此後，人們發現白藜蘆醇具有潛在的保健作用，包括抗衰老、抗糖尿病、抗癌、抗癡呆等，但這些研究大多還是動物實驗，還缺乏人體驗證。
白藜蘆醇壹般分為順式異構體和反式異構體，但反式異構體更穩定（反式白藜蘆醇在自然界中最常見），它的許多功效只有在反式異構體中才能體現（如調節炎癥通路和抗增殖作用），因此它是目前保健成分的主流，也是研究的主要對象。
哪些人不能服用白藜蘆醇？
婦女、哺乳期婦女、兒童、肝腎功能不全者不宜服用（因為安全性未知）。
白藜蘆醇有抗凝血作用，因此不要與相關的抗凝血藥物（如華法林、肝素）、抗血小板藥物（雙嘧達莫、氯吡格雷）、非甾體抗炎藥（NSAIDs）同時服用。
白藜蘆醇可能會幹擾與代謝藥物有關的肝酶（如細胞色素P450、CYP1A2），進而幹擾許多常見藥物的作用，可能對服藥者造成未知風險，因此應避免與藥物或草藥同時服用，或在使用前咨詢有資質的醫生或關鍵人物。
可能有輕微的雌激素作用（在動物實驗中發現，尚未在人體實驗中證實），為了安全起見，對雌激素敏感的患者（如乳腺癌、卵巢癌、子宮癌）應避免服用。
白藜蘆醇至今屬於新興的保健品，截至目前還沒有人提出它有強烈的副作用，有人做過為期29天的白藜蘆醇服用試驗，每天服用大量白藜蘆醇（2。5～5g），才有可能產生為輕微的胃腸道不適（如惡心、脹氣、腹不適於腹瀉），但只要適量適度（在專業營養師的指導下），對身體是有益而無患的。但只要適量服用（在專業營養師的指導下），對身體有益無害，只要不過量，就不用太擔心白藜蘆醇的副作用。
擴展資料
白藜蘆醇是壹種多酚類化合物，又名黃芪，是壹種腫瘤化學預防劑，也是壹種降低血小板聚集、預防和治療動脈粥樣硬化和心血管疾病的化學預防劑。從花生、葡萄（紅葡萄酒）、虎掌果、桑葚和其他植物中提取。
2014年，科學家們對人類白藜蘆醇的攝入水平和各種慢性疾病導致的總死亡率進行了分析研究，發現膳食中白藜蘆醇的攝入量與長壽、炎癥、癌癥和心血管健康之間沒有明顯的相關性。因此，綜上所述，目前還沒有足夠的證據表明白藜蘆醇有益。"在現階段，科學界對白藜蘆醇的了解還不足以保證它是有益的，也不足以證明它是有害的。
制備方法
含白藜蘆醇的葡萄酒
白藜蘆醇在市場上需求量很大，由於其在植物中含量低，提取成本高，用化學方法合成白藜蘆醇成為其發展的主要途徑。
珀金反應合成法
以3,5-二異丙氧基苯甲醛和對異丙氧基苯乙酸為原料，利用珀金反應首先合成出單壹的順式中間體，然後將其轉化為單壹的反式白藜蘆醇，收率為55.2%。
用 Heck 反應合成
用 Heck 反應合成了單個反式白藜蘆醇，收率超過 70%，但關鍵中間體 3,5 二乙酰氧基苯乙烯需要經過保護、Wittig 反應和再保護三步反應才能得到。
維蒂希-霍納反應合成
卓廣蘭等人以 3,5- 二羥基苯甲酸為原料，通過甲基化、酰肼化和氧化反應得到中間體 3,5- 二甲氧基苯甲醛，並與對甲氧基苯甲酰甲氧基芐基磷酸酯發生維蒂希-霍納縮合反應。最後用BBr3/CH2C去除甲基保護基，合成了白藜蘆醇，收率為35.7%。
用途說明
白藜蘆醇是壹種 COX.1 選擇性抑制劑；是壹種存在於葡萄皮和其他植物中的酚類植物抗毒素，用於保護植物細胞和抵禦真菌侵襲。在動物體內，白藜蘆醇具有細胞內抗氧化活性，並能激活 SIRT1 基因的表達；白藜蘆醇是壹種 NAD+依賴性組蛋白去乙酰化酶，包含在線粒體的生物生成過程中，並能增強過氧化物酶體γ-活化增殖受體****活化劑-1alpha（PGC-1alpha）以及 FOXO 的活性；白藜蘆醇的抗糖尿病、神經保護和抑制脂肪的作用可能是由 SIRT 介導的。白藜蘆醇的抗糖尿病、神經保護和抑制脂肪的作用可能是由 SIRT 介導的，而抑制脂肪的作用則可能是由 SIRT1 激活介導的。
