本文目錄壹目了然： 1、腐竹的營養價值和功效有哪些 2、經常吃腐竹，對我們身體到底有哪些營養，妳知道嗎？3、腐竹的營養價值與功效 4、媲美肉中之王的素腐竹的功效有哪些 5、腐竹的功效與作用有哪些 6、腐竹的功效與作用腐竹的營養價值與功效有哪些 導語：腐竹的營養價值與功效有哪些？下面就是我為大家精心整理的關於腐竹的營養價值和功效有哪些的相關內容，希望能夠對大家有所幫助，歡迎閱讀。
腐竹又名腐皮，是壹種非常受歡迎的客家傳統食品，也是華僑地區常見的食材，具有濃郁的豆香味，又具有其他豆制品所沒有的獨特風味。
腐竹色澤黃白，油潤透亮，富含蛋白質和多種營養成分，用清水（夏涼冬暖）浸泡3至5小時即可發制。
可葷、素、燒、炒、涼拌、煲湯等，吃起來清香爽口，葷、素皆宜。
但患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風的病人不適宜食用竹茹。
竹腐屬於傳統食品，有很濃的豆香味，口感獨特。
壹、腐竹的營養價值很高，口感比那些葷菜要好得多
當越來越多的人意識到素食對身體的好處、素食對低碳減排的促進作用、素食是對其他生命的關愛時，選擇素食的人也越來越多。
當然，還是有很多人放不下對肉食的向往，那也不難，比如，腐竹腐竹色澤黃白，油潤透亮，富含蛋白質和多種營養成分，用清水浸泡（冬暖夏涼）3-5小時即可發開。
可葷、素、燒、炒、涼拌、煲湯等，吃起來清香爽口，葷、素皆宜。
其次，竹子能迅速補充能量
竹子具有濃郁的豆香味，與其他豆制品相比，能量、蛋白質、脂肪、維生素E都是最高的。
運動前後食用，可以快速補充能量，提供肌肉生長所需的蛋白質。
腐竹富含蛋白質，營養價值高；它所含的卵磷脂可清除附著在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵質，且易被吸收，適用於缺鐵性貧血。還含有豐富的鐵，且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有壹定療效。
營養價值：
1.富含蛋白質，營養價值高；
2.所含卵磷脂可清除附著在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.具有抗氧化、抗衰老的作用。含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育；
4.還含有豐富的鐵，易被人體吸收，對缺鐵性貧血有壹定療效。
經常吃腐竹，對我們的身體到底有哪些營養，妳知道嗎？腐竹，是生活中常見的壹種食材，做法簡單，而且價格便宜，味道也非常不錯，相信很多人都愛吃腐竹。
但是，妳知道腐竹中含有哪些營養成分嗎？對身體有哪些好處呢？
竹焙是將黃豆磨碎煮熟後，從鍋中剔去外皮，捋直，經過晾曬過程凝固幹燥而成的豆制食品，它幾乎包括了黃豆的所有營養元素：
1、植物蛋白含量高，品質優良
由於在熬制和烘幹過程中經過了多道工序的制作，竹筒燒的蛋白質含量甚至超過了黃豆，每100克中，蛋白質的含量非常高。每100克腐竹含蛋白質44.6克，在整個植物界首屈壹指。
而且大豆蛋白中的羥基碳水化合物成分接近人體必須，其營養成分幾乎可與肉類媲美，又因其含有谷類蛋白質所缺乏的磷酸鈣，吃腐竹配谷類膳食，可以全面提高壹餐的營養成分，科學合理又有益身心健康。
2、體內脂肪營養成分超越肉類
大豆體內脂肪關鍵以不飽和脂肪酸為主，沒有膽汁，這可是肉類體內脂肪所不及的。
腐竹中的脂肪率為21.7%，所以吃腐竹，既補了優質脂肪，又不用擔心這些不美觀的飽和脂肪酸和膽固的危害，壹舉兩得。
3、獨特的糖原保健功能強大
而黃豆、竹腐幾乎不含小麥粉，均不含葡萄糖、蔗糖等單糖，關鍵以低聚糖、膳食纖維等為主，因此壹方面對餐後血糖的危害很小，特別適合糖尿病患者服用。
另壹方面，低聚糖、膳食纖維等營養素對高血壓、血脂異常等有保健作用。
4、大豆異黃酮等植物化學物質有利於身心健康
腐竹中的大豆異黃酮能充分發揮類似雌激素的作用，對女性尤其是更年期女性有獨特的保健作用，此外如人參皂甙、甾醇等植物藥對降低膽固醇、調節免疫力也有壹定作用。
這裏自然也要提示壹下：食材不能代替藥物。
竹筍等食材，有為人體補充微量元素的功效，但如果人體發生不可逆轉的器質性疾病或其他疾病，那就不好說哪種食物能治好了。
