餐飲企業安全生產月總結

餐飲企業安全生產月總結（精選5篇）

總結是對特定時間段內的學習工作生活等表現進行回顧和分析的壹種書面材料，它能使人頭腦更加清醒，目標更加明確，所以讓我們來寫壹寫總結。我們該如何去寫總結呢？下面是我的餐飲企業安全生產月總結（精選5篇），歡迎閱讀收藏。

餐飲企業安全生產月工作總結 1

20xx年度餐飲食品安全監管工作，圍繞確保全局工作的總體目標，進壹步完善監管機制，強化日常監管，落實主體責任，提升監管能力，規範餐飲服務食品安全經營行為，提高全區餐飲服務食品安全水平。

壹、重點工作

（壹）夯實監管基礎。加強餐飲食品安全監管隊伍建設，強化餐飲食品安全監管基本知識和基本技能培訓；規範餐飲服務行政許可行為，嚴格依法開展餐飲服務新辦、延續、變更工作，做好餐飲服務基礎數據更新和管理工作；參照市局制定的《餐飲服務單位監管信用檔案》，在大中型餐飲企業中率先開展學校食堂監管壹戶壹檔管理工作；探索餐飲服務食品安全監管信息化建設。

（二）加強學校食堂食品安全監管。聯合教育部門推進 "千萬學生飲食放心工程"，督促指導學校食堂改造提升，實現全區學校食堂餐飲a、b級水平達55%以上，全區學校食堂均配備專兼職食品安全管理員，食品安全管理員培訓率達100%，從業人員持健康證上崗率達100%。加大對學校周邊餐飲服務單位的監管力度，確保周邊餐飲服務單位持證率達100%。

（三）推進食品安全量化分級管理。按照《浙江省餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作實施意見》，推進餐飲服務單位量化分級管理，對全區持證餐飲服務單位進行動態等級評定，並向社會公示。根據量化分級情況對不同區域不同類型的餐飲服務單位實施分類監管，重點監管對象a、b級單位監管不少於2次/年，c級單位監管不少於3次/年，其他餐飲服務單位監管不少於1次/年。重點監管區域，適當增加監管頻次。

（四）實施陽光廚房，深化示範創建。在全區大型以上餐飲單位、學校食堂（不含托幼機構）中試點 "陽光廚房"，完成18家學校食堂和7家大型、特大型餐飲單位的建設目標。深化示範創建工作，組織相關街區和單位積極開展示範創建工作，每個鎮創建1所示範學校食堂、5家示範餐飲單位和1條示範街以上的目標。

（五）深入開展小餐飲整治。結合創建國家衛生城市，對小食品實行分類管理，重點整治無證經營和 "臟、亂、差 "等影響食品安全的突出問題，通過 "規範壹批、提升壹批、淘汰壹批"，全區小食品持證率達100%，量化分級公示率達100%，整頓率達90%以上。

（六）開展餐飲食品安全專項行動。積極參與食品安全 "百日嚴打 "活動；開展中央廚房和集體用餐配送單位專項治理，嚴厲查處違法違規行為；繼續開展重點時段、重點區域專項檢查，確保中秋、國慶、元旦、春節等節日期間餐飲食品安全；加強對企業食堂的許可和監管；加強對農村集體聚餐活動的指導和 "農家樂 "餐飲食品安全監管，落實和完善農村集體聚餐申報備案制度、農村宴席廚師健康體檢和食品安全培訓制度，積極探索農村餐飲食品安全管理的長效機制。

（七）加大監督抽檢和查處力度。餐飲服務環節以自制食品、調味品、非法添加和濫用食品添加劑為重點進行抽檢回升，餐飲環節抽檢150余批次，抽檢不合格食品處置率達100%，從嚴查處餐飲環節非法添加和濫用食品添加劑等嚴重違法犯罪行為。

（八）強化宣教，構建 "社會**** 治理 "格局。開展餐飲單位負責人、食品安全管理人員和從業人員等多層次分級分類培訓；組織開展 "我執法、妳參與 "等活動，動員社會力量參與餐飲食品安全監管；參加全區食品安全宣傳周、宣傳月活動，加大對餐飲食品安全法律法規和餐飲監管工作的宣傳力度。

