? 胡蘿蔔半根 蔥段 生粉 鹽 白糖 胡椒粉 雞精 醬油 香油 ?準備步驟 ? 1、先準備200克豬肉，清洗幹凈後切成小塊，然後倒入絞肉機裏面，加入2片生姜壹起絞肉。 2、倒出後再準備半根胡蘿蔔，去皮後切成大塊，然後也用絞肉機絞成小顆粒。 3、再準備100克馬蹄，切成小丁就行，肉餡裏面加上馬蹄，吃起來口感更爽脆。 4、切好後和肉餡倒在壹起，胡蘿蔔也倒進去，再放壹把切好的蔥花。 5、接著來調味，鹽、糖、胡椒粉、雞精、醬油、香油，拌勻後放壹旁備用。 6、接著來做雞蛋皮，碗裏放入8個雞蛋，壹小勺鹽。 7、另取壹小碗，放入壹勺生粉，再用少許水將生粉化開。 8、然後倒入盛有雞蛋的碗中壹起攪拌，加上澱粉水不容易把雞蛋皮弄破，最後加入壹勺食用油攪拌均勻就可以了。 9、電餅鐺刷少許油，開最小火，用大壹點的勺子舀壹勺蛋液倒在鍋中央，邊倒邊用勺子壹圈圈推開，形成邊薄中心略厚的圓形蛋餃皮就可以了。 10、再放少許肉餡，待蛋液半凝固時，夾住壹邊折過來包餡，並輕輕按壓四周邊緣，使蛋液粘住，傳統的蛋餃就到這壹步結束了。 11、接著我們用筷子輕輕夾住兩邊，夾到中間就是壹個鼓鼓的蛋餃了，也就是多了壹個步驟，其實做起來也壹樣簡單。 12、我們的蛋餃就做好了，吃不完的就用冰箱冷凍起來，無論是下火鍋還是煲湯都很香，像我們家就特別喜歡用來煲湯。 13、白蘿蔔去皮先切片，再切條。 14、砂鍋倒入花生油，放入姜片，再倒入白蘿蔔翻炒2分鐘。 15、再倒入蛋餃，壹大碗開水繼續煮，2勺醬油、1勺鹽調味。 16、大火燒開後加蓋轉中火煮5分鐘，主要煮蛋餃中的肉和胡蘿蔔，燜熟後即可出鍋。關火撒上小蔥，壹鍋熱騰騰的蘿蔔蛋餃湯就做好了。 這道菜做法簡單，味道鮮美，加了蘿蔔煮，吃起來還有壹股甜味，真是壹道鮮而不膩、香而不膩的湯，只是還應該多吃點白蘿蔔說。 〖食材清單〗 羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、番茄醬、食用油、白糖、白醋、蔥花 〖制作步驟〗 1、蔥姜切段，然後將蔥姜切成蔥花，白蘿蔔切成塊放在壹旁備用； 2、現在開始處理羊肉，羊肉去筋膜，做出來的口感比較好，再把肉做出來的口感更好。然後將羊肉洗凈切成小塊，擦幹水分放入小碗中，加入鹽、料酒和醬油，再用手拌勻腌制片刻； 3、熱油，倒入足量的食用油，將油燒至六七分熱時，將羊肉先放入油鍋中炸壹下，待炸成金黃色後就要撈出瀝油。 4、另起鍋，加入少許油，油熱後先將蔥姜放入鍋中煸炒出香味，後加入番茄醬翻炒，適當加入壹些水，同時加入料酒、白糖、鹽和白醋進行調味。然後等鍋裏的湯燒開後，就可以把炒好的羊肉放進去燉了，再放白蘿蔔燉； 5、等到羊肉酥爛後，這道燉羊肉就差不多了，稍微加點澱粉汁，撒上蔥花和香菜就可以吃了。 〖食材清單〗 煎餅、芋頭、芹菜、蔥、姜、蒜 〖制作步驟〗 1、首先準備芋頭，先洗凈去皮。 2、將三個小芋頭去皮抹成絲裝好，加入2勺鹽稍微腌制壹會兒，讓芋頭絲軟壹點。 3、接著我們來切肉，五花肉切成小塊，加幾片姜用絞肉機絞成肉沫，倒出來備用。 4、芹菜壹小段，切成小丁就行了。 5、最後我們再切點蔥姜蒜。 6、下面我們來翻炒，起鍋倒油，下肉末翻炒，顏色變白後加入蔥姜蒜辣出爆香，切好的芹菜丁也倒進去，翻炒後開始調味，鹽、雞精、生抽、蠔油，翻炒均勻後大火撒上切好的蔥花。 7、然後倒入腌制好的芋頭絲裏面，先翻炒均勻。 