燒竹的營養價值和功效燒竹具有良好的健腦功能，可以預防老年癡呆癥的發生。
當然，腐竹的營養價值並不止於此。
而且，它不僅僅可以用來涮羊肉，還有很多美味的做法。
下面是我整理的腐竹的營養價值和功效，希望對妳有所幫助。
2、腐竹中谷氨酸含量高，對大腦有良好的保健作用，可預防老年癡呆癥的發生。
3、腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥和動脈硬化的效果。
4、腐竹中的大豆皂甙具有消炎、抗潰瘍的作用。
5.腐竹中含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，增強骨骼發育濃縮了大豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍。
腐竹的功效與作用
1.預防心血管疾病
腐竹中所含的卵磷脂能清除附著在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
2.促進生長發育
預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有利。
3.預防老年癡呆癥
腐竹有很好的健腦作用，可以預防老年癡呆癥的發生。
這是因為腐竹中谷氨酸含量較高，是其他豆類或動物性食物的2-5倍，而谷氨酸對大腦活動起著重要作用。
腐竹的做法
--腐竹蒸蝦--
材料：大蝦8只、腐竹30克：大蝦 8 只，幹腐竹 30 克，蔥花、蒜末、醬油、料酒、香油各適量。
做法：
1.腐竹用清水浸泡。
2.蝦洗凈，炸好蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背劃開，挑去蝦線。
3.泡好的腐竹用清水漂洗幹凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。
4.焯好的腐竹切成小塊，攤在盤子裏。
5.將處理好的蝦仁放在竹片上。
6.將所有調料調成汁。
7.將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋蒸8分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
--涼拌腐竹--
材料：腐竹、生菜、胡蘿蔔、鹽、辣椒油。
做法：
1.腐竹洗凈泡軟，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹，切塊。
2.萵筍頂端嫩的部分切成片，用花朵餅幹模具刻出花朵形狀。
3.胡蘿蔔切片，用花朵餅幹模做出花朵形狀。
4.將腐竹、切好的生菜和胡蘿蔔放入盤中，加入鹽和辣椒油拌勻。
--芹菜豆腐--
材料：芹菜、豆腐、木耳、花椒、蔥、蒜。
做法：
1.芹菜切段，腐竹切絲，黑木耳切絲。
2.鍋中放油，放入花椒制成花椒油，濾出花椒。
3.鍋中放入蒜末、蔥花炒香，淋入適量香油熗鍋。
4.放入芹菜絲、腐竹絲翻炒。
5.放入黑木耳絲炒勻，加鹽調味。
--木耳炒腐竹--
材料：腐竹、木耳、芹菜：豆腐、木耳、黃瓜、胡蘿蔔。
做法：
1.木耳泡發洗凈，去蒂撕小片；文竹用水泡軟，切段。
2.胡蘿蔔、黃瓜洗凈，切菱形片；蒜切未，辣椒切細。
3.鍋內熱油，五成熱時下入蒜末、辣椒爆香。
4.放竹筍、木耳翻炒，再放胡蘿蔔翻炒2分鐘。
5.加入鹽、醬油、白糖翻炒，最後加入黃瓜翻炒均勻即可。
--豆腐卷--
材料：油皮 100 克，黃瓜 50 克：油皮 100 克，粉絲 50 克，肥瘦豬肉 250 克，雞蛋 50 克，鮮香菇 50 克，醬油 10 克，白糖 8 克，料酒 20 克，蔥花 8 克。
做法：
1.粉絲用溫水泡軟，撈出切塊；
2.豬肉剁細；
3.蔥切碎；
4.香菇泡軟，去蒂切絲；
5. 雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉末、蔥末、醬油、糖、料酒攪拌均勻，做成肉餡；
6.p>
6.攤開腐皮（油皮），放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起擺盤
--西蘭花豆腐燒腐乳--
