老年人體內過氧化物代謝增加，成為許多疾病的發病基礎。因此，應多攝入膳食抗氧化劑，以增強老年人抗衰老、抗病和免疫功能。維生素E廣泛分布於動植物組織中，維生素C廣泛存在於蔬菜水果中，硒存在於海鮮魚類中，黃芪存在於中藥中。
老年人因缺鈣而導致骨質疏松，經常發生骨折，因此要增加鈣和維生素D的攝入量，以保證骨骼強健。牛奶、豆制品、蔬菜和水果可以保證鈣的供給；增加戶外活動，陽光是維生素 D 的最佳來源。因此，老年人要有平常心態，多學習壹些保健知識，科學飲食才會健康晚年。當然，老年人還應進行壹些體育鍛煉，促進血液循環，改善臟器功能，再配合適當的保健品，以利五臟六腑，強筋健骨，促進機體的新陳代謝功能，提高機體的抗病能力，從而達到延年益壽的目的。老年人選擇保健品壹定要具備相應的知識，科學進補。不問自己虛實盈虧，不辨壹些保健品的真偽和副作用，盲目進補，是達不到進補目的的。
那麽，老年人及其親屬該如何選擇適合自己的保健品呢？
首先，老年人不能參與保健品營銷活動。前幾年，有幾個老朋友和老伴介紹，說吃了 "麥草 "後精神特別好，參加他的下線，再發展幾個會員每月就能有上千元的收入。有這麽大的經濟誘惑和保健功能，壹般老年人很容易上當受騙。但 "麥草 "營銷沒幾年就 "自銷自絕 "了。有壹位老同誌，向我推銷 "靈璧石 "保健品，說 "靈璧石 "正好能治好妳的心臟病，交了1000元不僅治好了病而且當月就返還了200多元，結果返還兩個月後，組織者攜款潛逃。近段時間以來，廣東省有壹些不法分子，以推銷保健品為名，針對老年人實施詐騙，把老年人作為非法傳銷的對象。因此，老年人要特別註意。
其次，老年人不要購買直銷保健品。近年來，我們社區有三四個免費體檢隊，打著 "市老齡委 "的牌子，幾個穿白大褂的 "醫生 "為社區居民免費體檢。在為老人量完血壓後，他們讓大家到微循環測量儀前進行測量。結果大部分人都是微循環障礙，需要服廣東的 "藥"，幾個療程就能好轉，壹個療程14天，三四百元。他們的售後服務也特別好，是建立病例檔案，電話服務。結果治療幾個療程後，就沒有效果了。
最後，我們不能被保健品推銷員的甜言蜜語所打動。某些保健品推銷員專門為老年人提供 "貼心 "服務，通過電話或在公園、集貿市場等公共**** 場合發出邀請，先套近乎，讓老年人覺得難以擺脫招待，然後假裝 "今天有，明天沒有"！"的優惠條件，推銷自己的保健品。他們聲稱 "經合法批準"、"國家重點扶持項目 "等，利用老年人的信任，又打出所謂 "綠色、環保、健康、高科技 "的旗號。他們抓住老年人對健康的特殊心理要求，發放精美的宣傳廣告資料，將不具備藥品功能的保健品誇大成 "包治百病的靈丹妙藥"。
營養保健
人進入老年後，生理功能開始衰退，如新陳代謝減慢，腺體分泌減少，咀嚼、消化、吸收等能力降低，肌肉活動能力減弱，機體抵抗力下降，容易引發心血管疾病、代謝和內分泌紊亂、骨關節病變、便秘和肌肉萎縮等老年病。老年疾病。老年人生理功能的變化導致老年人對營養和飲食的要求也發生了變化。必須攝取足夠的營養，以維持身體的正常機能。
老年人的營養需求
隨著年齡的增長，人體的各項機能都會出現不同程度的退化。
