中文名
山莓
別名
三月莓、四月莓、山莓、刺葫蘆、鉤莓、饅頭菠、菠菜等。
界
植物
植物
綱
雙子葉
目
薔薇
科
屬
薔薇科薔薇屬
金絲桃屬
拉丁名
Rubus corchorifolius L．f.
生物形態
Rubus corchorifolius
Phylophyta
Peridotis
.p>亞綱
原被
亞目
苣蕒菜科
苣蕒菜亞科
苣蕒菜屬
種
山莓
擴展
測量
記錄
1 形態特征
2地理分布
p>3生長習性
4栽培技術
5主要價值
藥用價值
食用價值
6品種分類
7發展前景
1形態特征
直立灌木、高 1-3 米；枝具皮刺，幼時具柔毛。葉柄長 1-2 厘米，疏生皮刺，幼時密被細柔毛；托葉線狀披針形，被柔毛；花單生或少數生於短枝上；花梗長 0.6-2厘米長，被細柔毛；花直徑達3厘米；花萼外面密被細柔毛，無刺；萼片卵形或三角狀卵形，長5-8毫米，頂端銳尖至短漸尖；花瓣長圓形或橢圓形，白色，頂端圓形，長9-12毫米，寬6-8毫米，比萼片長；雄蕊多數，花絲寬扁；雌蕊多數，子房被柔毛。果實由許多小核果組成，近球形或卵球形，直徑 1-1.2 厘米。花期2-3月，果期3-4月。花期2-3月，果期4-6月。花期2-3月，果期4-6月。
本種與早田刺花（R. aculeatiflorus Hayata）相似，但後者葉片寬卵形或三角狀卵形，不裂或3裂至近中部深裂；花單生或2-3朵；花萼疏生直立具小皮刺；果疏生柔毛。
2地理分布
除內蒙古和新疆外，全國各地均有分布。朝鮮、日本、緬甸、越南也有分布。
3 生境
常生於海拔 200-2200 米的向陽山坡、溪邊、山谷、荒地和稀疏灌叢的潮濕處。
4栽培技術
種植方法
整地
山桑園的最佳整地方法是采用綜合機械整地，深度為25-30厘米，整地時間宜在種植前半年進行。
種植
山桑子壹般在春季種植，種植後要精心養護和管理。每天要保持山桑子充足的陽光照射，特別是我國冬季要做好防寒措施，保證山桑子安全過冬。因為山桑子的根系不是很發達，所以不能蓄水，這就要求果農及時澆水，保證它的水分充足，夏季天氣炎熱，蒸發旺盛要不間斷地澆幾次水。另外還要定期修剪枝條，保證枝條的生長健壯和坐果率，把壹些爛枝爛葉剪掉，保證整棵樹的健康生長。在平時還要註意防治山桑樹的病蟲害，山桑經常會遇到根腐病、白粉病、蛀孔病和蚜蟲等病害，應及時發現及時選擇藥劑進行噴灑。
在建立山桑子種植基地前，由於山桑子是喜陽植物，所以要選擇向陽坡地建立種植基地。另外，山桑子的適應性很強，它可以在多種土壤中生存，尤其是壹些酸性的沙質土壤更適合山桑子的生長，所以要盡量選擇沙質土壤地區。在山桑子種植前應將整個土壤翻壹遍，加入壹些肥料，以利於後期種植的苗木成活。選擇品質好、質量高、經濟效益好的品種進行種植。
盆栽介紹
壹、植株習性
越橘屬薔薇科多年生灌木，盆栽株高1米左右，可自成樹形。目前，我國種植的主要品種有國外引進的黑寶石、紅寶石、黃寶石、無刺山桑子和我國培育成的基因山桑子等。經過盆栽試種，紅寶石山桑子效果較好。它夏秋結果，坐果率高，易豐產，見效快。
山桑子在沙壤土中生長最好。盆土可用50%的菜園土、30%的煤灰或鋸末、10%的腐熟廄肥和10%的黃土配制成微酸性土壤。山桑子生長的最適溫度為18℃至32℃，低於5℃或高於35℃生長緩慢。
二、種植時間
