香料:
香料由種子、芽、葉、莖、根等制成。指植物或其提取物，具有刺激的香味，給食物以風味，刺激食欲，幫助消化和吸收。香辛料含有揮發油(精油)、辛辣成分、有機酸、纖維、澱粉顆粒、樹脂、粘液物質、樹膠等成分，其香氣大多來自蒸餾精油。
類型:
許多香料具有抗菌防腐作用，還具有特殊的生理藥理作用。壹些香料也有相當數量的防止氧化的物質。常用香料的種類及其風味特征和作用；
辣椒:有強烈的辣味，能促進唾液分泌，增加食欲。壹般辣椒粉是用來在湯裏起到香辣和上色的作用。
姜:根狀莖有芳香濃郁的辛辣味，味道清爽。姜粉常用在粉湯裏，鮮姜用在液湯裏很好用。
大蒜氣味濃烈，味辛，能刺激食欲，刺激神經系統，使血液循環旺盛，根莖有香味，辣味濃。在湯中可以掩蓋異味，使香味大方柔和，但在粉湯中的用量要適當，不能太大，壹般為0.5-1%。
韭菜:有刺激性氣味，有類似大蒜的辣味。幹燥後辣味消失，但加熱後可以變甜。用來配粉煲湯，大大增加了香氣。加上脫水洋蔥葉，給方便面增加了壹片綠色點綴，誘人食欲。
辣椒香味濃郁，味道辛辣，包括黑胡椒和白胡椒。常用白胡椒，在麻辣燙中必不可少，用量約為1-2.5%。
花椒:具有特殊的香氣和強烈的辣味，辣而持久。是中國北方和西南地區不可或缺的調味品，常用於麻辣湯。
肉桂:有特殊的香味和刺鼻的甜味，粉湯用量為0.5-1%。
茴香:有特殊的香氣，微甜。粉湯用量約為0.5-1%。
香料和香精:
香辛料主要是指用於食品調味和調味的芳香植物的幹粉或精油。自古以來，人們就在飲食中使用壹些刺激性芳香植物作為藥物。它們的精油含量高，香味濃郁，不僅能促進食欲，改善食物風味，還具有殺菌、防腐作用。目前，香料不僅有粉末形式，還有精油或油性樹脂形式。香料分為五類:
1，麻辣香辛料，如花椒、姜、辣椒、胡椒、辣椒等。
2、辛辣調味品，如大蒜、洋蔥、蔥、韭菜、辣根等。
3、芳香香料，如月桂、肉桂、丁香、香籽、香草豆、肉豆蔻等。
4、香草香料，如茴香、香菜(吉茴香)、甘草、百裏香、孜然等。
5、具有著色作用的香料，如姜黃、紅辣椒、藏紅花等。混合香料混合香料是將幾種香料混合在壹起，使其具有特殊的混合香味。其代表品種有:咖喱粉、辣椒粉、五香粉。
五香粉:
中餐常用，由茴香、胡椒、肉桂、丁香、陳皮制成，香味很好。辣椒粉:主料是辣椒，並摻入茴香和大蒜，有壹種特殊的辣味。
咖喱粉:主要由三部分組成:香型香料、辣型香料、色型香料。壹般混合比例為:香辛料40%，香料20%，彩色香料30%，其他10%。當然，具體做法不限於此，通過不斷改變混合比例，可以做出各種獨特的咖喱粉。
食用香精:
食用香精是由各種食用香料和允許的添加劑混合而成的食品添加劑，用於增強食品的風味。添加劑包括載體、溶劑和添加劑。載體包括蔗糖、糊精、阿拉伯樹膠等。食用香精的調香創作主要是模仿天然水果和食品的香味和口感，註重香味和口感的模擬。
多樣化
