烏骨雞富含人體所需的營養物質，其中蛋白質、微量元素、γ-球蛋白、血小板、血清酶等含量均高於普通雞肉。此外，它還有許多功能，如增加血細胞和血紅素，調節生理功能，增強免疫力和抗衰老。
烏骨雞雞蛋具有蛋形標準、蛋殼質量好、成熟蛋率高、蛋黃比例高等特點，其膽固醇含量比普通雞低10.94%，並能豐富人體必需的微量元素鋅和硒。
擴展數據:
烏雞湯的功效:
1，美女美女
烏雞湯的營養價值非常豐富，有美容養顏的功效。只要每天堅持喝壹碗烏骨雞湯，就能滋養肌膚，讓皮膚看起來更加光滑細膩，從而減少色斑。
2.抗衰老和抗癌
烏骨雞營養價值高，含有大量的硒和維生素a，具有抗衰老作用，能抑制惡性腫瘤細胞的生長。所以堅持喝烏雞湯有防癌抗衰老的作用。另外，烏雞是高蛋白低脂肪的食物，可以養生防病。
3、調理婦科病
女性朋友最適合服用烏雞湯，可以輔助治療婦科疾病。它含有大量的鐵，能滋陰補血，能緩解缺鐵性貧血和月經不調。烏雞中還有大量的DHA，可以提高兒童智力，預防阿爾茨海默病，降低心肌梗塞和腦血栓的風險。
4.提高免疫力
烏骨雞含有大量的蛋氨酸、維生素和賴氨酸。只要經常服用，可以調節人體生理機能，提高免疫力。
百度百科-烏骨雞
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