（九）加強應急保障工作。加大重大活動餐飲保障力度，確保 "兩會"、中高考及各類大型活動等重大活動期間餐飲服務環節食品安全；做好餐飲食品安全突發事件應急處置工作，確保各類事故得到及時有效查處，及時處置率達到100%。

二、工作要求

1、提高認識，明確工作責任。餐飲食品安全監管工作，事關廣大人民群眾的身體健康和生命安全，責任重大。各科室、食品藥品稽查大隊、各中隊人員要樹立大局意識、責任意識、服務意識。餐飲科要制定各項工作計劃和實施方案，做好學校食堂、大中型餐飲單位食品安全管理員的集中培訓和考核，督促指導中隊開展其他工作；食品藥品稽查大隊要做好餐飲食品監督抽檢和重大違法案件的查處工作，督促指導各中隊加強日常監管和案件查處；各中隊具體負責餐飲食品安全日常監管和各項工作的落實，並按照食品藥品監管局的政策要求做好 "食品安全督促落實各項工作，並根據本工作計劃制定各自轄區工作計劃開展各項工作。

2、明確重點，強化日常監管。各科室、食品藥品稽查大隊、各中隊要根據年度餐飲食品安全監管工作要點，認真謀劃，合理安排，突出重點，把創建國家衛生城市、陽光廚房、示範校級創建作為今年餐飲食品安全工作的重點；立足主要街區、主幹道、集貿市場及周邊、景區景點、學校周邊等重點區域，以大中型餐飲單位、學校食堂、集體用餐配送單位（中央廚房）為重點監管對象，予以日常監管與量化分級、陽光廚房建設、示範創建、專項整治等相結合，著力提高餐飲監管工作的針對性、有效性。

3、加大工作力度，確保任務完成。餐飲科、稽查大隊要加強對各中隊的指導，幫助各中隊順利開展各項工作；各中隊要加大監管力度，對於發現的違法違規行為，要按照相關法律法規，予以嚴肅處理，同時加強指導和督促餐飲單位進行改造升級，落實各項食品安全制度，規範經營行為，確保完成各項工作任務。

4、及時總結，按時報送材料。各科室、食品藥品稽查大隊、各中隊要及時總結工作進展情況，各類報表、工作總結要按照規定要求及時上報，各類工作信息要及時報送。

為深入貫徹落實公安部第二次 "清剿火患 "戰役工作要求，加大火災隱患整改力度，進壹步完善建設系統消防安全管理，最大限度地減少火災隱患和火災事故，全力確保人民群眾生命財產安全，制定本方案。

壹、組織機構

成立以局長錢海平為組長，副局長趙月明為副組長，局相關股室負責人為成員的 "消防安全大檢查大整治 "領導小組，領導小組辦公室設在建設局，具體負責安全大檢查大整治的統籌協調工作。領導小組辦公室設在局建設科，具體負責安全大檢查大整治的統籌協調工作，確保專項行動務實高效開展。

二、整治範圍

重點整治：直管公房、出租房屋、建築工地、燃氣行業、園林綠化、辦公區域等。

三、安全檢查整改時間

20xx年1月10日至20xx年3月中旬。

四、整改步驟

排查整改工作分為宣傳發動、調查摸底、集中治理、檢查驗收四個階段。

（壹）宣傳發動階段（20xx年1月26日）

各單位要結合本單位工作實際，研究制定消防安全大排查大整治工作方案，明確分工，周密部署，認真組織實施。

（二）排查摸底階段（20xx年1月27日至2月10日）

各單位要按照消防安全有關規定和要求，結合本單位職責，全面開展消防安全隱患自查，並將自查情況登記造冊，建立臺賬。

（三）重點治理階段（20xx年2月11日至3月10日）

對全面排查發現的安全隱患，必須立即采取有效措施進行整改，並指定專人負責跟蹤督促落實到位。每月20日前上報《火災隱患自查自糾表》。

（四）檢查驗收階段（20xx年3月10日起）

對消防安全整改情況進行集中檢查驗收，對未履行排查整治職責的組織責令重新整治，並將嚴肅追究相關單位和責任人的責任。

五、工作要求

各單位要充分認識當前消防安全形勢的嚴峻性，以高度的責任感和使命感抓好貫徹落實，既要立足當前，解決突出問題，又要立足長遠，按照標本兼治的原則，建立健全本單位消防安全工作發展的長效機制。

