增強中樞神經系統功能
西洋參中的皂甙能有效增強中樞神經系統，達到靜心、消除疲勞、增強記憶力等功效，可適用於失眠、煩躁、記憶力減退和癡呆等癥狀。
保護心血管系統
經常服用西洋參可以抗心律失常、心肌缺血、心肌氧化，增強心肌收縮能力，冠心病患者出現氣陰兩虛、心慌氣短等癥狀時可以長期服用西洋參，效果顯著。西洋參的功效還在於它能調節血壓，能有效降低暫時性和持續性血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的康復。
提高免疫力
作為保健首選藥材，西洋參能促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高免疫力，抑制癌細胞生長，有效抗癌。
促進血液活力
長期服用西洋參可降低血液凝固性，抑制血小板聚集，抗動脈硬化，促進紅細胞生長，增加血色素。
對糖尿病的輔助作用
西洋參能降低血糖，調節胰島素分泌，促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有壹定的輔助作用。
補益作用
人參具有滋陰補氣、養神益智、清熱生津、降火祛暑的雙重功效。古語有雲："西洋參涼補，凡欲用參、而不受參之溫者皆可用之"。
增強心臟功能
西洋參的有效營養成分能強化心肌，增強心臟活動。醫學研究表明，西洋參對治療心肌營養不良、冠心病、心絞痛有顯著療效。尤其適用於心臟病引起的胸悶、心慌、燒心等癥狀。
調節血壓
人參對血壓有壹定的調節作用，能使血壓暫時或持續下降，抑制動脈粥樣硬化，促進紅細胞生長，增加血紅蛋白量。
抗疲勞、增強體力
人參具有促進人體新陳代謝的作用，能增強體力。具有抗疲勞、增強體力的作用，對運動員很有幫助。
抗癌的輔助作用
科學研究表明，西洋參能抑制癌細胞的生長，增加免疫功能，因此在壹定程度上對預防和治療癌癥起到輔助作用。西洋參還能減輕化療或放療引起的不良反應，常被用作治療各種癌癥的輔助藥物。
西洋參的食用方法
1、含服法
將去皮的西洋參放入電飯鍋中蒸壹下，使其軟化，然後用刀把西洋參切成薄片，裝入玻璃瓶中，壹次壹口壹片，每日用量2～4克，早飯前、晚飯後含於口中，細細咀嚼。
2.研粉法
將西洋參研成細末，取5克，用紗布或濾紙包好，置於杯中，放入沸水中，加蓋約5分鐘即可飲用，可反復多次，直至無味為止。
3、燉煮法
將西洋參原皮切片，每天2～5克放入瓷碗中，加適量清水浸泡3～5小時。封好碗口，再放入鍋中隔水蒸燉20～30分鐘，早餐前半小時食用。
4.蒸服法
將西洋參研成細末，每次用壹個雞蛋拌西洋參粉5克，蒸熟服用。
5.煲湯法
將西洋參切成薄片，每次用西洋參5克放入菜湯中，蒸熟後服用。菜湯、藥同食，每日1次。
6、煮粥法
取大米50克，洗凈後加水煮粥，粥開後加入西洋參粉5克，直至粥成，每天早餐服用為宜。
7、浸泡法
取西洋參30克，放入幹凈器皿中，浸泡米酒500克，密封，7天後服用。每日2次，每次空腹飲用20毫升。酒飲盡後，再加適量，細細品服。
西洋參選購指南購買西洋參時，首先要辨別是國產的還是進口的。目前我國市場上的西洋參有兩種，壹種是進口的，壹種是國產的，其功效和價格相差甚遠。
藥店裏賣的西洋參大多是引進的，價格壹般幾元壹克不等；進口西洋參壹克十幾元到二十幾元不等，在國內只有福華門西洋參、同仁堂等幾個大品牌可以買到，同仁堂的價格最貴，福華門西洋參比較實惠。
鑒別方法為進口西洋參皺紋不規則，顯得粗而深，國產西洋參表面較光滑，皺紋細而淺；
其次，進口產品手感較重，國產的較輕；
進口西洋參往往香氣較濃，國產的要淡得多。西洋參主產於加拿大和美國，性寒，味苦微甘，具有潤肺養陰、生津止渴、滋陰降火的功效。
由於西洋參性平，功效溫和，應用廣泛，尤其適合年老體弱的患者作為滋補藥物服用。
壹、看產地
無論是美國的野山西洋參、人工種植的西洋參，還是國內引進種植的西洋參，產地不同，口感和功效也不同，價格自然有差距。
二、看年份
種植西洋參壹般3-6年采收，時間越長越好。由於成本因素，市場上的西洋參壹般大多只有三年半。
III.
清秀輕盈的西洋參是好參。在人參節上，有不少野生人參，壹枝價格過萬，都是生長了幾十年的人參，大家可以當場比較壹下，看看好參和壞參的區別。