1，大蒜儲藏方法
首先，在室溫下儲存
常溫儲藏是利用大蒜自身的生理休眠特性，在自然溫度下儲藏大蒜的壹種方式。這種方法簡單，成本低，我國蒜農也經常使用，但保存期短。大蒜在儲存過程中，南方容易發黴，北方容易凍害。儲存時應選擇地勢高、通風幹燥的地方搭起避雨棚，在棚下或室內橫架壹根木棒，將修剪好、充分晾曬的蒜捆從中心分開，將蒜向下架在木棒上，註意留有空隙便於管理和通風。
第二，低溫儲存
大蒜儲存在有機械制冷的冷庫裏。冷庫溫度容易控制，對延長休眠期、抑制發芽、防止腐爛有很好的效果。北方和南方炎熱的夏季是大蒜理想的儲存環境。存放前要晾幹，否則濕度大會導致腐爛。大蒜必須進行預儲存(當外界日平均氣溫為上高時，可在室內或避雨棚下儲存壹段時間，待休眠期結束後外界溫度開始下降(致富網:www.nczfj.com))，然後進行預冷，使溫度接近冷庫溫度，以減輕冷庫系統的負荷。如果不是預冷，冷庫的溫度必須從常溫逐漸過渡到適宜的儲存溫度，冷庫適宜的儲存溫度為-。冷庫內的溫度應保持恒定，在庫內不同位置放置溫度計，以保持溫度均勻。倉庫內的空氣濕度也要經常測量，空氣的相對濕度要保持在80%以下，最好在70%左右。如果濕度過高，可以在墻上放置氧化鈣、氯化鈣等吸濕劑。產品出庫時，應自然升溫，防止冷凝。
北方地區儲存在冷地窖裏。窖溫可控制在0.65438±0℃，相對濕度為70% ~ 75%。在此條件下，大蒜可儲存6 ~ 8個月。
如果沒有冷藏條件，也可以放在通風、幹燥、無煙火的菜窖或屋內。大蒜的儲藏溫度盡量控制在-0.6 ~ 0℃，濕度控制在65% ~ 70%。
第三，高溫儲存
1.食用大蒜
大蒜經過壹個低溫階段和休眠期後，在5 ~ 65438±08℃範圍內迅速萌發。收獲後的大蒜如果放在30 ~ 34℃的高溫環境中，可保鮮1年以上。同時，在相對濕度為40% ~ 50%的輕度幹燥條件下，還能抑制大蒜的呼吸代謝，延緩發芽。低氧高二氧化碳也會抑制大蒜的呼吸和發芽。
種植大蒜
與食用蒜不同，儲藏蒜可以高溫儲藏，適宜的幹燥條件為室溫65438±05℃左右，相對濕度小於70%，有利於提高種子質量。如果在冬季保證-3 ~-1℃的穩定低溫，在播種前40天左右給予18 ~ 20℃的高溫，也能提高種子性狀。
第四，串掛存儲
收獲時，將大蒜植株連根拔起，並除去過大、過小、莖葉腐爛、被機械操作損壞和被雨水打濕的大蒜。然後將根部和壹部分莖盤切掉，沿著鱗莖根部底盤用刀鏟平，只留下10 ~ 15 cm的假莖。攤放在通風幹燥處晾曬2 ~ 4天，以促進大蒜和莖葉快速幹燥並進入休眠狀態，晾曬時避免雨淋。去除機械損傷、腐爛和病蟲害後暴露或人工幹燥的大蒜。夏秋季節可掛在臨時涼棚、陰涼的房間或通風的儲物間，冬季最好搬進通風的儲物間，避免受潮受涼。也可以用鍍鋅鐵絲將大蒜的假莖串起來掛在屋前屋後的屋檐下，或者每隔8 ~ 10頭(綁在假莖上)將大蒜紮成1棍，然後成排掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然晾幹。這種方法不易腐爛，質量好，方便簡單。
動詞 （verb的縮寫）備用存儲器
就像串掛存儲壹樣，預先存儲好蒜瓣，選擇地勢較高、通風良好的房間，放壹個木梯，將蒜瓣壹層壹層地掛在梯子的橫架上，註意通風良好，不要受潮、淋雨。儲存期間每隔2 ~ 3天翻1次，及時清除腐爛病蒜。
六、地窖貯藏