材料：西蘭花、豆腐、腐乳、鵪鶉蛋、花生米、香菇、辣椒醬、豆豉醬。
做法：
1、西蘭花焯水半分鐘，備用，豆腐焯水壹會兒，加鹽鹵。
2.蔥姜蒜爆鍋，加入辣椒醬、豆豉醬、香菇翻炒片刻。
3.加水、鵪鶉蛋，煮沸。
4.加入豆腐、腐竹，煮沸。
5.最後加入花生米、鹽、白糖、澱粉勾芡，出鍋。
6.西蘭花隨意擺盤。
--栗子豆腐煲--
材料：栗子、豆腐：栗子、豆腐、香菇、青椒粒、紅椒粒、香菜段、姜片、鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉、香油。
做法：
1.先將栗子放入沸水中焯壹會兒，撈出燙熟去皮洗凈，放入蒸鍋中蒸熟，取出待用。
2.文竹用溫水泡半小時後切成段，控幹水分，放入油中炸成金黃色撈出，再放入鍋中飛水待用。
3.凈鍋放少許油，放入姜片、香菇片、青椒塊、紅椒塊、香菜塊，煸炒出香味後放入飛竹水。
4.加水，放入蒸好的栗子，再加鹽、香菇粉、醬油、胡椒粉調味，淋幾滴香油即可。
5.出鍋後倒入盆中，再將鍋置小火爐上燒開，勾少許芡汁即可。
食用時加些香菜點綴即可。
--豆腐炒牛肉--
材料：牛裏脊肉300克：牛裏脊肉 300 克、蒜 3-4 瓣、腐竹 1 把、蔥適量、料酒 1 大勺、老抽 1/2 大勺、白胡椒粉 1 大勺、幹生粉 1 大勺、鹽適量、香油適量、白靈芝適量、蠔油 2 大勺。
做法：
1.牛裏脊肉切薄片；有人問這道菜，牛肉怎麽切才能保證口感不老，只要牛肉切得保證牛肉的紋理與刀呈垂直狀即可。
2.牛裏脊肉切薄片，放入容器中，用料酒、醬油、白胡椒粉、幹澱粉調味，拌勻後腌制10分鐘。
3.腐竹用清水浸泡，只要泡到沒有黑硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段。
4.蒜切片，蔥切段，大火將油略燒至七成熱，將蒜片和蔥段放入。
5.出香味後，將牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可加少許水，再把切好的竹段放入。
6.豆腐很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後滴入水澱粉勾芡，大約十秒左右，待湯汁濃稠即可關火，出鍋前滴幾滴香油。
--紅燒腐竹茶樹菇--
原料：腐竹、幹茶樹菇、鹽、油、糖、十三香、郫縣豆瓣醬、黃豆醬油、草菇、醬油、黃冰糖。
做法：
1.腐竹、幹茶樹菇用溫水浸泡。
2.鍋中熱油，下入豆瓣醬，下入茶樹菇、十三香、鹽、白糖翻炒，下入腐竹繼續翻炒，酌放黃豆醬油並倒入開水，中火滾至小火，下入草菇和醬油及黃冰糖，加蓋至汁完全收幹。
--椒筍蒸幹貝--
用料：鮮幹貝200克，椒筍30克：鮮貝200克、竹筍50克、鹽3克、剁椒20克、料酒2克、姜2克。
做法：
1.生姜切絲，幹貝洗凈，用料酒、姜絲、鹽腌制壹小時。
2.腐竹洗凈後，用溫水浸泡二十分鐘，切成大小均勻的段。
3.將腐竹放入盤底，上面放少許剁椒醬，再將幹貝放在上面排好，表面淋上剁椒醬。
4.待蒸鍋裏的水燒開後，將盤子放入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可。
可以媲美素中之王的肉腐竹的功效有哪些腐竹在我國的歷史上由來已久，也是很受老百姓喜愛的食物之壹，它不僅營養豐富，而且口感也非常好，所以是家中餐桌上經常出現的壹種食材，而今天主要講的就是腐竹的功效與作用。
腐竹的功效與作用有哪些
1、對心腦血管的作用
腐竹中含有壹定量的卵磷脂，可以防止血管硬化，預防心腦血管疾病。
2、預防老年癡呆
腐竹中有壹定的健腦作用，因為腐竹中谷氨酸和卵磷脂的含量很高，這些物質對大腦有很重要的作用。
3、預防貧血
腐竹中含有豐富的鐵元素，因此對於缺鐵性貧血有壹定的預防作用。
4、補鈣
竹子中含有多種礦物質和微量元素，尤其富含鈣質，所以對於缺鈣引起的骨質疏松喲連壹定的作用。
5、降低膽固醇
竹子中所含的磷脂，可以降低人體血液中的膽固醇含量。
如何選購質量好的腐竹
1、好的腐竹外觀呈淡黃色，且有光澤，差的腐竹呈灰黃色或黃褐色，且無光澤。
2、好的腐竹有淡淡的香味，如果有其他異味則不是優質腐竹。
3、好的腐竹脆而易碎，無蟲蛀、雜質等。
4、好的腐竹煮熟後有變味現象，如果有苦味等異味，則是劣質腐竹。