壹、目標任務

通過專項整治，有效遏制各類違反安全生產法律法規的生產建設行為，完善自主排查治理隱患問題、持續改進工作機制，進壹步提高企業本質安全水平，使重大危險源自動化控制系統安裝率達100%！以上，未進行正規設計的危化品企業安全設計診斷工作落實率達100%，保持全街道危化品、煙花爆竹和粉塵涉爆領域安全生產形勢持續穩定。

二、整治重點

（壹）危險化學品領域

1.安全條件：危險化學品企業依法取得相關證照並開展安全評價情況；廠區布局或生產裝置（儲存設施）布局合規情況；危險化學品新、改、擴建建設項目安全設施 "三同時 "執行情況。

2.安全管理：涉及重大危險源企業開展化工自動化安全控制系統改造情況；未經正規設計的危險化學品企業開展安全設計診斷工作情況；企業應急救援預案編制及演練情況。

3.設備落實情況：落實安全設備（含化工輸送管道）布局合理。易燃易爆場所是否使用符合要求的防爆設備設施或電器；防雷防靜電設施和鍋爐、壓力容器、壓力管道、安全閥等設施設備是否進行定期檢測檢驗。

4.運輸流向：危險化學品道路運輸車輛和駕駛員、押運員等資質配備情況，以及運輸車輛道路交通安全管理情況；劇毒化學品、易制爆危險化學品流向管理落實情況。

（二）煙花爆竹領域

1.經營管理情況：企業依法取得相關許可證情況；許可證地址與儲存地址、經營地址是否壹致情況；涉及經營非法生產、假冒偽劣和過期產品，以及超許可範圍、超許可品種儲存的情況；批發企業編制事故應急救援預案和開展安全評價情況；煙花爆竹產品購銷合同備案、產品流向登記制度落實情況。

2.倉庫布局：庫區總體布局符合規範、標準；倉庫防潮、防小動物措施和周邊防火措施落實情況；防雷防靜電設施設備及定期檢測情況；庫區視頻監控系統正常運行情況；庫區、零售場所消防安全設施、安全警示標準設置情況。

3.運輸和燃放：道路運輸煙花爆竹許可和運輸車輛、駕駛員、押運員資質配備情況；煙花爆竹b級以上產品由具有燃放資質的專業燃放人員進行燃放。

（三）粉塵涉爆領域

1.安全條件：企業依法取得相關證照情況；四類可燃金屬粉塵涉爆作業場所設置情況；廠區安全疏散通道是否暢通，安全出口是否符合要求；應急救援預案編制及演練情況。

2.安全管理情況：安全生產管理機構或安全管理員配備情況；企業負責人、安全管理員、從業人員安全生產教育培訓情況；安全生產規章制度和操作規程建立情況；日常巡查制度、清掃制度和禁火措施落實情況。

3.裝備落實情況：通風除塵設施和防爆電路安裝情況；個人勞動防護用品配備情況；適合金屬粉塵滅火的滅火型砂等消防器材配備情況。

三、領導機構及職責分工

（壹）領導機構

組成危險化學品、煙花爆竹及粉塵涉爆安全生產專項整治領導小組、蔣瑞凡任組長，領導小組成員由婁橋各村、安監中隊、派出所、工商所、新橋質監所、農辦和市交警支隊四大隊三中隊等相關單位組成。領導小組下設辦公室，徐武兼任辦公室主任（具體名單見附件）

（二）職責分工

1.各社區、村履行屬地管理職責，負責專項整治行動的宣傳發動、安全隱患排查整治等工作。

2.安監中隊對重大危險源自動化控制系統改造、倉庫安全隱患、非法經營儲存和可燃粉塵安全隱患開展整治。

3.婁橋派出所負責對公共****，危險化學品和煙花爆竹燃放安全開展整治。

4.婁橋工商所負責對危險化學品、煙花爆竹領域取得許可證後無照經營開展整治，查處危險化學品經營企業非法采購危險化學品行為。

5.新橋質監所負責對危險化學品、煙花爆竹企業的特種設備開展整治。

6.市交警支隊四大隊三中隊負責對危險品、煙花爆竹運輸車輛的道路交通安全開展整治，並對重點車輛實行登記管理。

7.其他部門按照各自分工負責相關檢查內容。

餐飲企業安全生產月工作總結2

為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故的發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生飲食安全，根據曲教發第79號《關於切實做好xx年秋季學校安全工作的通知》要求，對轄區學校食堂和幼兒園食堂進行了壹次全面的督導檢查，現將檢查情況總結如下：