在寒冷的東北地區儲存是最理想的。窖址壹般設在幹燥、土質硬、地勢高的地方，存放的大蒜要預儲。大蒜可以散放，也可以堆在地窖裏。先在窖底鋪壹層幹麥稭(或谷殼)，再用壹層麥稭(或谷殼)鋪壹層蒜。不要堆得太厚或太大。經常檢查並及時清理腐爛變質的蒜頭。這壹法律制度利用了地窖低溫低濕的特點，保證了大蒜穩定的儲存環境。
七、糠冢
在箱、筐或埋坑底部鋪壹層厚約2厘米的谷殼，再按2 ~ 3個蒜頭的高度鋪壹層谷殼，離容器口約5厘米時用谷殼蓋住，使蒜頭不暴露在空氣中。這種方法主要是利用稻糠的保溫特性，使儲藏環境中的溫度和濕度保持相對穩定，使大蒜處於微真空密封狀態下儲藏，有利於儲藏環境中二氧化碳的積累和氧含量的相對降低，從而有效抑制大蒜的呼吸作用，達到延長大蒜貯藏期的目的。
八、化學品儲存
大蒜收獲前7天內，噴施0.1% ~ 0.15%的淡水溶液。藥液壹定要噴均勻，葉子上要有霧珠。如果服藥後24小時內下雨，必須在天氣放晴後重新噴1次。儲存時，可懸掛或堆放在通風陰涼處。註意不要噴蒜。壹般噴灑後可以存放在新蒜市。
九、塗料防腐
大蒜收獲曬幹後，將石蠟融化成石蠟液，然後將大蒜浸泡在石蠟液中。石蠟液的溫度不要太高，浸泡的時間也不要太長，只要浸泡均勻，浸透就可以了。這個方法可以保存到明年5月。
十、圍板墊保鮮
選擇地勢高、土壤幹燥、排水性能好的場地。地上放枕木，上面鋪稻草，再用草簾(或柳條、槐花等。)編織壹個直徑約100 cm，高約150 cm的圓形倉房(每個倉房可儲存800 ~ 900斤大蒜)。將收集、曬幹的大蒜放入倉房，堆放在圓形倉房頂上蓋2 ~ 3層蘆葦席，四周墊上草席，用繩子縱橫紮緊，將倉房密封嚴密，防止日曬雨淋。貯藏初期，每隔2 ~ 3周貯藏1次，以便及時排除貯藏中的水分，杜絕爛蒜、病蒜。進入冬季後，要采取壹定的防寒措施，防止凍害。儲存中後期壹般不用倒，這樣可以保證良好的密閉環境，起到壹定的自發調氣作用。采用上述方法時，只要註意保持通風、陰涼、低溫，就能獲得較好的貯藏保鮮效果。
十壹、塑料薄膜帳篷密封人工氣調貯藏
這種方法完全可以用於常溫倉庫、土坑或沒有制冷設備的冷庫。塑料帳篷壹般用厚度為0.23 ~ 0.4毫米的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜制成，大蒜進帳前必須進行預儲，對儲存環境和塑料帳進行消毒，並檢查塑料帳的氣密性。在貯藏期間，帳內氣體指標的控制是氣調貯藏的關鍵技術。扣完賬後，每天要定時測量氧氣和二氧化碳的濃度。當帳內氧氣濃度低於2%時，應將帳袖打開，進行可控氣氛。當二氧化碳濃度高於16%時，應適當加入氫氧化鈣。為了使帳戶中的氣體成分均勻，可以使用鼓風機來循環帳戶中的氣體。定期檢查大蒜的儲存情況，發現問題及時消除。產品在離開倉庫前應保持通風。當溫度為2 ~ 3℃，相對濕度為75% ~ 90%，二氧化碳體積為5% ~ 6%，氧氣體積為3% ~ 4%時，可保存180 ~ 240天。
十二。照射處理
γ射線延長鮮蒜貯藏期的最佳劑量為8000 ~
10000拉德，貯存期為4 ~ 6個月。如果溫濕度控制得好，既能抑制發芽，又能殺死蟲卵和病菌。可保鮮5 ~ 10個月，但投資大，設備要求嚴格。
十三。家庭儲物
對於家庭來說，儲物容量壹般較小，時間也不會太長。可以采取將大蒜放入塑料袋中儲存的方法。註意室溫要保持在13 ~ 30℃，存放前要把幹燥變質的大蒜去掉，以免影響塑料袋裝的其他好蒜。每7 ~ 8天檢查1次。如發現有變質，及時取出，以便長期保存。
2.大蒜的功效
1，精力充沛