食用香料在食用香精中所占的比例很小，但必須經過壹定的安全衛生評價，符合相關衛生法規的要求後才能使用。食用香精有很多種，按劑型分為固體和液體。固體香精包括微膠囊香精等。液體香精可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精。此外，還可以根據香型和用途進行分類。微膠囊香精是將香料和包裹劑(如變性澱粉)乳化，噴霧幹燥制成。具有防止氧化和揮發損失的特點，主要用於固體飲料和調味料的調味。水溶性香精以蒸餾水或乙醇為稀釋劑，與食用香料混合，主要用於軟飲料的調味。油溶性香精是由丙二醇與食用香料調配而成，主要用於糖果、餅幹的調味。乳化香精是由食用香料、食用油、比重調節劑、抗氧化劑和防腐劑組成的油相，由乳化劑、著色劑、防腐劑、增稠劑、酸味劑和蒸餾水組成的水相。經乳化和高壓均質制成，主要用於軟飲料和冷飲的加香、調味、著色或混濁。
發展
食用香精是開發食用香精的基礎，其開發重點是天然香精和/或仿天然香精。近年來，國內外合成了大量新的含氮、含硫、含氧雜環食用香料，如吡嗪、噻吩、呋喃類化合物，並進壹步配制成不同的香精，用於各種方便食品和人造牛肉、豬肉、雞肉、海鮮等人造食品中，促進了食品工業的發展。食用香精是指天然食品的風味，是由天然和天然等同的香料和合成香料經精心調配而成的具有天然風味的各種香精。包括水果、牛奶、家禽、肉類、蔬菜、堅果、蜜餞、乳液和酒精等的水質和油質。適用於飲料、餅幹、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒類等食品。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿液等。
三聚磷酸鈉:
合成洗滌劑中的壹種重要助劑(見洗滌劑用助劑和助劑)。它由不同的磷酸氫鈉分子縮合而成。也被稱為三聚磷酸鈉。因為它的分子中有五個鈉原子(Na5P3O10)，所以俗稱五鈉。大部分三聚磷酸鈉用於合成洗滌劑，少數用於軟化食品和工業用水。
簡歷
●工業三聚磷酸鈉(STPP)三聚磷酸鈉的英文名。中文名:磷酸五鈉/三磷酸五鈉/五鈉分子式:Na5P3O10分子量:367.86 ●食品添加劑三聚磷酸鈉(STPP)。分子式:Na5P3O10分子量:367.86 CASNo。:7758-29-4執行標準:GB9983-88規範:QB 1034-91；催化裂化(ⅳ)；客戶要求:25Kg、50Kg內塑外編織袋；客戶要求用途:主要用於食品工業，作為肉類食品、肉罐頭、果汁飲料、乳制品、豆漿的品質改良劑、個人護理和清潔添加劑。
性格；角色；字母
白色粉末，熔點622℃，易溶於水，對鈣、鎂等金屬離子有顯著的螯合能力，能軟化硬水，將懸浮液變為溶液，呈弱堿性，無腐蝕性。它是壹種無機表面活性劑，對潤滑油和脂肪有很強的乳化作用。容重通常分為0.35-0.5g/cm 3的低密度和0.51-0.60的中密度。三聚磷酸鈉有兩種晶型:ⅰ型(高溫型)和ⅱ型(低溫型)。它們具有相同的化學性質，不同的是I型的熱穩定性和吸濕性高於II型，溶解度和水化熱不同。
分類
按結構和形狀可分為白色粉末狀無水石膏(Na5P3O10)和直角平行六面體六水合物(Na5P3O10 6H2O)。無水的東西可以分為I型和II型。工業用三聚磷酸鈉實際上是I型和II型的混合物。I型溶解速度快，水合形成六水合物時熱效應大，在大氣中易吸潮結塊。ⅱ型吸濕慢，不易結塊。因此，洗滌劑用三聚磷酸鈉中I型含量不宜過高，壹般應控制在10 ~ 30%。
功能