腐竹的食用禁忌有哪些
1、腐竹熱量較高，糖尿病患者不宜食用。
2、減肥人士也要控制攝入量，不要吃得太多。
3、腐竹適合用冷水浸泡。
4、腎炎、腎功能不全者忌食。
腐竹的功效與作用有哪些 腐竹的功效與作用有哪些
腐竹的功效與作用有哪些，說到腐竹這種食物，相信大家應該並不陌生。
腐竹是以豆漿為原料制成的營養食品，營養豐富，對人體有很多好處。
下面我就和大家分享壹下腐竹的功效與作用有哪些，感興趣的朋友趕緊來了解壹下吧。
腐竹的功效與作用有哪些 1
腐竹的功效與作用有哪些
1、預防老年癡呆癥
腐竹中谷氨酸的含量很高，為其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以它對大腦功能有很好的作用，能有效預防老年癡呆癥。
2、降血脂
腐竹中所含的磷脂和皂酐能降低血液中的膽固醇。含量，清除血管壁上的脂質沈澱，從而能有效地防治高脂血癥和血管粥樣硬化。
3、防治缺鐵性貧血
100克腐竹含鐵16、50毫克，屬於含鐵豐富的食物，常吃腐竹可有效防治缺鐵性貧血。
4、預防骨質疏松
竹筍含有多種礦物質和豐富的鈣質，老年人常吃竹筍可以補鈣，預防骨質疏松，兒童多吃可以補鈣，促進骨骼發育。
是老少皆宜的健康食品。
腐竹的功效與作用有哪些2
腐竹怎麽做好吃
壹、涼拌腐竹
材料：腐竹、黑木耳、芹菜、香菜、枸杞、大蒜
做法：1、將腐竹和木耳放入水中浸泡20分鐘。
之後，取出切塊。
2、將切好的腐竹木耳壹起放入開水鍋中燙壹下，過涼水，撈出瀝幹。
3、取芹菜心洗凈，切段；枸杞泡軟；香菜切段；蒜切末。
4、將所有切好的食材放入容器中，加入鹽、味精、醋、白糖和少許醬油、香油，拌勻即可食用。
二、紅燒腐竹
材料：腐竹、木耳、胡蘿蔔、姜、蔥、蒜
做法：1、腐竹木耳泡軟，切塊；胡蘿蔔洗凈切片；蔥、姜、蒜同上。
2、鍋中倒油，加熱，蔥姜蒜放入壹塊，炒香。
3、放入竹筍、木耳、胡蘿蔔，翻炒。
4、快熟時加入料酒、醬油、白糖和適量清水燉熟。
5、湯汁變濃後加油，翻炒均勻即可出鍋。
腐竹的功效與作用 腐竹是壹種很常見的豆制品，營養價值很高，很多人都喜歡吃，那麽妳知道腐竹的功效與作用具體有哪些嗎？下面壹起來看看吧
腐竹的功效與作用
1、清熱潤肺
腐竹具有清熱潤肺、止咳祛痰`的功效，幾乎適合所有人食用。
2、預防老年癡呆癥
腐竹具有良好的健腦功能，可以預防老年癡呆癥的發生。
這是因為腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
3、防治動脈硬化
腐竹中所含的磷脂和皂酐還能降低血液中膽固醇的含量，具有防治高脂血癥和動脈硬化的作用。
4、補充能量
運動前後食用，可迅速補充能量，提供肌肉生長所需的蛋白質。
5、健腦抗疲勞
燒竹最適合在中午吃，能為身體補充足夠的能量，對抗下半天工作的疲勞，還對健腦有很好的效果。
中午吃比晚上吃更有利於控制體重。
食用指南：
腐竹色澤黃白，油潤透亮，富含蛋白質和多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
可葷、素、燒、炒、涼拌、煲湯等，吃起來清香爽口，葷、素皆宜。
燒竹適宜久放，但應放在幹燥通風處。
伏天的文竹，要多曬太陽，涼風多吹幾次即可。
竹腐的營養價值
1、竹腐含有豐富的蛋白質和較少的水分；並含有與大豆相似的營養成分，如大豆蛋白和膳食纖維及碳水化合物。
2、竹腐含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，增強骨骼發育濃縮了大豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍。
3、營養資料顯示，每100克豆漿、豆腐、腐乳中蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量分別為96克、82.8克、7.9克。
不難看出，腐竹蛋白質含量豐富而水分含量低，這與腐竹在制作過程中經過晾曬，吸收了豆漿的精華，濃縮了豆漿中的營養成分有關。
關於腐竹有哪些功效與作用以及腐竹的營養功效與作用的介紹到這裏就結束了，不知道您從中找到了您需要的信息了嗎？如果妳還想了解更多這方面的信息，記得收藏本站哦。