1、轄區學校和幼兒園食堂總體情況。

本轄區****，共有學校食堂11家，幼兒園食堂23家。11家學校食堂取得餐飲服務許可證，3家幼兒園食堂未取得餐飲服務許可證；大部分學校食堂已安排從業人員進行健康檢查，部分學校、幼兒園因更換食堂從業人員未能及時進行健康檢查。轄區學校食堂食品安全總體情況良好。

2、檢查落實情況。

按照9月1日開展學校、幼兒園食堂食品安全專項檢查的工作要求，對轄區內學校、幼兒園食堂進行了全面檢查，檢查突出重點，不留死角，檢查****，出動檢查車1輛，專項檢查人員3人，檢查****，檢查9天。

三、本次檢查的具體情況及結果

本次***共檢查學校食堂11家，部分學校食堂場所設施、設備不齊全或不符合要求，少數學校食堂采購食品原料索證不符合要求，索要食品檢驗報告未當批報告，各學校餐具消毒落實情況較好，各學校食堂未使用食品添加劑。學校食堂每餐食品留樣率100%。

餐飲企業安全生產月工作總結3

為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故的發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生飲食安全和身體健康，根據曲教發﹝xx﹞79號文件《關於做好xx年秋季學校安全工作的通知》要求，對轄區內學校食堂和幼兒園食堂進行了全面的監督檢查。通過督導檢查，現將檢查情況總結如下：

1、本轄區學校、幼兒園食堂總體情況。

2、檢查落實情況。

三、本次檢查的具體情況及結果

本次***共檢查學校食堂11家，部分學校食堂場所設施、設備不齊全或不符合要求，少數學校食堂采購食品原料索證不符合要求，索要的食品檢驗報告不是本批次報告，各學校餐具消毒落實情況較好，各學校食堂未使用食品添加劑。學校食堂每餐食品留樣率達100%。

檢查幼兒園食堂12家，其中3家未取得餐飲服務許可證，有4家幼兒園食堂經營場所設施、設備不全，主要表現為餐具清洗、消毒池不健全或無粗加工用的清洗池、沖洗池，大部分幼兒園食堂餐具清洗、消毒不符合要求。

檢查中是否對冷葷涼菜的制作、銷售進行了檢查，未發現違規現象。

4、衛生條件有所改善

檢查中看到學校能積極多渠道籌措資金，加大投入，努力改善學校食品、飲用水等基礎設施條件；幼兒園情況不容樂觀。

5、管理措施得到較好落實

目前，各學校均建立了衛生安全工作制度，健全了衛生管理機構，建立了預防食物中毒和傳染病流行等突發事件的應急預案和報告制度，食堂衛生管理措施得到落實；幼兒園情況有待加強。

餐飲企業安全生產月工作總結 4

學校本著對學生、家長、社會高度負責的態度，嚴格按照縣教育局、市場監管局、食品安全監督管理局的要求，認真對照食安辦xx14號文件精神，對學校食堂食品安全進行了細致的...檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

壹、工作開展情況

按照要求，我校從學校食堂組織制度建設、量化分級及公示、食品環境、從業人員健康管理、索證索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、食品添加劑使用等八個方面進行了自查。八個方面開展自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，認真進行自查自糾。

二、自查情況

在學校食堂就餐的學生約300人，學校本著勤儉節約、讓利於學生的原則做好食堂的銷售管理工作，把食品安全作為學校各項工作的重中之重，制定和細化了食堂管理的各項規章制度。

1.組織體系建設

建立以校長為第壹責任人的學校食堂食品安全責任制；食品安全管理機構和專職食堂食品安全管理人員；落實食品安全責任制，明確各環節、各崗位從業人員的職責，定期對食品安全工作進行檢查並有記錄。