三聚磷酸鈉是洗滌劑中不可缺少的優良添加劑，在大多數洗滌劑中的含量為10 ~ 50%。其主要功能可概括如下。①金屬離子的螯合作用:日常洗滌水中壹般含有硬金屬離子(主要是Ca2+和Mg2+)。在洗滌過程中，它們會與肥皂或洗滌劑中的活性物質形成不溶性金屬鹽，不僅增加了洗滌劑的用量，還會使洗後的織物呈現令人不快的深灰色。三聚磷酸鈉具有螯合硬金屬離子的優異性能，因此消除了這些金屬離子的不利影響。②提高膠溶、乳化、分散功能:汙垢中常含有人體分泌物(主要是蛋白質和脂肪類物質)，以及外界的沙塵。而三聚磷酸鈉對蛋白質有溶脹和增溶作用，導致膠溶。對於脂肪類物質，可以促進乳化；對固體顆粒有分散和懸浮作用。(3)緩沖作用:三聚磷酸鈉有很大的堿性緩沖作用，使洗滌液的pH值保持在9.4左右，從而有利於酸性汙垢的去除。④防止結塊的作用:粉狀合成洗滌劑具有吸濕性，如果存放在濕度大的地方，會發生結塊。結塊洗滌劑使用起來極其不方便。三聚磷酸鈉吸水後形成的六水物具有幹燥的特性。洗滌劑配方中有大量三聚磷酸鈉時，可防止吸濕結塊，使合成洗滌劑保持幹燥顆粒狀。
生產工藝
三聚磷酸鈉是用純堿中和磷酸形成正磷酸鈉，然後濃縮而成。生產磷酸有兩種方法:濕法和熱法。濕法是將磷礦與無機酸(壹般是硫酸，最近是鹽酸)反應，然後萃取精制得到磷酸。熱法是將磷礦與焦炭、二氧化矽壹起在電爐中焙燒，將磷礦還原成磷，然後氧化水合得到磷酸。由正磷酸鹽制備三聚磷酸鈉的工藝相對簡單，流程短，便於控制和操作。主要有兩種方法。①噴霧幹燥-轉化縮聚兩段法:噴霧幹燥器為圓筒形，上部連接壹個帶煤氣噴嘴的臥式燃燒器。溫度為400～500℃的氣體通過燃燒器引入噴霧幹燥塔的上部，用高壓(4.2MPa)泵註入正磷酸鹽溶液。含水量低於5%的幹燥產品從幹燥機的下部連續取出。正磷酸鹽混合物在回轉爐中脫水並濃縮成三聚磷酸鈉。這種方法的特點是產品不需要粉碎，噴霧幹燥機幹燥效率高，幹燥後的物料均勻，不會出現分層；缺點是幹燥和縮聚分兩個階段進行，直接加熱脫水粉塵損失大。(2)壹段幹燥脫水法:將漿料噴入回轉爐內，通過噴嘴將熱氣送入爐內或燒油加熱。環形擋板將爐膛分成火焰段和加熱段。在加熱段，物料最終脫水並濃縮成三聚磷酸鈉。冷卻筒與回轉爐連為壹體，從冷卻筒出來的顆粒狀產品在粉碎機中粉碎，少量帶出爐外的粉末在旋風分離器中回收。這種方法將幹燥、脫水和冷卻結合在壹個單元設備中，大大簡化了工藝，熱利用率高，並可減少資金投入，改善勞動條件。
使用
用作洗滌產品的助劑，也用於石油、冶金、采礦、造紙、水處理等。它主要用作合成洗滌劑的助劑，肥皂增效劑和防止肥皂的油脂沈澱和結霜。對潤滑油和脂肪有很強的乳化作用，可用於調節緩沖皂液的PH值。工業用水軟水器。制革劑。染色助劑。油漆、高嶺土、氧化鎂、碳酸鈣等行業在配制懸浮液時都是作為分散劑使用。鉆井泥漿分散劑。造紙工業用作防油劑。用於罐頭食品、果汁飲料、乳制品、豆漿等的品質改良劑。主要用於嫩化火腿罐頭和軟化蠶豆罐頭中的豆皮，也可用作軟化劑和增稠劑。
乳酸:
中文名:乳酸英文名:lactic acid別稱:α羥基丙酸定義:無氧糖酵解的終產物。由乳酸脫氫酶還原丙酮酸產生。純乳酸為無色液體，工業品為無色至淡黃色液體。無味，吸濕。相對密度為1.2060(25/4℃)。熔點為65438±08℃。沸點是122℃(2千帕)。折光率nD(20℃)1.4392。它與水、乙醇和甘油混溶，但不溶於氯仿、二硫化碳和石油醚。常壓下加熱分解，濃縮到50%時，壹部分變成了乳酸酐，所以產品中往往含有10%-15%的乳酸酐。
