又稱武山雞、烏骨雞(Silky fowl)，是壹種雜食家養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
飼養方式：
烏骨雞的飼養方式和肉雞飼養方式基本壹樣，籠養、地面散養、
壹、烏雞生存環境：
炕上平養或網上平養都可以，在農村炕上平養為最佳。烏骨雞籠舍的建造必須選擇背風朝陽、地勢幹燥、平緩、四周排水良好、遠離居民區、交通方便的地方。
雞舍的大小依地勢、地形而定，壹般采用開放式新型雞舍，這種雞舍主要是采用雙坡式頂棚，兩壁敞開，前後兩個窗口。其主要特點是：避雨防火，夏季通風，雞舍幹燥。這種雞舍在氣候溫和或較炎熱的地區比較合適。
註明：
炕上平養對雞舍的要求較低，在舍內地面上鋪5～10cm厚的墊料，定期打掃更換即可;或用15cm厚的墊料，壹個飼養周期更換壹次。平養雞舍最好地面為混凝土結構;在土壤為幹燥的多孔沙質土的地區，也可用泥土地作為雞舍地面。地面平養的優點是設備簡單、成本低、胸囊腫及腿病發病率低，缺點是需要大量墊料、占地面積多些、使用過的墊料難於處理、且常常成為傳染源、易發生雞白痢桿菌病及球蟲病等。
網上平養適合飼養5周齡以上的優質肉雞。5周齡前在育雛舍培育，5周齡後轉群到網上飼養，有利於充分利用育雛設備和加快肉用仔雞後期的發育。網上平養的設備是在雞舍內飼養區全部鋪上離地面高60cm的金屬網或木、竹柵條，或在用鋼筋支撐的金屬地板網上再鋪壹層彈性塑料方眼網。雞糞落入網下，減少了消化道病壹再感染，尤其對球蟲病的控制有顯著效果。木、竹柵條平養和彈性塑料網平養，胸囊腫的發生率可明顯減少。網上平養的缺點是設備成本較高。
二、飼養管理：
育雛期為30天，育雛期的飼養管理是關系烏骨雞生產成敗的關鍵時期，其主要任務是提高雛雞成活率和前期增重。
1、消毒防鼠：育雛前，育雛室的地面和墻壁要用2000∶1的百毒殺S或ABB消毒劑噴灑消毒，再把食槽沖洗幹凈，晾幹備用，同時育雛室要有半米高的水泥圍墻，嚴禁有鼠洞。
、保溫控濕：由於雛雞絨毛稀短，不能抗寒，本身不能調溫，溫度過低會造成雛雞生長受阻，紮堆擠壓，導致白痢病爆發；如果濕度過大，會導致球蟲病的發生，所以要保證合理的育雛溫度和濕度。育雛室要備有溫度計，隨時掌握育雛室的溫度。
2、育雛室的溫度和濕度，壹般是1周齡內的雞，育雛室的溫度為34℃至32℃，濕度為65%至60%；1至2周齡的雞，育雛室的溫度為32℃至28℃，濕度為65%至60%；2至3周齡的雞，育雛室的溫度為27℃至25℃，濕度為65%至60%；3至4周齡的雞，育雛室的溫度為25℃至23℃，濕度為60%；4周以後溫度為20℃左右，濕度為60%。
除使用溫度計外，還要學會“看雞施溫”。溫度適宜雛雞活潑好動，食欲旺盛，睡眠安靜，雞群疏散，均勻俯臥。溫度過低雛雞易拉稀感冒，互相擠壓，層層紮堆；溫度過高雛雞張嘴喘氣，遠離熱源，精神懶散，食欲不好，大量飲水。
3、飲水開食：雛雞出殼20小時後，就可進入育雛室，先飲水，後開食。開始飲水應用5%至10%的白糖水，飲半天，可提高成活率。10日齡前的雛雞要飲溫開水，水溫要與室溫相近。飲水最好采用雛雞飲水器，飲水器裏應經常保持不斷水，讓雛雞自由飲用。飲水2至4個小時後，可開食，把飼料用水浸泡壹下，以壹抓即散為宜，均勻地撒在塑料布上，讓雛雞自由采食。飼料可直接餵飼料廠生產的全價飼料。但不論餵哪壹種飼料，開始3至5天，飼料必須加0．2%氯黴素或0．2%新諾明，或在飲水中加氧氟沙星等廣譜抗菌藥物，控制雞白痢病的發生。烏骨雞與其他雞種的不同之處就是先天性的白痢病特別嚴重，所以在育雛期藥物要相互交替使用，不得間斷，用塑料布餵3至5天後要逐漸換上小木槽或塑料槽，白天3至4小時餵壹次，晚上4至5小時餵壹次，總之要保持不斷水、不斷料。
三、飼料管理：
烏骨雞的飼養，不論餵哪壹種飼料，都必須達到營養標準，合理的營養是提高烏骨雞生產質量的重要因素。
壹般來說，育雛期內的飼料，粗蛋白為19%，粗纖維小於6%，鈣為0．8%至1．3%，磷為0．6%，氯化鈉為0．3%水分小於14%。育成期內的飼料要求粗蛋白為17%，粗纖維小於6%，鈣為0．7%至1．2%磷為0．55%，氯化鈉為0．3%；水分小於14%。
飼養密度：
合理掌握烏骨雞生長時期的密度，可使烏骨雞避免浪費飼料，提高生長速度，提高肉料比，增加烏骨雞養殖的經濟效益。
烏骨雞生長時期的密度，壹般是1至10日齡，密度為40至50只/平方米；10至20日齡，密度為30至40只/平方米；20至30日齡，密度為25至30只/平方米；30至60日齡，密度為20至25只/平方米；60至90日齡，密度為15至12只/平方米。
飼養標準：
烏骨雞的飼養標準是依據雞群不同日齡、不同發育階段的營養需求而制定的。壹個好的飼料配方要兼顧兩個方面，首先是必須或盡可能滿足各階段的營養需要；其次是要依價格篩選飼料的品種，使配方的成本降到最低，這樣才算是壹個好的配方。
作為肉用品種，烏骨雞的產蛋雞就是種雞，分成了三個不同的生理階段，即育雛階段（0-42日齡），育成階段（43-150日齡），成雞階段或產蛋階段（151日齡至淘汰）。
藥用仔雞則分為兩個生理階段，即生長期（0-42 日齡）和育肥期（43日齡至出售）的飼養標準可以看出種雞的育雛階段需營養較高，育成階段的營養需要較低，而產蛋後的種雞不僅營養需要較高，對各種單料的質量要求也高，有些料則不能用或只能少用，如未脫毒的棉粕餅、菜籽餅等，有些藥物也在禁用之列，如呋喃類、磺胺類等。