大蒜能有效補充腎臟所需的物質，改善腎氣不足引起的全身無力的癥狀，促進精子的產生，從而大大增加精子的數量。
2.預防感冒
大蒜中含有壹種叫做“硫化丙烯”的辣椒素，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可以預防感冒，緩解發燒、咳嗽、咽痛、鼻塞等感冒癥狀。
3、排毒清腸
大蒜能有效抑制和殺滅幽門螺桿菌等引起胃腸疾病的細菌病毒，清除胃內有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
4.降低血糖
大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，提高人體的葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，殺滅因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病
秋季食用大蒜可防止心腦血管疾病的脂肪沈積，誘導組織內脂肪代謝，顯著增加纖溶活性，降低膽固醇，抑制血小板聚集，降低血漿濃度，增加小動脈的擴張，促進血管舒張，調節血壓，增加血管通透性，從而抑制血栓形成，預防動脈硬化。
6.保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，排除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，起到保護肝臟的作用。
7.強力殺菌
大蒜中的含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，能抑制和殺滅多種球菌、桿菌、真菌和病毒。是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的。
8.腫瘤和癌癥的預防和治療
大蒜中的鍺、硒等元素可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。實驗發現，癌癥發病率最低的人群，就是血液中硒含量最高的人群。據美國國家癌癥組織統計，在世界上最具抗癌潛力的植物中，大蒜位列第壹。
9、除妊娠紋
大蒜是少數去除妊娠紋的秘方之壹。將蒜瓣搗碎取汁，滴入熱油中，塗抹在妊娠紋上兩周。
10，抗衰老效果
大蒜中的壹些成分具有類似於維生素E和維生素c的抗氧化和抗衰老特性。
11，改善葡萄糖代謝
研究證實，食用生大蒜可以提高正常人的糖耐量，同時還可以促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的利用，從而降低血糖水平。
12，痘痘
大蒜的抗菌特性有助於清潔皮膚，使膚色更好。可以將蒜瓣切成兩半，然後輕輕擦在痘痘上，堅持幾天效果明顯。
13，抗過敏效果
秋季生吃大蒜可以減輕過敏反應的程度，尤其是氣溫變化引起的過敏反應。最好的方法是在過敏季節前幾周開始生吃大蒜。
14，預防女性真菌性女性生殖器炎癥
真菌性女性私處是由真菌感染引起的。大蒜中含有大量的大蒜素、大蒜素等物質，是壹種天然的強效殺菌物質，具有很強的殺菌作用，能抑制女性私處白色念珠菌的過度生長和繁殖。因此，女性每天多吃大蒜類食物，可以有效預防黴菌性女性私處的發生。
15，抗疲勞效果
有人研究發現，豬肉是富含維生素B1的食物之壹，而維生素B1與大蒜中所含的大蒜素結合，可以起到很好的消除疲勞、恢復體力的作用。