生物
乳酸脫氫酶在發酵過程中將丙酮酸轉化為L-乳酸。乳酸在壹般代謝和運動中不斷產生，但濃度壹般不會上升。只有當乳酸產生的過程加快，乳酸不能及時被運走時，其濃度才會升高。乳酸的轉運速度受壹系列因素影響，包括單羧酸轉運蛋白、乳酸脫氫酶的濃度和異構體形式、組織的氧化能力等。壹般來說，不運動時血液中乳酸濃度為1-2mmol/L，劇烈運動時可升至20mmol/L。壹般來說，當組織的能量不能被有氧呼吸所滿足，組織不能獲得足夠的氧氣或不能足夠快地處理氧氣時，乳酸的濃度就會升高。這種情況下，丙酮酸脫氫酶不能及時將丙酮酸轉化為乙酰輔酶a，丙酮酸開始積累。在這種情況下，如果乳酸脫氫酶不將丙酮酸還原為乳酸，糖酵解過程和三磷酸腺苷的產生將受到抑制。乳酸產生的過程是丙酮酸+NADH+H+→乳酸+NAD。這個過程的意義在於重建糖酵解所需的煙酰腺嘌呤二核苷酸(NAD+)以維持三磷酸腺苷的生成。在氧氣充足的情況下，乳酸可以在肌肉細胞中被氧化成丙酮酸，然後直接作為三羧酸循環的燃料。也可以在肝臟糖異生過程中通過科裏奧利循環轉化為葡萄糖。乳酸菌也能發酵乳酸。這些細菌可以生活在口腔中，它們產生的乳酸是齲齒的原因。在醫學上乳酸常用於林格氏乳酸鹽溶液。這是氯化鈉、氯化鉀和乳酸的溶液，在蒸餾水中與人的血液等滲。乳酸林格氏液常用於補充受傷、手術或燒傷後的失血。
編輯此段落的物理化學屬性
純品為無色液體，工業品為無色至淡黃色液體。無味，有
吸濕。相對密度為1.2060(25/4℃)。熔點為65438±08℃。沸點是122℃(2千帕)。折光率nD(20℃)1.4392。與水、乙醇和甘油混溶，水溶液呈酸性，PKa=2.5。不溶於氯仿、二硫化碳和石油醚。常壓下加熱分解，濃縮至50%時，壹部分變成了乳酸酐，所以產品中往往含有10% ~ 15%的乳酸酐。由於其羥基和羧基，在壹定條件下可以發生酯化反應，產物有三種。
使用
乳酸在食品工業中的應用
1)乳酸具有很強的防腐保鮮作用，可用於果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜(橄欖、黃瓜、珍珠蔥)腌制、罐頭食品加工和水果貯藏，具有調節pH值、抑菌、延長貨架期、調味、保持食品色澤、提高產品品質的作用。2)至於調味料，乳酸特有的酸味可以增加食物的美味。在沙拉、醬油、醋等調味料中添加壹定量的乳酸，可以保持產品中微生物的穩定性和安全性，使口感更加溫和；3)乳酸因其溫和適中的酸度，可作為精心配制的軟飲料和果汁的首選酸味劑；4)釀造啤酒時，加入適量的乳酸，不僅可以調節pH值促進糖化，而且有利於酵母發酵，提高啤酒質量，增加啤酒風味，延長保質期。用於白酒、清酒、果酒中，調節酸堿度，防止雜菌生長，增強酸味和爽口感；5.緩沖乳酸可用於硬糖、水果糖等糖果制品，酸度適中，糖轉化率低。乳酸粉可以用來粉各種糖果，作為粉狀酸味劑；5)天然乳酸是乳制品中天然固有的成分，具有乳制品的口感和良好的抗菌效果，已廣泛應用於調配型酸奶、奶酪、冰淇淋等食品中，成為乳制品青睞的酸味劑；6)乳酸粉是壹種直接的酸味調節劑，用於生產蕎麥頭。乳酸是壹種天然發酵酸，所以能讓面包有獨特的口感；乳酸作為壹種天然的酸味調節劑，用於面包、糕點、餅幹等焙烤食品中的調味和抑菌，可以改善食品的品質，保持色澤，延長保質期。
乳酸在醫學中的應用
