落實專門的臨近保質期食品管理人員，加強臨近保質期食品管理制度的培訓；建立經營場所臨近保質期食品日常盤點制度。定期檢查庫存和待售食品，發現臨近保質期的食品，應當及時轉移到臨近保質期食品專區或者專櫃，或者統壹粘貼 "臨近保質期食品 "標簽；應當每天對臨近保質期食品進行檢查，對過期尚未銷售的食品，應當立即下架，停止銷售，並及時銷毀，不得退回供貨者或者生產者；食品；食品和食品制品應當退回供貨者或者生產者；每日盤點制度。退回供貨者或者生產者的；食品經營者銷毀過期食品要建立銷毀記錄臺賬。銷毀記錄臺賬保存期限不得少於壹年。銷毀記錄臺賬應當如實記錄超過保質期的食品名稱、規格、數量、生產批號、銷毀時間和地點、銷毀方式方法、銷毀人、監銷人等內容，或者留存可追溯的影像資料等；食品經營者如與供貨者簽訂臨近保質期食品退貨協議的，應當及時辦理退貨手續。退貨記錄包括退貨商品名稱、規格、數量、退貨時間等內容，並由雙方簽字蓋章。退貨記錄應存檔備查。
法律依據：《中華人民****、國家食品安全法》第壹百二十三條
違反本法規定，有下列情形之壹，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等。經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足1萬元的，並處10萬元以上15萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，並處貨值金額15倍以上30倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證，並可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處5日以上15日以下拘留：
（壹）使用非食品原料生產食品，添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者使用回收食品作為原料生產食品，或者經營上述食品的；
（二）生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的；
（三）經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營其制品的；
（四）經營未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品的；
（五）生產經營國家為防病等特殊需要禁止生產經營的食品；
（六）生產經營國家為防病等特殊需要禁止生產經營的食品。生產經營的食品；
（六）生產經營含藥品的食品。
明知有前款違法行為，仍提供生產經營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，並處10萬元以上20萬元以下的罰款；使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔連帶賠償責任。
非法使用劇毒、高毒農藥的，除依照有關法律、法規的規定給予處罰外，可以由公安機關依照第壹款的規定予以拘留。