不分南北，氣溫在0℃以上均可種植，但以春秋兩季為好。春季以3月中旬至4月下旬，秋季以10月中旬至11月下旬為最佳栽植時間。春植當年少量結果，秋植次年夏季大部分結果，第三年進入盛花期，可連續結果30年以上。盆栽山桑子要選擇口徑30厘米以上的大盆，每盆壹株，並在每年春季或秋季換盆，栽植3年以上的山桑子要換口徑40至50厘米的缸，以保證連年豐產結果。植株根部要施足基肥，以腐熟的土雜肥為好。
三、水肥管理
山莓喜肥，在春季新芽萌動時要施壹至二次以氮為主的速效肥。進入初花期要施以磷、鉀為主的復合肥兩三次。結果期應堅持每隔10天左右施壹次草木灰浸出液，以提高坐果率，促進果實迅速膨大。夏季高溫應少施肥，不施濃肥。漿果在生長期喜水，尤其在高溫季節，每天早晚要澆水，保持盆土濕潤。花期應適當控制澆水，以提高坐果率。進入冬季要停止施肥，減少澆水，以保持盆土不發白為原則。
四、繁殖方法
山桑子的繁殖以分枝法和扡插法為主。山桑子可在盆土下自然串根（生小山桑子），如適當供給肥水，壹株山桑子壹年內可擴繁20至50株苗，有的甚至可擴繁近百株苗。分株就是利用它的壹串串小根，在每年的春秋兩季從母株上分離出來，另植壹盆。扡插是從春秋兩季剪下的枝條上扡插，插穗應有四個芽（即四節），兩個芽插入土中，兩個芽留在土上。分株繁殖的山桑子有的當年就能結果，扡插繁殖的山桑子要到第二年才能結果，第3年都能進入盛果期。
種植管理
綁引架
雖然山桑子除了黑山莓品種外都是直立型的，但由於山桑子的枝條壹般只生長2年，比較細，當枝條長到1.5米時容易變得弓形而觸地，特別是在結果期更是如此，所以山桑子在生長期要進行綁引架。綁引很簡單，在行間每隔5～10米立壹根支柱，高1.2～1.5米，拉兩根鐵絲線，上部鐵絲固定在支柱頂端，下部鐵絲離地面1米，把枝條扇形引到鐵絲上即可。
合理修剪
第壹次修剪是在早春定植時修剪，過密的弱枝、折斷枝應齊截。當新芽長到40～60厘米時，密度較小的植株可進行定心，促使側芽萌發新枝，增加分枝數；第二次修剪是對基生枝（即當年生新芽）的修剪。生產實踐表明，基枝剪口在1.3～1.5米最合適，這個長度即促進了結果母枝的生長，增加了產量，又促進了基枝在第二年花芽的完全分化。每年可每株選留長勢強的基生枝6～8個，其余剪去，這是比較合理的枝條密度：第三次修剪是在采收結束後，對結果母枝應進行疏齊。
肥水管理早秋施肥，此時根系開始進入生長高峰期，施肥可改善土壤養分條件，促進根系生長，為第二年高產打下基礎。
基肥以腐熟的農家肥為主，也可加入適量化肥，如尿素、磷銨等。基肥在距植株 40 ～ 60 厘米的壹側施入，每叢約施肥 0.7 公斤。要將基肥與土壤拌勻，第二年換肥時再施到植株的另壹側。追肥***分兩次進行，主要是根據山桑子的生長季節特點需要補充速效肥。第壹次肥在開花至幼果形成期，以氮肥為主，主要促進基部枝條生長和果實膨大。第二次肥在果實采收後期。該肥以磷、鉀肥為主，目的是促進基部枝條生長，為來年高產打下基礎。平均每叢每次施肥50克，施肥時在距植株50厘米壹側施肥，最好覆蓋壹層薄土。在幹旱少雨不適宜土壤施肥的地區，可將肥料噴灑在枝葉上進行根外追肥。水是任何植物生長所必需的重要成分，對於山桑子來說，春季萌芽期、開花結果期如遇幹旱，要格外註意並及時澆水，以保證產量。山桑子是淺根性植物，浸泡深度在 40 厘米左右即可，還要註意雨季和汛期及時排水，在寒冷地區可灌壹次封凍水，以提高來年春季土壤的蓄水能力。在幹旱地區可在山桑周圍覆蓋壹些稻草、雜草、樹葉等有機物，這樣既能減少水分蒸發，又能增加土壤肥力。