1)在病房、手術室、實驗室等場所用乳酸蒸氣滅菌，能有效殺滅空氣中的細菌，減少疾病，達到增進健康的目的；2)廣泛用作防腐劑、載體、助溶劑、藥物制劑、pH調節劑等。在醫學上；3)通過乳酸的聚合獲得聚乳酸。聚乳酸可以紡成線，是很好的外科縫合線。接縫愈合後，可自動降解為乳酸，被人體吸收，不會產生不良後果。尤其是體內手術縫合，避免了二次手術拆線的麻煩。這種高分子化合物可制成用於器官移植和接骨的粘合劑。4)乳酸可直接制成藥物或乳酸鹽使用；5)對關節肌肉活動和抗疲勞的制約作用。
乳酸在工業中的應用
1)乳酸在發酵工業中用於控制pH值，提高發酵產品的純度；2)在卷煙工業中，可以保持煙草濕度，去除煙草中的雜質，改變口感，提高煙草檔次，乳酸還可以中和尼古丁，減少對人體的有害成分，提高煙草品質；3)用於紡織行業處理纖維，可使纖維易著色，增加光澤，手感柔軟；4)在油漆油墨工業中用作pH調節劑和合成劑；在塑料纖維行業，是可生物降解新材料PLA的首選；5)乳酸也可作為聚乳酸的起始原料，生產新壹代生物降解塑料；6)在皮革工業中，乳酸能去除皮革中的石灰和鈣，使皮革柔軟細膩，從而制成高檔皮革；7)乳酸因其對鎳具有獨特的絡合常數，常被用於鍍鎳工藝中，也可用作電鍍液中的酸堿緩沖劑和穩定劑。在微電子工業中，其獨特的高純度和低金屬含量滿足了半導體工業對高質量的要求。作為壹種安全的有機溶劑，它可用於清洗感光材料。8)乳酸作為pH調節劑和合成劑，可應用於各種水性塗料的粘接體系中。例如電鍍層的塗層。乳酸產品具有低沸點，非常適合用於高固體含量塗料的安全溶解系統。乳酸產品系列為生產具有良好流體性能和高固體含量的塗料提供了機會；9)乳酸具有清潔和除垢功能，用於洗滌的清潔產品性能優於傳統的有機除垢劑，可用於多種除垢產品。如:馬桶、浴室、咖啡機清潔劑。乳酸具有抗菌性，與乙醇等其他抗菌劑合用時，可產生協同作用。
乳酸在化妝品工業中的應用
1)因為L-乳酸是皮膚固有的天然保濕因子的壹部分[1]，所以被廣泛用作很多護膚品的保濕劑。L-乳酸是最有效的AHA，刺激性小；2)由於L-乳酸天然存在於頭發中，其作用是使頭發表面有光澤、光亮，所以乳酸常被用作各種護發產品的pH調節劑；3)乳酸可以作為保濕劑用在各種沐浴用品中，如沐浴露、香皂、保濕蜂蜜等。它可用作洗手液、肥皂和洗發水中的pH調節劑。此外，在條形肥皂中加入乳酸可以減少儲存過程中水分的流失，從而防止肥皂開裂。
乳酸在農產品和農業中的應用
1)光學純度大於99%的乳酸可用於生產緩釋農藥，如除草劑，對作物和土壤無毒無害，高效；2)用乳酸聚合物生產農膜，可替代塑料地膜，可被細菌分解，被土壤吸收，有利於環保；3)乳酸還用作青飼料貯藏劑和牧草催熟劑；4)在豬和家禽飼料中用作生長促進劑。乳酸能降低胃內PH值，激活消化酶，提高氨基酸的消化能力，有利於腸道上皮的生長。斷奶後幾周飼餵含酸化劑飼料的仔豬，斷奶時可增重65438±05%。5)乳酸抑制微生物的生長。哺乳期仔豬會感染由大腸桿菌和沙門氏菌引起的疾病。在飼料中添加乳酸可以防止仔豬下胃腸道致病菌的生長。6)乳酸可用作飼料的防腐劑和飼料、糧食、肉類加工產品副產物的增強微生物穩定劑；7)在家禽和仔豬的飲水中添加乳酸，可以有效抑制病原菌的生長，提高動物的增重率。有毒防護純產品無毒。它的鹽是無毒的，只要不是重金屬鹽。