皮蛋為什麽能降火
吃皮蛋可以降火。
皮蛋性寒，是可以起到壹定的降火功效，松花皮蛋拌豆腐具有很好的去火解表的作用。它能有效的去除內火毒，防治口腔潰瘍，建議用2個松花皮蛋伴生的豆腐塊，直接生著吃，每天2次，能有效防治內火毒，預防和治療口腔潰瘍。食用時配以姜醋汁作調料，不僅可以中和松花皮蛋中的堿性成分，而且可改善口感，風味更佳。
吃皮蛋的註意事項
更多時候，我們在吃皮蛋時，例如涼拌皮蛋，會在上面澆白酒，其實，最好加食醋。
皮蛋是堿性食物，會不斷中和胃酸，胃酸保護胃粘膜，壹旦缺失，胃部會面臨挑戰，這就是說吃皮蛋，會降低胃酸的屏障保護，而吃點醋，則能中和皮蛋的堿性，避免胃酸被中和掉，更好的促進健康。
吃皮蛋，雖說非常的可口，但是，要特別註意，壹旦飲食不當，出現較大的麻煩，那就非常糟糕了，了解吃皮蛋可能帶來的危害，能讓妳促進健康，妳要特別註意。
無鉛皮蛋是怎麽做的
在我國傳統的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛(黃丹粉)，因鉛是壹種有毒的重金屬元素，有些國家作出了禁銷規定，而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此，有關科研部門研究了氧化鉛的代用物質，其中EDTA和FWD的使用效果較好。使用EDTA(乙二胺四乙酸)時，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛，繼而用EDTA代替即可。壹般加工1000只鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素鎂、錳合成的壹種物質，其用法是將0.5公斤的FWD溶於75公斤冷開水中，浸制1500只鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時相同。
皮蛋可以直接吃嗎
大家知道皮蛋是我們生活中比較常見的食品之壹，它的制作過程比較簡單，通常會用到像是石灰類的堿性物質，而堿性中又包含壹定的鉛，那也有人會問皮蛋可以直接吃嗎?很多人擔心皮蛋含鉛的量太多，直接食用對人體有害處，其實剝好的皮蛋是可以直接生吃的，並沒有什麽要求，但是也不能壹直生吃或者壹時間大量的進食。
雖然說皮蛋本身就有壹定的營養價值，但是並不適合大家經常吃。我們知道皮蛋是具有壹定的清涼和消暑的作用，而我們經常食用的基本上都是涼拌之後加些調料。但是不可否認的是，如果長時間食用皮蛋，會減弱人體對礦物質的吸收性能，從而給人造成缺少鈣鐵鋅的狀況。此外，懷孕的人最好少吃皮蛋，因為孕婦是不可以吃太多含鉛的食欲的，要是不小心吃太多的話可能是會導致小孩子在生下來的時候畸形之類的，更嚴重的結果可能會導致小產，所以要謹慎。