將香蕉直接放入濃度為1000-2000ml/L的乙烯利溶液(用40%的乙烯利水溶液配制)中，浸泡1分鐘，瀝幹藥液，撈起稍晾幹，放入密閉倉庫催熟，每隔24小時通風1-2小時，4-5天後果實即被浸泡。香蕉數量少的時候，可以用薄膜袋包裝，密封，放在合適的室溫下後熟。
二、氣體催熟法
氣體催熟需要在有壹定容量的專用催熟倉庫中進行，並且要有比較精確的氣體流量和溫濕度控制系統。乙烯氣體濃度為1: 1000(乙烯與催熟室的空氣體積比)，室內熏蒸24小時。
40%乙烯利水溶液可通過棉紗連接與壹定濃度的氫氧化鈉溶液反應，逐漸釋放出乙烯氣體(每毫升乙烯利約7毫升乙烯氣體)。用這種方法催熟時，整個果實均勻呈黃色，外觀金黃色，果肉質地堅硬爽口，保質期長，好果率高。
無需在銷售場所翻箱倒櫃浸泡水果，既減少了病菌接觸和感染的機會，又省工省時。但需要註意的是，乙烯劑必須與濃堿反應才能逐漸釋放出乙烯。
因為成熟後皮膚的顏色與乙烯利釋放乙烯的速度有關:如果乙烯逐漸釋放，成熟後皮膚的顏色會像自然成熟時壹樣鮮艷。如果壹次性將堿倒入乙烯利中，果實會因為快速放氣而受到嚴重刺激，表面會“死褐色”，影響催熟效果。
擴展數據:
成熟意味著:
目前應用最廣泛的催熟方法是乙烯和乙烯利。如柿子、香蕉在果面噴灑500-1000 ppm乙烯利，3-5天即可成熟；柑橘、蘋果、桃、杏也可以用乙烯利催熟；
註意事項:
各種催熟方式都有壹定的技術要求，需要註意試劑濃度、溫度、處理時間的適度，避免處理後產品加速催熟或過熟。
參考資料:
百度百科-催熟