8、再加入50克紅薯粉，能捏成團就可以了，然後抓壹小撮捏成壹個小團，如果覺得太稀沒有成型，就要再加入適量的紅薯粉，全部捏好裝盤。 9、然後上鍋蒸，大火蒸20分鐘即可。 10、這時候我們的丸子也熟了，拿出來再撒點小蔥點綴，香噴噴的芋頭丸子就可以起鍋了，加上紅薯粉吃起來QQ彈彈的，特別香，而且不會散。 〖食材清單〗 主料：瘦肉1塊、茄子2個、雞蛋2個、蔥花、油姜蒜、小米辣、豆瓣醬1勺 魚露：醬油1勺、生抽2勺、醋1勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽1勺、生粉1勺、水半碗 〖制作步驟〗 1、我們先將這 1 A 小塊瘦肉加姜絲打成肉沫； 2、再調壹個魚露，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺醋、1勺蠔油、1勺白糖、1勺鹽、1勺澱粉和半碗水攪拌均勻； 3、2個茄子洗幹凈直接切條， 然後兩個雞蛋打散備用； 4、鍋裏多倒點油，油溫7成熱時下入茄子翻炒幾分鐘，炒到邊緣微焦時撈出控油； 5、鍋裏留少許油，把打散的肉末加進去翻炒，再下點姜蒜和小米辣翻炒，加1勺豆瓣醬上色； 6、把茄子加入進去翻炒均勻，最後把我們調好的魚露倒進去煮，煮到湯汁濃稠就可以關火了，出鍋後再撒壹把切好的蔥花； 7、香噴噴的魚香茄子就做好了，茄子軟爛入味，湯汁配米飯，光這道菜就可以多吃壹碗米飯了； ?配料表 ? 魚頭 醬油 醬酒 蒸魚豉油 鹽 姜 剁椒 蔥白 蒜末 白糖 白醋 胡椒粉 蔥花 八角 蠔油 ?制作步驟 ? 1、將魚頭去鰓，去魚頭下段的魚鱗，將魚腔內殘留的雜物去掉，特別是黑膜，壹定要去掉。然後把魚頭從側面垂直地從魚下巴中間劈成相連的兩半。 2、往盆裏倒入1勺醬油、1勺料酒、1勺蠔油、適量的鹽裏外抹勻後腌制10分鐘以上，使其初步入味。 3、取壹大盤將切成薄片的姜片平鋪到大盤上，再將魚頭朝上平鋪到姜片上，將切好的花椒放入大碗中，放入切好的蔥末、姜末和蒜末。 4、然後加入醬油、1湯匙生抽、1湯匙料酒、少許白糖、1湯匙白醋、少許花椒粉，根據鹹淡再放少許鹽將剁椒拌勻。 5、將拌勻的剁椒平鋪到盤中的魚頭上，再放入已燒開水的蒸鍋中，大火蒸12分鐘取出。 6、炒鍋中倒入色拉油，再放入花椒、八角小火爆香後撈出花椒和八角，然後倒入香油燒熱，再淋上蔥花燒熱即可。 〖用具清單〗 大米400克，生石灰15克，水300克，清水1000克，加鹽1勺，肉沫，蔥蒜小米辣，醬油1勺、醬油、生抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗水、蔥花 〖制作步驟〗 1、先把大米浸泡，400 克大米用清水淘洗幾遍。幾遍，洗幹凈後再加水浸泡 8 小時； 2、然後我們準備 15 克熟石灰，300 克清水，攪拌均勻後澄清備用； 3、大米浸泡好後直接撈出瀝幹水分，這個時候重量已經變成 500 克了，然後我們把大米加入到料理機裏面，再分批加入 1000 克清水磨成米糊，大米和水的比例為 1:2。米和水的比例為 1:2； 4、將磨好的米糊直接倒入鍋中，再倒出澄清部分的石灰水，不要渾濁部分，否則做出來的米豆腐會發苦 然後也倒入鍋中，用小火攪拌均勻 用木棍壹直順時針攪拌，邊攪拌邊煮，剛開始的米糊比較稀，慢慢地，米糊會越來越稠。