中耕除草
山桑園每年中耕除草 2~3 次，松土除草應除早，除小，此外還可使用化學除草劑。同時為了提高土地利用率和經濟效益，解決土地有機肥源，可在山桑園內種植壹些壹年生矮稈綠肥作物，如豆類、馬鈴薯、蔬菜等。
嚴冬防寒
嚴冬地區，應采取防寒措施，防寒時間不宜過早，壹般在初冬幾場早霜過後，土壤未完全封凍前進行。埋土防寒時，先將山桑子基部枝條按剪口要求，沿行向壹個方向直下，枝條彎曲處應堆起枕土，以防埋土後重壓斷裂。埋土時要拍實，防止風力穿透，取土時要在植株1米以外，以防傷根。春季撤土時間壹般在10厘米地溫穩定在3～5℃時進行，要先撤兩邊的土再撤壹邊的土，以防傷及幼芽，撤土後及時將枝條上架引縛。
基肥
基肥應根據栽植地的土壤條件而定，壹般以施有機肥為主，如廄肥、堆肥、油餅、泥炭等不易流失的固體肥料。為了使幼樹生長健壯。抗逆性強，施肥以施氮、磷、鉀三要素的復合肥為主，最適合幼樹生長。
水分
山桑子根系很淺，不易吸收深層土壤的水分，因此，必須將山桑子種植在持水能力較好的土壤上。山桑子種植後要及時灌溉，特別是在幹旱少雨的情況下，因為土層很容易幹燥，土壤含水量很低，幼樹根系無法吸收土壤中的水分和養分，所以種植後要及時澆定根水，通過澆水使幼樹根系與土壤緊密結合，根系開始萌發生長使幼樹固定。山桑子對表層土壤含水量的變化非常敏感，必須經常保持表層土壤濕潤。另外山桑子在整個生產過程中科學合理的灌溉也很重要，當山桑子萌芽生長並開始放葉時，應根據土壤水分狀況，合理確定灌溉時期和灌溉量、到山桑子開花結果時，耗水量會比較大，要灌生長水，到冬季落葉後，樹苗在埋土越冬，在冬季寒冷來臨前，第4次灌水，稱為封水，以提高樹體的越冬能力。
5主要價值
果實味甜，含糖、蘋果酸、檸檬酸、維生素C等。可用於生食、制作果醬和釀酒。果實、根和葉可入藥，具有活血、解毒、止血的功效；根皮、莖皮和葉可提取堅木提取物。
藥用價值
化學成分
山桑子全株含有黃酮類化合物。張敏測得山桑子葉中的總黃酮含量為 1.18 m/g。陳炳華等人從山桑子中分離出壹種香豆素，通過管理測試和多重光譜分析，確定其為 6-甲氧基.7。羥基香豆素即東莨菪堿內酯（Scopletin）。李保安等《從掛鉤葉中提取茶多酚的工作方法》指出，茶多酚含量約為 5.15%。王新對池州掛鉤的食用價值和茶多酚含量進行了研究，認定其含量為8.35%。
山桑子葉營養豐富，如每100片鮮葉含粗纖維3.67g，維生素C121.34mg，SOD（氧化物歧化酶）是果實的5.07倍。
藥理作用
抗菌作用 Rauha等從Rubus idaeus L.和Rubus chamaemorus L.植物中提取的黃酮類化合物、五羥基黃酮類化合物、4,5,7.三羥基黃酮類化合物有顯著的抗菌作用，譚明雄等報道茅莓葉揮發油對大腸桿菌、巴氏桿菌有顯著的抑制活性。最低抑菌濃度（MIC）在10～g. mL～、10 I¨g-mL 可完全抑制桿菌的繁殖，其抑菌活性優於對照藥鏈黴素和磺胺類藥物。
抗腫瘤作用 王振華等研究了從中藥水野戴帽懸鉤子中提取的三種熊果苷類三萜苷對人肝癌細胞BEL-7402、人白血病細胞K562和小鼠嗜鉻細胞瘤B16的體外抗腫瘤活性，發現兩種三萜苷對這些癌細胞的半數抑制濃度為25.8至113.3ugmL，且均弱於陽性對照左旋紅黴素的活性（4.7-20.9ug ml），主要活性成分為五環三萜化合物，五環蘭萜類化合物中2位羥基還原三萜乙二醇酯的抗癌作用較弱。
