人群食用。