由於老年人的生理變化特點，對營養素的需求與成年期有很大的不同，所以要根據老年人的生理狀況，供給與之相適應的各種營養素。根據老年人的生理特點，飲食應遵循的原則是：減少熱量供給，少吃糖和鹽，多吃高蛋白食物，多吃蔬菜水果，註意補鈣。
熱量
老年人的基礎代謝率往往比青壯年要低10%～15%，加之老年人體力活動減少，所以能量消耗也少，因而熱量的供給應適當減少。65歲以上的老年人，總熱量供給應控制在1900～2400千卡。因此，老年人要保持健康強壯的體魄，不要攝入過多的熱能，以免轉化為脂肪儲存在體內，過於肥胖的人容易患動脈粥樣硬化和糖尿病等疾病，從而影響壽命。
蛋白質
老年人要保持生命活力，延緩衰老，蛋白質的供給必須充足，尤其應註意進食量和消化吸收率。蛋白質營養狀況好，還能增強老年人的抗病能力。老年人應多吃動物性食物，如肉、蛋、奶及豆制品等，其蛋白質富含氨基酸，且數量充足、比例適當、易於消化，適合老年人食用。根據我國的膳食結構，老年人對蛋白質的需求量壹般為每公斤體重1克，占膳食總熱量的12%～14%，如果攝入過量，會加重腎臟負擔。
碳水化合物
碳水化合物是熱量的主要來源，大米、面粉、五谷雜糧中的澱粉和糖都是常見的碳水化合物。老年人的飲食中不宜含有過多的蔗糖，因為它會促使血脂水平升高，對老年人的健康不利，而且蔗糖除了供給熱量外，幾乎不含其他營養素，如果吃得過多，還會影響其他營養素的平衡。果糖最適合老年人，因此，老年人應適當多攝入含果糖多的水果和蜂蜜。
脂肪
對老年人來說，脂肪攝入過多或過少都無益，多了不易消化，對心血管、肝臟不利；少了影響脂溶性維生素的吸收和膳食分配。老年人每日脂肪攝入量應控制在總能量的20%至25%。應盡量多吃含膽固醇少、不飽和脂肪酸多的食物，瘦肉、魚和家禽應多吃植物油，少吃飽和脂肪酸。盡量少吃蛋黃、動物腦、肝臟和魚等含膽固醇的食物。
水
老年人應適量飲水，壹般每天控制在2000毫升左右為好。為了給老人補充水分，可適當添加湯等食物，這些食物不僅有助於消化，還能補充水分。對於有大量飲水習慣的老人，應適當減少飲水量，以免飲水過多，加重心腎負擔。
微量元素
多補充鈣、磷、鐵、碘等微量元素。牛奶、蝦皮、海帶中鈣含量豐富；魚、肉、蛋、奶、豆中磷含量較高；動物肝臟、蛋黃、魚類及水產品中鐵含量較高，可根據情況選用；海帶、紫菜中鉀、硫、鐵含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。常選羅漢果、海帶、香菇、花生、核桃、芝麻等，可增加人體必需的微量元素鋅、硒、銅等的攝入，有助於防治高血壓、動脈粥樣硬化。
維生素
老年人應多吃富含維生素的食物，這對維護老年人健康、增強抵抗力、促進食欲、延緩衰老具有重要作用。多吃新鮮的有色葉蔬菜或水果，日常食物中可多吃部分粗糧；此外，魚類、豆類和瘦肉可供給優質蛋白質和維生素B2等。但根據我國居民的膳食結構和特點，有些維生素的攝入量較難達標，如維生素A、維生素B2等，可考慮在膳食之外補充壹定量的維生素制劑。但需要註意的是，補充的維生素中，脂溶性維生素如維生素A、維生素D、維生素E的用量不能過大，以免引起不良反應。
老年期膳食結構
