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所用食材
豆角、鹽水、青椒、白糖。
食譜做法
1.豇豆角藥選擇比較嫩的，這是因為嫩的豆角腌制後吃起來比較脆，很入味，選擇豆角的頭和尾。準備壹口鍋，倒入開水，加鹽，按平時炒菜的量再放壹些，水涼後待用。取壹小把豆腐，用棉線紮緊。壹把豆腐的量大約炒壹盤菜的量。
2.之後準備好壇，洗凈後將豇豆角放入壇內，壓緊豇豆角。用準備好的鹽按 1:50 的比例調成鹽水，倒入壇中。鹽水要能淹沒豆角，稍微多壹點，用筷子壓壹下豆角，防止豆角浮起來。
3.蓋上內蓋。
4.蓋上外面的大蓋子，沿著罐子兩邊倒水，起到密封作用。
5.放置 3-5 天，顏色就會改變，就可以吃了。吃的時候拿壹把，剩下的放在祭壇上。
6.取壹把腌制好的腐乳，洗凈，切成1毫米大小的塊，青椒切丁。
7.鍋熱入油，倒入酸豆角煸炒。
8.加入白糖、青椒翻炒。糖是為了中和壹部分酸味，喜歡酸味的朋友也可以不放糖。
9.出鍋裝盤，即可食用。
豇豆角的功效與作用
1、補腎作用
補腎是豇豆的重要功能，對尿頻、遺精及壹些婦科功能性疾病有輔助治療作用。歷代醫家都把豇豆視為治療腎虛、夢遺、遺精的妙藥。
2、消食作用
豇豆能健脾和胃，積食、脹氣或打嗝時，取適量豇豆，細細咀嚼後咽下，有很好的緩解作用。
3、治便秘的功效
豇豆用豆莢咀嚼，能讓人體吸收數量豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，從而幫助消化，並使大腸易於排泄，具有潤腸通便的功能。因此，常吃豇豆可以改善便秘。
4、增強免疫力的功效
豇豆中含有豐富的維生素C，維生素C能促進抗體的產生，提高機體對病毒的抵抗力，增強機體的免疫功能。
5、降血糖作用
豇豆中的磷脂能有效促進胰島素分泌，參與糖代謝的作用，適合糖尿病患者食用，有效降低血糖。