Niú gān Jūn
3 牛肝菌的別名見手青
4 起源藥材起源：
牛肝菌（Boletus edulis）、牛肝菌（Boletus edulis）、牛肝菌（Boletus edulis）和牛肝菌（Boletus vulgaris）的子實體。
拉丁植物學名和礦物名：[Suillus speciosus (Frost)Kumtz.]
5 原形態
1.華美牛肝菌菌蓋半圓形，菌蓋後平展，菌蓋寬815cm.表面幹燥光滑，無光澤，玫瑰紅色、酒紅色，偶夾雜黃色暈斑。表面幹燥光滑，無光澤，玫瑰紅色、酒紅色，偶爾夾雜黃色暈斑。菌肉淡黃色，受傷後會變成藍色。菌管貼生，蜜黃色，受傷後變為藍色。菌柄等粗，上部蜜黃色，基部臟褐色，上部網狀。孢子狹紡錘形，長柱狀， (1115)μm × (2.53.5)μm.
2.紅腳牛肝菌：菌蓋凸起，平展。菌蓋寬 520 厘米。幹燥，最初有微絨毛。黃褐色、紅褐色、月桂色。果肉黃色，受傷後呈藍色。柄等粗，基部不膨大，長 415 厘米，直徑 23 厘米。黃色、紅色，有暗紅色或朱紅色斑點，無網紋，柄基部受傷後最初變為藍色，然後變為褐色。孢子紡錘形，（1216）μm×（46）μm。
3. 桃紅色的牛肝菌蘑菇傘寬而平展，幹燥，幼時稍粘，初呈絨毛狀，後光滑，寬 916cm，紫紅色、玫瑰紅色、血紅色。果肉檸檬黃，受傷後呈淡藍色。菌絲檸檬黃、硫黃，傷後變為綠褐色，彎曲，近柄處凹陷，柄棍棒狀，基部灰泥狀，上端有縱條紋，中下部網狀，黃色，基部玫瑰紅色。孢子近紡錘形，兩面近對稱，（1115）微米×（45）微米。單生或群生，很少簇生，多生於甲殼動物的底層。見於7-10月。分布於四川、貴州、雲南等地。
4.神奇牛肝菌菌蓋寬730厘米，半圓形，後近平展。幹燥，有時有裂紋。淡灰色或橄欖褐色，有時帶粉紅色。肉白色、淡黃色，受傷後呈藍色。菌管口紅色，受傷後先變藍後變黑。孢子紡錘形、橢圓形，（1115）μm×（46）μm。
6 生境分布生態環境：1.華美牛肝菌 單生或群生於闊葉林下，喜潮濕、易腐爛，89月為豐產季節，多生於甲殼類植物的林下。
2.紅足牛肝菌（Boletus edulis），單生或群生於硬木林下，甲殼綱，常見於夏秋季節。這種真菌早期主要呈紅色，體型較大，很容易被發現。
3.粉紅牛肝菌 生於橡樹林下或森林附近的草叢中，10 月份出芽、出菇。
資源分布：1.華美牛肝菌分布於江蘇、安徽、浙江、廣東、四川、貴州、雲南等地。
2.紅腳牛肝菌，分布於湖北、四川、雲南、西藏等地。
3、牛肝菌，分布於四川、雲南等地。
7 化學成分1.紅腳牛肝菌含硒。
2.牛肝菌含有甾醇（sterol）、脂肪（fat）和氨基酸（aminoacid），主要是谷氨酸（glutamic acid）、纈氨酸（valine）和脯氨酸（proline）。它還含有硒。
3.從魔力牛肝菌基質中分離出的魔力牛肝菌毒蛋白（bolesatine），含有567個氨基酸，其相對分子質量為63 000.
8 藥理作用魔力牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。從中分離出的另壹種蛋白質波列沙汀（壹種植物血凝素）具有促進 T 淋巴細胞有絲分裂和單核細胞釋放白細胞介素 1α 和白細胞介素 2 的作用。
9 性味微甘；性溫
10 功能消食和中；祛風散寒；舒筋活絡。主食少腹脹滿；腰腿疼痛；手足麻木
11 牛肝菌的用法與用量內服：煎湯，612g.
12 註意事項牛肝菌中的魔鬼牛肝菌有毒，食後可引起嘔吐、腹瀉、痙攣，但煮熟後即可。高溫可分解毒素。
13 附錄這類真菌的基質被氧氣所傷，即呈藍色、綠色，故名見手青。
14 摘錄
《中華本草》
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），生於山中陰濕處，形似牛肝菌，背後有七點黃斑。味甘、辛，性平。無毒。主治...
《滇南本草》：[卷三】牛肝菌牛肝菌，氣味微酸，辛，平。主治清熱除煩，養血和中。所有菇類，冬、春無...
《壽世清議》：[卷】飲食禁忌篇
。牛肉忌姜、栗。牛肝、牛乳忌魚。雞、雞忌蒜、蔥、芥、梅。鴨忌梅子。鵪鶉忌蘑菇、木耳。鳥肉忌李、...
《新編方劑學》：[卷十二 急救】諸毒註、李、獺、兔、狗、黿、雉；鴨忌李、黿。鵪鶉忌木耳忌豬蓮子、芥菜綠豆腸），李子入水不沈，不能食用。