大鼠口服LD50為3730毫克/千克。對人體來說，乳酸是疲勞物質之壹，是機體在維持體溫和身體運動產熱過程中產生的廢物。我們身體生存所需的大部分能量來自糖。血液根據需要將葡萄糖送到各個器官進行燃燒，產生熱量。在這個過程中會產生水、二氧化碳和丙酮酸，丙酮酸與氫氣結合產生乳酸。如果身體的能量代謝能正常進行，就不會積累，由血液帶到肝臟，進壹步分解成水和二氧化碳產生熱量，疲勞就消除了。如果運動過於劇烈或者持續時間過長，或者身體分解乳酸所必需的維生素和礦物質不足，那麽體內的乳酸就不能得到及時的處理，導致乳酸的堆積。乳酸過多會使弱堿性的體液呈酸性，影響細胞對營養物質和氧氣的順利吸收，削弱細胞的正常功能。有乳酸堆積的肌肉會收縮，從而擠壓血管，使血流不暢，導致肌肉酸痛、發冷、頭痛、頭重腳輕的感覺等。乳酸堆積導致前期酸痛，倦怠。如果長時間無人看管，會造成身體酸化，可能引發嚴重疾病。有些人節假日睡懶覺是為了消除疲勞，這是無效的。用化學藥品只能達到暫時緩解，而且有副作用。正確的做法是用適當的運動，尤其是拉伸運動來放松肌肉，促進血液循環，選擇均衡清淡的營養，尤其是富含維生素B的食物，加上高質量的睡眠，會得到最好的效果。
山梨酸鉀:
山梨酸鉀-無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或微臭。在空氣中不穩定。可以被氧化著色。分子量為150.22。它是吸濕的。溶於水和乙醇。
簡介
英文名山梨酸鉀別名2，4-己二烯酸鉀鹽學名己二烯-(2，4)-酸鉀；2，4-己二烯酸鉀CAS: 24634-61-5分子式C6H7KO2結構縮寫CH3CH=CHCH=CHCOOK質量標準:中國人民* *和國家標準GB13736-2008俗稱防腐劑。
制造方法
主要采用中和法。它是由山梨酸與碳酸鉀或氫氧化鉀發生中和反應制成的。
使用
化妝品防腐劑。屬於有機酸防腐劑。添加量壹般為0.5%。可與山梨酸混合。山梨酸鉀雖然易溶於水，使用方便，但其1%水溶液的pH值為7-8，容易使化妝品的pH值升高，使用時要註意。我們在購買包裝(或罐裝)食品時，經常會在配料中看到“山梨酸”或“山梨酸鉀”的字樣，人們往往會誤認為是水果“梨”的配料。其實都是常用的食品添加劑！不管它們對人體有沒有危害，真的要明確食用。以下關於山梨酸和山梨酸鉀的信息，僅供參考:山梨酸(化學名:2，4-己二烯酸分子式:C6H8O2)山梨酸鉀(化學名:2，4-己二酸鉀(分子式:C6H7KO2)山梨酸和山梨酸鉀的性質和用途相似:簡介山梨酸是聯合國糧農組織和世衛組織推薦的高效、安全的防腐劑，廣泛應用於食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業。作為不飽和酸，也可用於樹脂、香料和橡膠工業。山梨酸鉀和苯甲酸鈉的區別在於碳酸鉀冒充山梨酸鉀。第壹，山梨酸鉀沒有防腐作用，不能起到山梨酸鉀應有的抗菌作用，因為有抗菌作用的是山梨酸鹽，而不是鉀離子。這種假冒偽劣產品會損害經銷商、用戶和消費者的利益。二是產品會變色，影響感官指標。按照規定，正常山梨酸鉀的外觀是白色的。而混有碳酸鉀的山梨酸鉀產品，存放3個月左右，顏色會由白色變為黃色或棕色，影響銷售。以苯甲酸鉀為山梨酸鉀，苯甲酸鉀雖有防腐作用，但對人體也有壹定的毒副作用，山梨酸鉀是國際公認的安全食品添加劑。