抗氧化作用黃芪中提取的成分、花青素苷、維生素、懸鉤子中的SOD（超氧化物歧化酶）均有顯著的抗氧化作用。
血管作用 朱誌華等報道，毛花漿果水提取物能縮短小鼠出血時間，延長纖維蛋白溶解時間，從而抑制體內血栓形成。毛果蕓香堿水提取物還能增加離體大鼠心臟的冠脈流量，對抗垂體後葉激素誘導的大鼠缺血性心電圖改變，並能提高小鼠在常壓和低壓下的缺氧耐力。
抗炎作用 鄧彥申等對刺五加莖葉的水煎液、乙酸乙酯和正丁醇提取物進行了藥理研究，證明其水煎液對離體家兔腸道平滑肌和大鼠子宮平滑肌有明顯的止血、凝血、抗炎和松弛作用。抗炎作用來自植物中的鞣花酸。
其他功效據報道，該植物的果實中還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、葫蘆素等，因此具有很高的營養價值和保健作用；種子油中的亞油酸和亞麻酸是維持生命不可缺少的必需脂肪酸，還具有降低血液中膽固醇濃度、減少膽固醇在血管壁沈積等顯著的生理活性。洪振峰等研究發現，蒼耳子粗提物對小鼠實驗性肝損傷有壹定的保護和治療作用。
從山桑子已探明的成分來看，黃酮類化合物具有降血糖、降血脂、抗心律失常、高效低毒抗氧化、抗衰老等生理活性。東莨菪堿內酯具有壹定的鎮痛、消炎、祛痰和平喘作用，口服香豆素 250 毫克公斤，對正常大鼠和糖尿病大鼠均有明顯的降血糖作用。茶多酚具有降壓、降脂、抗突變、預防心血管疾病、抗菌消炎等作用，還具有消除自由基、抗癌、防癌、抗脂質過氧化、抗衰老等作用。SOD在抗輻射、抗衰老、預防腫瘤等方面具有獨特的功能，添加到藥品、化妝品中，可以起到消炎、抗衰老的作用，添加到食品中則具有保健作用。
山桑子根和葉的價值
山桑子是薔薇科植物山桑子的根和葉。根在秋季采挖，洗凈，切片，曬幹。葉子可從春天到秋天采摘，洗凈、切片、曬幹。功效：根根：活血止血，祛風利濕。主治吐血、便血、腸炎、痢疾、風濕關節痛、跌打損傷、月經不調、白帶異常。葉：消腫解毒。外用治療癰腫疔毒。
食用價值
山桑子在國內外人們的食物營養中占有重要地位，山桑子漿果所含的多種營養成分很容易被人體吸收，具有促進其他營養物質的吸收和消化、改善新陳代謝、增強抗病能力的作用。據沈陽農業大學山桑子課題組的黃教授提供的綜合資料分析：每100克紅山桑子鮮果含水分84.2克、蛋白質0.2克、脂肪0.5克、碳水化合物13.6克、纖維素3克、灰分0.5 克，鈣 22 毫克，磷 22 毫克，鎂 20 毫克，鈉 1 毫克，鉀 168 毫克，維生素 A 130 國際單位，維生素 B1 0.0.03毫克、維生素B2 0.09毫克、煙酸（維生素PP）0.9毫克、維生素C 25毫克、維生素B9 0.2-0.25毫克、維生素P 240毫克，由於山桑子中含有糖類、有機酸、維生素C、維生素P、維生素B9和造血化合物協調結合，使山桑子成為壹種有利於防病治病的藥用食品。曾有沈陽農業大學等科研機構對紅樹莓富含的多種維生素、SOD、花青素、鞣花酸等極其珍貴的營養成分和藥用成分所發揮的特殊保健功效，給予了充分的肯定和證實；同時樹莓在國內外市場的利用空間越來越大和從鮮食到深加工等多用途所呈現出的勃勃生機的發展潛力也得到了高度評價。山桑子果實營養豐富，所含多種成分易被人體吸收，並具有促進人體對其他營養物質的吸收、改善新陳代謝和增強抗病能力的作用。
6個品種的分類
