營養價值紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等。在嫩葉中，每100克含還原糖0.68-1.26克，蛋白質3.84克，纖維素3.49-6.96克，脂肪1.3克，胡蘿蔔素7.94-9.09毫克，維生素B10.02毫克，維生素B21.3毫克，維生素C55-68毫克，鉀522毫克，鈉4.24毫克，鈣217毫克，鎂70.4毫克，磷65.6毫克，銅0.34毫克，鐵20.7毫克，鋅1.21毫克，錳1.25毫克，鍶150毫克，硒3.24-4.23毫克，揮發油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等。
紫蘇種子含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%，亞油酸15.43%，油酸12.01%。種子中蛋白質占25%，內含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。
性味和功用辛、溫。歸肺、脾經。解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒、咳嗽氣喘、妊娠嘔吐、胎動不安。又可解魚蟹中毒。能祛痘。紫蘇梗理氣寬中，紫蘇子降氣消痰。
臨床上治療慢性氣管炎：取幹蘇葉與少量幹姜（10：1）制成25%蘇葉藥液，每日早晚各服1次，每次100毫升，10天為壹療程，對咳、喘、痰三癥均有壹定療效。
研究新發現1.抗癌紫蘇油可明顯抑制化學致癌劑的致癌作用、減小腫瘤體積、延長腫瘤出現的時間，有效地抑制結腸癌等。
2.抗過敏據檢測，紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，能提高機體免疫力，緩和過敏性皮炎、花粉癥等。紫蘇梗還用於皮膚病的治療。
3.抑菌紫蘇油對自然汙染的黴菌有明顯抑制力，其抑制力明顯優於尼泊金乙酸，且具有量少、安全、不受酸堿度值因素的影響。
4.降血脂紫蘇油中的-亞麻酸能顯著降低血中甘油三酯含量，抑制內源性膽固醇的合成。
5.抗血栓紫蘇油能抑制血小板和血清素的遊離基，有效控制並抑制血小板在血管壁的凝集，從而減少血栓的形成。
6.升血糖紫蘇油0.35毫升/公斤給家兔口服，可使血糖上升；油中的主要成分紫蘇醛制成肟後，升血糖作用較紫蘇油更強。
7.治尋常疣取洗凈之鮮蘇葉摩擦疣部，每次10~15分鐘，敷料包紮，每日1次，有治療效果。
類別紫蘇，常見有兩種類型：壹類葉綠色，花白色，習稱白蘇；壹類葉和花均紫色或紫紅色，習稱紫蘇。入藥多取花葉紫色的。
偏方1.魚蟹中毒，腹痛，或風疹瘙癢：紫蘇葉30克，生姜18克，厚樸6克，水煎去渣，壹日2~3次分服。
2.懷孕胎動不安，腹脹肚痛，心煩氣悶，嘔逆：紫蘇葉、梗各10克，陳皮、茯苓各6克，白術10克，水煎去渣，壹日2~3次分服。
3.老年慢性支氣管炎，上氣咳逆：炒蘇子、炒蘿蔔子各10克，白芥子5克，***搗研，以絹袋包之，水煎服。