壹般應包括五谷雜糧、豆類、魚類、蛋類、奶類、海產品、蔬菜水果等，要註意日常食物品種的搭配和花樣的更新，防止老年人因食物單調而偏食。在品種搭配上，既要保持各種營養素之間的平衡和比例適當，又要註意適合老年人的消化功能，使之易於消化吸收，形成適合老年人的科學合理的膳食結構。
在我國的飲食傳統中，有壹種愛吃帶餡食品的習慣，據營養專家介紹，老年人常吃帶餡食品，如包子、餃子、餛飩等，既能增加營養，又有利於身體健康。帶餡食品由多樣化的食物（包括肉、魚、蝦、豆、蛋、蔬菜、調味品等）組成，既可避免食物品種單調，又可提供多種營養。夾餡食品加工精細，有利於消化吸收，增進食欲，適合咀嚼功能弱的老年人。帶餡食品中的蔬菜大多含有大量纖維素，有增加胃腸蠕動的作用，這對潤腸通便、降低血脂和血糖、預防動脈粥樣硬化和防癌都有好處。
老年飲食原則
良好的膳食營養是老年人延年益壽的法寶，不僅能延緩衰老的速度，還能降低各種慢性病的發病率。
要做好老年人的膳食工作，就要根據老年人的生理特點，通過提高老年人的身體素質來改善膳食營養。老年人在日常飲食中應註意以下幾點：
◎少食多餐
老年人飲食要定時、定量，防止 "饑壹頓、飽壹頓 "或暴飲暴食。老年人應少食多餐，防止肥胖的發生。
◎軟食為主
有的老年人牙齒松動或脫落，消化功能減退，故應以易於咀嚼和消化的食物為主，如牛奶、豆漿、稠稀飯、餛飩等。要少吃油炸食品和幹硬食物，如油餅、火燒等。
◎多吃蔬菜，少吃油膩
新鮮蔬菜中含有老年人必需的維生素和礦物質。油膩食物不僅不易消化，而且脂肪含量高。為了預防老年人高血壓、冠心病的發生，最好不要吃油膩的食物。
◎多吃清淡少吃鹹
老年人不要吃太鹹的食物，以免加重腎臟負擔，還能預防高血壓等疾病。
◎飲食盡量多樣化
老年人不要偏食，否則會因某種營養缺乏而導致疾病。
◎飲食宜熱
老人胃口喜溫怕冷，故應多吃熱食，不要過多吃生冷、寒涼食物。
◎適量飲茶，不要吸煙
適當飲茶可以增強血管的彈性和通透性，還可以預防高血壓。但茶水不宜過濃，以防失眠。老年人常患呼吸道疾病，因此也要忌煙。
老年人應慎食五類食物
①油炸類：老年人味覺明顯減退，因而喜歡吃油炸類風味食物。但這類食物脂肪含量過高，壹旦吃多了高脂肪食物，胃腸道難以承受，易引起消化不良，還易誘發膽胰疾病的復發或加重。此外，油炸食品熱量產生較高，老年人常吃會導致體內熱量過剩，造成肥胖，不利於身體健康。尤其需要註意的是，常吃油炸食品，會增加患癌癥的風險，因為很多時候使用的油中含有較多的致癌物質。
② 吸煙：食物在熏烤過程中，會產生壹些致癌物質。老年人抵抗力下降，如果常吃熏制食品，會增加患癌的可能性，尤其是患胃癌的風險。
③腌制：腌制食品壹般含鹽量高，維生素含量低（維生素C在腌制過程中大部分被破壞），不適合老年人食用。特別是壹些衛生設施簡陋、操作不規範的加工廠生產的腌制食品，更容易受到病原微生物的汙染，使老年人食用後引起胃腸道疾病。
④醬制品：包括醬油和各種腌制品，它們的含鹽量壹般都很高。老年人常吃這類食品，其實是在不知不覺中多攝入了鹽分，從而加重了心血管和腎臟的負擔，對健康十分不利。
5.冰鎮類：在炎熱的夏天，老人有時會吃壹些冷飲和冰鎮食物，其實這是非常不好的。因為冰鎮食物進入胃中，會導致胃液分泌下降，容易引起胃腸道疾病，甚至誘發心絞痛和心肌梗塞，對患有心血管疾病的老年患者尤為不利。因此，老年人盡量不要吃生冷食物和冷飲。