(2)限制膽固醇的攝入。膽固醇是人體必需的物質，但攝入過量危害很大。飲食中的膽固醇每天不超過300毫克。不要吃膽固醇高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚等。植物甾醇存在於水稻、小麥、玉米、油菜籽和其他植物中。植物油中遊離有植物甾醇，確實有降低膽固醇的作用，而大豆植物甾醇有明顯的降血脂作用。
(3)充足的蛋白質供應。蛋白質的來源很重要，主要來源於牛奶、雞蛋、瘦肉、應去皮的家禽、魚蝦、大豆、豆制品等食物。但是植物蛋白的攝入要在50%以上。
(4)適當減少碳水化合物攝入。不要吃太多的糖和甜食，因為糖可以轉化為甘油三酯。每頓飯都要七八分飽。應該多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食物，纖維素含量高，有降血脂的作用。
(5)多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物。應多吃新鮮水果和蔬菜，富含維生素C、無機鹽和纖維素，可降低甘油三酯，促進膽固醇排泄。可以選擇降脂食物，如酸奶、大蒜、綠茶、山楂、綠豆、洋蔥、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭菇等食物。近年來發現蘑菇中富含“香菇”，每朵3朵。食物如山楂、花生、貽貝、蘿蔔、玉米、海帶、豆腐、牛奶、大豆等。都有降血脂的作用。避免飲酒，酒精可抑制脂蛋白脂肪酶，促進內源性膽固醇和甘油三酯的合成，導致血脂升高。應采用蒸、煮、燉、煮、煮等烹調方法，並堅持低鹽飲食，每日用鹽。
2.食物選擇點
(1)克制主食。超重或肥胖的人要特別註意節制。避免純糖食物和甜食。
(2)多吃魚類(尤其是海魚)、大豆及豆制品、禽肉、瘦肉等能提供優質蛋白質，但飽和脂肪酸和膽固醇含量低的食物。
(3)控制動物肝臟等內臟的攝入，嚴格限制動物大腦、蟹黃、魚子。
(4)用植物油烹調，盡量減少動物脂肪的攝入。
(5)多吃蔬菜、水果、粗糧等。，並保證膳食纖維、維生素、無機鹽的適當攝入。特別是多吃富含煙酸、維生素C、維生素E和維生素B6的食物。
(6)研究發現，許多食物具有降血脂作用:①大蒜:大蒜能增加血液中的高密度脂蛋白，有利於預防動脈硬化。②茄子:茄子在腸道內的分解產物可與過量的膽固醇結合，排出體外。(3)蘑菇、黑木耳:可降低血液膽固醇和甘油三酯。據研究，其降膽固醇作用比阿托品強10倍。④洋蔥、海帶:洋蔥可減少動脈脂質沈積；海帶中的碘和鎂也有防止動脈脂質沈積的作用。⑤大豆:研究發現，每天吃115g的豆類，可使血液膽固醇降低20%，尤其是與動脈粥樣硬化有關的低密度脂蛋白。⑥茶葉:茶葉能降低血脂，茶區居民血液膽固醇含量和冠心病發病率明顯低於其他地區。⑦魚類:魚類含有大量高級不飽和脂肪酸，有利於降低血液膽固醇。8植物油:含有人體必需的不飽和脂肪酸，能降低血液膽固醇，特別是芝麻油、玉米油、花生油。⑨其他食物:如山楂、芹菜、冬瓜、燕麥、蘋果等。，都有不同程度的降血脂作用。