在食品生產過程中，用山梨酸鉀替代苯甲酸鉀和苯甲酸鈉，有利於提高食品安全性，順應健康消費趨勢。山梨酸鉀與碳酸鉀混合，存放3個月後會變成黃色或棕色。壹些無良企業在偽劣產品中添加化學增白劑，以增加產品的白度，掩蓋變質後產生的黃色。據健康專家介紹，這些化學增白劑會對人體健康造成嚴重危害。壹些小企業生產的假山梨酸鉀，剛出廠時還是白色的。劣質低價的山梨酸鉀會變色，防腐效果差。價格極低的山梨酸鉀肯定質量差。據業內人士介紹，產品標準不完善是假冒偽劣山梨酸鉀充斥市場的壹個根本原因。我國現行的山梨酸鉀國家標準是在參考美國FCC標準的基礎上制定的。在我國國家標準和美國FCC標準中，山梨酸鉀純度(含量)的測定是以“鉀離子的含量”來衡量的。山梨酸鉀是由山梨酸和碳酸鉀通過化學反應制成，其中山梨酸和鉀離子結合形成山梨酸鉀。由於碳酸鉀、苯甲酸鉀價格低於山梨酸，產品中非法添加碳酸鉀。管理不善也是假冒偽劣山梨酸鉀存在的壹個原因。目前衛生監督、質監等部門都可以對食品添加劑的質量進行監管。因為鉀離子不能起到防腐作用，而山梨酸才是真正的抑菌因子，所以應該對現行的山梨酸鉀國家標準進行修改和完善，將標準中判定山梨酸鉀純度的標準改為“山梨酸含量”(原為鉀離子含量)。這樣修改標準，就可以從產品終端鑒別產品的真偽，那些山梨酸含量不達標的產品就可以判定為假冒偽劣產品，讓“摻有碳酸鉀或苯甲酸鉀的產品”無法流入市場。山梨酸鉀是以山梨酸和碳酸鉀為原料制成的。由於生產工藝簡單，關鍵工序可壹步完成。所以很多小企業的老板只要稍加學習就能掌握這項技術，這也是山梨酸鉀生產小企業越來越多的重要原因。由於很多小企業生產設施簡陋，大多只有幾間房子，壹個反應釜，壹個攪拌機，幾臺手動封口機等設施，缺乏凈化裝置，手工生產，所以其生產成本較低，但產品的理化質量和衛生質量往往不穩定。
可用範圍
目前已廣泛應用於食品、飲料、泡菜、煙草、醫藥、化妝品、農產品、飼料等行業。從發展趨勢來看，其應用範圍還在不斷擴大。
雙乙酸鈉:
雙乙酸鈉，縮寫為SDA，為白色結晶米粉，無水分子量為142.9，有醋酸氣味，易吸潮，易溶於水和酒精。其晶體結構為正六面體，熔點96℃-97℃，加熱到150℃以上分解。雙乙酸鈉的主要特點是:a)防黴防腐效果優於苯甲酸鈉，壹般用量為0.3-3g/kg。b)不改變食物的特性，不受食物本身酸堿度的影響，參與人體新陳代謝，產生CO2和H2O，可視為食物的壹部分，保持食物原有的色、香、營養成分。c)用途廣泛，用於各種食品的防黴防腐，在醫藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等行業也有很大的應用。d)操作方便靈活，可直接添加或噴霧或浸泡。e)酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺鼻氣味。對雙乙酸鈉抑菌機理和效果的研究表明，雙乙酸鈉主要是通過有效滲透到黴菌的細胞壁中，幹擾酶的相互作用，從而抑制黴菌的產生，從而達到高效防黴防腐的作用。雙乙酸鈉對酒曲毒素、黑根黴、黃曲黴和綠色木黴的抑制效果優於山梨酸鉀。
雙乙酸鈉:/view/670215.htm了解詳情。
泡椒:/view/285033.htm
泡椒鳳爪:/view/155634.htm