山桑子品種多樣，特性各異，適合在不同的生態環境中生長，有的適合鮮食，有的適合加工，國外栽培的主要品種有黑莓和紅山桑子兩種。黑莓果實成熟時呈紫黑色，平均單果重6.5克至8.6克，畝產1100公斤。抗病蟲害能力強，耐幹旱，部分品種可耐17℃低溫。紅樹莓果實顏色多樣，有紅、黑、紫、黃、藍樹莓等。簡稱黑莓、紅莓、黃莓、藍莓等。
按照適地適種，適合南方種植的以黑莓為主的夏果型山桑子有三個
黑莓三皇冠
該品種果大、味香、半直立、無刺。因其味道鮮美、產量高、果實強壯而得名。
阿甜
該品種果梗直立無刺，中等結實，早熟，果實中等大小，風味好，是優良的鮮食品種。
那個好
莖直立，無刺，植株低矮健壯，果實中等大小，風味好，結果少，較抗性，產量高。
北方以種植紅樹莓為主，很多品種從國外引進，國內通過省級以上審定的有4個品種，其中滿天紅和寶玉紅商品性好。
（1）滿天紅
是由中國農業科學院和吉林省農業局從長白山野生樹種中選育的樹莓優良新品種，已通過吉林省農作物品種委員會審定。品種優勢：
①產量高，結果早，種植當年株結果50%，次年全部進入盛果期，不存在大小年現象，平均果重6.9克，最大果重16.3克，株產1.765公斤，畝產2354公斤。
②不搭架、不埋土，當年抽枝結果，可平茬（剪枝），株高1.25米。
③結果期長，7 月中旬開始結果，至 9 月結束。花芽分化好，坐果率高，有二次坐果能力。
④品質好，果實鮮紅，光澤誘人，酸甜適口，漿果含糖量8%-11%，含酸量2%。
⑤ 耐貯運，果實硬度和果面去汙效果在目前所有品種中最好，商品性極佳。
⑥抗高寒，能耐-45℃低溫，同時病蟲害少。
品種來源：由吉林農業大學小漿果研究所，從美國、波蘭引進的多個品種中篩選選育而成的優良品種。其品種特性、商品性等指標均超過引進的原母本品種，已通過吉林省農作物品種委員會審定。
品種優勢：
①產量高，平均果實質量2.9克，最大4克。畝產（666平方米）達1700公斤。豐產穩產。
②品質好，非常適合出口加工。該品種具有色澤鮮艷、含糖量高、風味濃、香氣厚、果實均勻等特點，果實可溶性固形物含量達9.4%，適合漿果速凍加工出口等規模化生產。
③適應性強，植株長勢旺盛，抗寒性強，抗病蟲害能力強。
以大棚矮化栽培為主，株距80～120cm，三角形種植，行距200～250cm。每 667m2 種植 500 ～ 600 株，進入盛果期，每 667m2 盛果株數約為 1 800 ～ 2 000 株。
春秋兩季均可，但以春栽比秋栽成活率高，春栽在3月上旬，秋栽在10月上旬前後。
七、發展前景
目前，我國專家預測山桑子為第三代水果，發展前景無限。
其原因是：
①山桑子鮮食口感好，新品種多，市場需求量大。
②山莓在果實中最適宜果汁加工，出汁率達70%-80%，2014年我國年人均果汁飲料僅幾升，而發達國家年人均果汁飲料達40多升，因此山莓產品加工的需求也將促進山莓生產的大發展。
3 山莓 適合西方人的飲食習慣，國外種植山莓的成本很高，而我國由於土地、勞動力等原因，種植山莓的成本很低。目前，外國人在中國大量購買山桑子，冷凍山桑子果實價格為每噸1.5-2.0萬元，但供不應求。壹些種植山桑子的建園基地已與外商簽訂了出口協議。預計加入世貿組織後，山桑子出口將更具競爭力。
④從山桑子種苗的需求來看，目前，由於農民種糧效益低，急於土地流轉，所以種植山桑子是他們的首選項目，我國西部大開發，山桑子的生產也將占有壹席之地，山桑子種苗的發展，將給有識之士帶來無限商機。