開學初，學校召開了食堂衛生工作專題會議，明確職責和具體分工，成立了以校長為組長的學校食堂安全工作領導小組，對每壹項具體安全工作制定方案，明確責任。同時召開學校教職工、後勤人員會議，學習上級下發的文件，要求學校後勤人員提高對食堂衛生工作的認識，增強食堂衛生知識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，確保把孩子們教育好、管理好、保護好，讓家長放心地將孩子交到我們手中。

2.有許可證

有餐飲服務許可證，實際經營項目與餐飲服務許可證範圍相符，不存在超範圍經營問題。

3、食堂環境

環境定期清掃，維護良好，有滅鼠、滅蟑螂、滅蒼蠅等有害昆蟲的防護措施，有足夠的通風、排煙設施。

4.從業人員健康管理

建立從業人員健康管理制度，從業人員取得健康證明並在有效期內，從事直接入口食品加工的人員患有有礙食品安全疾病時，能夠及時調整工作崗位。

5.落實索證索票制度

采購食品及原料、食品添加劑和食品相關產品，進貨查驗、索證索票，並有進貨記錄臺賬；庫存食品在保質期內，原料存放符合相關要求，無國家明令禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑和食品相關產品；食用油脂、散裝食品、壹次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規定，嚴格執行索證索票制度。

6.清洗消毒

食堂配備有效的清洗消毒設施，數量滿足餐飲具實際需要，有專用清洗設施，消毒池不與其他池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒符合相關要求。交叉汙染；時令豆類、豆漿等食品煮熟煮透；配備留樣設備，留樣設備運轉正常，按規定留樣；存放時間超過2小時的食品食用前經充分加熱。

8.食品添加劑的使用情況

食品添加劑的使用符合國家有關規定，做到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃存放。

三、存在的問題：

1.在檢查過程中，我們還發現有的食品添加劑使用不規範。在檢查過程中我們還發現存在壹些問題。如：部分蔬菜清洗方式不符合營養衛生要求。

2.學生大多來自周邊農村，年齡較小，在家是小皇帝、小公主，生活自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生的意識相對較差。

3、由於市場原因，蔬菜、肉類等食品價格較高，難以滿足大家的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監督機制，不斷完善和更新管理制度，做到：制度上墻，責任到人，落實到位。定期召開食堂工作人員會議，經常組織學習食品衛生安全知識，增強安全意識，提高管理水平。

2．進壹步規範內部管理。食堂全面工作制度化、規範化。從人員、采購、儲存、加工、銷售等管理環節進行細化，狠抓落實。

3、註重宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會和利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品要做到三要三不要：壹要看好食品的顏色，二要聞食品的氣味，三要看生產日期和保質期；壹不要喝生水，二不要買過期食品，三不要吃發黴變質食品。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生勤洗手、勤剪指甲、勤換洗、勤曬衣被，了解季節性病菌、病毒的傳播和預防。促進學生養成強烈的衛生意識和良好的生活習慣。

我們將繼續以對廣大學生生命安全和健康成長高度負責的態度，進壹步提高對學校食品衛生安全工作重要性的認識，不斷增強做好學校食品衛生安全工作的政治意識、大局意識、法律意識和責任意識，確保學生飲食衛生安全。

餐飲企業安全生產月工作總結5

根據縣教育局開學工作安排，我鎮於8月30日召開了全鎮校（園）長開學工作會議。會上就食堂食品安全工作進行了具體布置。現就全鎮食堂食品安全大檢查工作進行總結。

壹、主要成績

1、學校（園）食品安全管理基本到位，各學校均建立了以校長、主任為第壹責任人的學校食堂食品安全責任制。管理機構健全，有專職食品安全管理人員，落實食品安全責任制，並有食品安全檢查和記錄。

2.全鎮所有學校食堂均有餐飲服務許可證，未超範圍經營。

3、食堂環境整潔良好，有防鼠、防蠅等防護措施。通風、排煙設施到位。

4、從業人員健康管理制度齊全，從業人員持證上崗。

5.采購食品及原料、食品添加劑和食品相關產品進貨查驗、索證索票有采購記錄。

6.消毒設施齊全，使用正常。消毒符合相關要求，飯菜留樣齊全，操作規範，生熟食品分開存放。

二、存在問題

1.個別校（園）食堂衛生較差，滅蠅設施不到位。