米糊會越來越稠，直到所有的米糊都煮成米糊，再繼續煮壹會兒，米糊就會開始冒泡，變得非常粘稠，大概像這種狀態就可以了； 5、可以刮壹小塊，放入冷水中看壹下狀態，能成團兒不粘就可以了，關火後將煮好的米糊直接倒入模具中，表面用刮刀刮壹下，讓其自然冷卻 完全冷卻下來後，就可以倒轉模具了，這樣就完全不粘了，輕輕倒過模具就出來了，完全嫩滑； 6、壹次吃不完的可以泡在水裏放冰箱保存，平時我們最喜歡的吃法是煎和煨這兩種偏方，先將米豆腐切厚片，再切小方塊 然後燒壹鍋開水，水開後！倒入米豆腐，再加1勺鹽氽1分鐘，撈起瀝幹水分待用； 7、鍋裏放油，先下肉末煸炒，再加入蔥蒜末小米辣爆香，然後下壹勺豆瓣醬 炒出紅油後把米豆腐倒進去，攪拌均勻後加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗水，攪拌均勻後蓋上鍋蓋小火煨入味；p> 我熬了8分鐘，鍋裏的湯都快幹了，翻炒撒上蔥花就可以關火出鍋了，香噴噴的肉沫飯豆腐就做好了，滑嫩爽口，還超級下飯，比起涼拌和清炒，我還是最愛肉沫熬出來的這壹口鮮香。 〖食材清單〗 雞腿2只，土豆3個，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，加咖喱醬適量 〖制作步驟〗 1、首先準備兩只大雞腿我們給它剁成小塊、然後加入清水浸泡20分鐘，把裏面的血水全部泡出來，腌制15分鐘之後再洗壹遍，加入適量的鹽和胡椒粉就可以了； 2、腌制雞腿的時候我們來準備配菜，今天我用的是土豆、胡蘿蔔和洋蔥；我們先來把土豆和胡蘿蔔去皮，然後切成小塊，切的小壹點比較容易燉爛入味。我只用了壹半的洋蔥，同樣切成小塊就可以了； 3、雞肉腌制好以後，我們起鍋熱油，先把雞肉加入進去翻炒，我們可以先炒壹會兒，炒到雞肉顏色肉質收縮就可以盛出來了； 4、這個時候鍋裏就會有壹些油，把火調小以後就可以把洋蔥和胡蘿蔔繼續翻炒了，主要的步驟就是把洋蔥炒出裏面的香味；洋蔥炒軟以後把土豆也加進去，然後再加幾片生姜壹起炒，土豆不太容易熟，我們在這裏先炒壹會兒，炒到土豆好像有點透明就可以了； 5、然後把雞肉加進去壹起攪拌，再加入開水，沒過食材就可以了。這裏我們不需要加料酒等調味料，因為後面會用到咖喱汁，它的味道可以殺盡腥膻； 6、鍋裏先用大火煮開，然後轉中小火燉 20 分鐘，20 分鐘後，我們加入咖喱汁，如果覺得鍋裏的水有點少，可以再加壹點，因為咖喱本身有收汁的功能，所以水不能太少；然後我們給它蓋上蓋子，轉成小火再燉15分鐘； 7、15分鐘以後我們的咖喱雞塊就燉好了，打開蓋子讓它出壹點汁，這時候妳就可以試試味道了，味道重的再加壹點鹽就行了，拌勻以後就可以出鍋了。 咖喱味實在是太霸道了，皮滑肉嫩的雞肉經過大火慢燉，已經完全和咖喱醬的味道交織在壹起，味道不要太完美。 〖材料清單〗 土豆、鹽、土豆澱粉、蔥姜蒜、醬油、蠔油、雞精、糖、豆瓣醬 1 勺、番茄醬 2 勺、蔥切蔥花 〖制作步驟〗 1、先將土豆去皮，去皮400克，今天用的是黃皮土豆，裏面的澱粉比較多，切片蒸熟； 4、土豆蒸熟後趁熱搗成土豆泥。蒸熟後趁熱搗成土豆泥，加少許鹽，搗到沒有土豆顆粒後加入180克土豆澱粉，揉成軟硬適中的面團（軟硬適中就是能成團不會裂開）； 5、取壹小塊搓成小團，壓成小餅，找壹個小瓶蓋，往中間壓，這就是今天土豆餅的造型； 6、水燒開後再煮！ 5分鐘後，開蓋倒入澱粉水勾芡； 9、倒入鐵板盆中，撒上蔥花點綴，就可以邊加熱邊變熱吃了，很Q彈勁道，壹口壹個真不誇張！都是越加熱越香越好吃的菜哦。