生理功能
（1）抗腫瘤作用：
白藜蘆醇是壹種天然的腫瘤化學預防劑，在腫瘤發生的起始、增強和擴展三個階段都具有良好的抗癌活性，對各階段的癌細胞均有抑制作用。其機制可能與其抗環氧化酶-1 有關。機制可能與其抗氧合酶-1 有關。迄今為止，學術界對其抗腫瘤作用的具體機制尚未達成共識。
其抗癌作用機制包括
其抗癌作用機制包括：①阻斷細胞周期，抑制癌細胞增殖；②促進癌細胞雕亡；③抑制癌細胞轉移。
（2）對心血管系統的影響
流行病學研究發現，法國人在日常生活中攝入大量動物脂肪，但心血管疾病的發病率和死亡率卻明顯低於歐洲其他國家，被稱為 "法國悖論"。這種現象被稱為 "法國悖論"，可能與法國人大量飲用葡萄酒有關，而葡萄酒中的白藜蘆醇可能是主要的活性保護因子。
隨著心血管疾病發病率的不斷升高，白藜蘆醇的心血管保護作用成為研究熱點，它具有減輕心肌缺血再灌註損傷、抑制動脈粥樣硬化和血栓形成、抗炎、抗氧化、擴張血管等作用，可起到心血管保護作用。生理濃度（0.1 μmol/L）的白藜蘆醇可引起血管擴張，從而起到降低血壓、減少心血管疾病風險的作用。
（3）抗氧化和抗自由基作用
白藜蘆醇是存在於植物中的天然抗氧化劑，其抗氧化機理主要是清除或抑制自由基的生成、抑制脂質過氧化、調節抗氧化相關酶的活性等。Kimura等人報道，1.3 μg/mL的白藜蘆醇能夠降低H202誘導的大鼠紅細胞自身氧化溶血和氧化溶血的影響。1.3 μg/mL時，H202誘導大鼠紅細胞氧化溶血，並抑制小鼠體內、體外心、肝、腦和腎中脂質過氧化的產生。近年來，白藜蘆醇的抗氧化和清除自由基生理功能受到廣泛關註，因為這些生理代謝參與了動脈粥樣硬化、老年癡呆癥、病毒性肝炎等多種生理疾病，與人類健康息息相關。
（4）抗菌作用
白藜蘆醇是公認的天然植物抗毒素，當葡萄等植物受到真菌感染、紫外線照射等不利條件的作用時，白藜蘆醇會在植物的相應部位積累，以應對不利條件。
李永軍等應用白藜蘆醇對MSSA、MRSA和CONS葡萄球菌進行體外抗菌實驗，MSSA、MRSA和CONS的MIC90分別為0.512、0.512和0.256 mg/mL，表明白藜蘆醇對葡萄球菌有較強的抗菌作用。
（5）抗衰老作用
2003年，哈佛大學教授戴維-辛克萊（David Sinclair）和他的研究小組發現，白藜蘆醇可以激活乙酰化酶，延長酵母的壽命，這壹發現激發了人們對白藜蘆醇抗衰老研究的熱潮。迄今為止，已有研究證實白藜蘆醇具有延長酵母、線蟲、果蠅和低等魚類壽命的功效。
（6）雌激素作用
美國的蓋姆博士（Dr. Gehm.B在1997年發現，白藜蘆醇的化學結構與雌激素--二乙基己烷雌酚的化學結構非常相似，它可以競爭雌激素受體的結合空間，激活雌激素反應基因的轉錄。
（7）調節免疫系統
高璐等人通過建立免疫抑制模型小鼠，觀察了不同劑量的白藜蘆醇對機體免疫功能的影響。結果發現，不同劑量的白藜蘆醇能顯著提高免疫抑制模型小鼠的巨噬細胞吞噬率、血清半溶血值、抗體形成細胞數、淋巴細胞轉化率，抑制小鼠耳片腫脹程度（即正常小鼠的Ⅳ型超敏反應）。在正常小鼠中，白藜蘆醇對免疫功能無明顯影響，但對 IV 型超敏反應有抑制作用。
（8）其他生物學功能
隨著對白藜蘆醇研究的深入，發現白藜蘆醇還具有調節免疫、抗病毒、抗變態反應、保肝等作用。此外，白藜蘆醇還可以作為藥品、酒類或化妝品的添加劑，作為壹種新型的美容護膚品，延緩人體衰老，保持皮膚水分，祛除瘡疤、黃褐斑等。
來源：百度百科百度百科：白藜蘆醇