茴香的學名:茴香
英文名:fennel
別名懷祥、蔡。
植物形態學:雙子葉植物，傘形科植物，多年生草本植物。被培養壹兩年。全株有特殊的辣味，表面有白色粉末。葉子羽狀分裂，裂片呈線形。夏季開黃花，復傘狀花序。果橢圓形，黃綠色。氣候溫暖，適宜沙壤土生長；避免種植在粘土和過於潮濕的土地上。可春秋播種或春季分株繁殖。海地區的原產地，在中國各地廣泛栽培，適應性強。我國北方主要栽培在春秋兩季。(露地栽培)春播:3月下旬至4月上旬，5月中下旬收獲。秋播:7-8月，9月收獲。果實為雙吊果，圓柱形，部分略彎曲，末端略尖，長4 ~ 8 mm，直徑1.5 ~ 2.5 mm。表面黃綠色或淡黃色，頂部有黃褐色突出的柱狀基部，基部有時有微小的果梗。分果長圓形，背面有5條縱棱，接合面平而寬。橫截面略呈五邊形，背面四邊長度差不多。有壹種特殊的茴香味，味道微甜辛辣。
成分及功效:茴香的主要成分有蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香氣物質。是集藥用、調味、食用、化妝於壹體的多用途植物。幼莖和葉被用作蔬菜和填料。茴香果實含有茴香油2.8%，茴香腦50-60%，a-茴香酮18-20%，甲基胡椒10%和a-蒎烯雙戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳含有大約65438±05%的脂肪油，以及大約85%的蛋白質、澱粉、糖和粘液。它可以作為壹種香料，常用於烹飪面食，如肉類，海鮮和芝麻餅。中醫認為其性溫，味辛，入肝、腎、脾、胃經。具有溫補肝腎、暖胃氣、散結散寒止痛、理氣和胃的作用。可用於治療冷疝腹痛、睪丸偏位、婦女痛經、小腹冷痛、腹脹、厭食嘔吐腹瀉。現代藥理研究表明，茴香還具有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用，茴香油具有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經和血管，促進唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化。適用於脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用於食療。食用方法是:取小茴香少許，煎熟，煎去殘渣，再加入大米，煮成米粥。
小貼士小茴香顆粒均勻，質地飽滿，色澤黃綠色，香氣濃郁，無梗，為佳品。應該密封、陰涼、避光。
八角茴香
八角果
別名大茴香、八角、八月珍珠、茴香、八角、八角、茴香、八角。
其來源是壹種木蘭屬植物八角茴香的果實。
植株形式的常綠喬木，高達20米。樹皮灰色到紅棕色。葉互生或螺旋狀排列，革質，橢圓形或橢圓狀披針形，長6 ~ 12厘米，寬2 ~ 5厘米，頂部深綠色，有光澤無毛，有透明油斑，底部淺綠色，稀疏。花單生於葉腋，有花梗；萼片3，黃綠色；花瓣6 ~ 9，淺紅色到深紅色；雄蕊15 ~ 19；心皮8 ~ 9枚；胚珠是倒生的。聚合果呈星形。花期為春秋兩季，結果期為秋季至次年春季。
生長在潮濕疏松的山區。產於廣東、廣西等地。
秋冬采收的果實采自黃石，沸水略燙後曬幹或直接曬幹。
性狀聚合果通常由中軸上呈星形的8個骨贅結出。突起長1 ~ 2厘米，寬3 ~ 5毫米，高0.6 ~ 1厘米；外表面紅褐色，有不規則皺紋，頂端呈喙狀，上側多有裂紋；果皮內表面淺棕色，光滑有光澤；硬而脆，含1粒種子。花梗長3 ~ 4厘米，彎曲，常脫落。種子扁圓形，長約6毫米，紅褐色或黃褐色，有光澤。氣息芬芳，刺鼻，甘甜。
該化學組合物含有揮發油，該揮發油含有茴香腦、saf role、茴香醛、茴香基丙酮和水芹烯。
其性溫，味辛。入肝、腎、脾、胃經。
功能:溫陽散寒，理氣止痛。用於寒疝腹痛、腎虛腰痛、胃寒嘔吐、胃脘痛。
禁止食用發黴的茴香。陰虛火旺者不宜食用。