超市裏買的酸奶保質期有多長

酸奶的保質期壹般都比較短，但具體有多長呢？下面由我為大家整理酸奶的保質期壹般是多久的相關資料，希望大家喜歡！酸奶的保質期壹般是多久 2 - 6 度的溫度環境保存，純酸奶的保質期壹般在十五天左右。如果要放在常溫環境中，還要考慮季節的因素。如果是夏天，酸奶的保質期就會相應縮短。如果氣溫在三十度左右，保質期最多兩三天，甚至更短。變質的牛奶當然不能喝，喝了會拉肚子。但可以用來澆花。變質的酸奶，有壹股酸臭味，外觀壹般上層為塊狀或菜花狀，下層為水狀或油狀；而沒有變質的酸奶則上下渾然壹體，奶香濃郁，酸甜可口。常溫酸奶如何保存常溫酸奶也叫 "滅菌酸奶"。與低溫酸奶（"活酸奶"）相比，常溫酸奶可以在常溫下銷售和儲存，這是因為常溫酸奶在經過乳酸菌發酵後，會再次進行熱處理，殺死酸奶中的活乳酸菌。從營養學的角度來看，低溫酸奶與常溫酸奶最大的區別在於是否含有 "活乳酸菌"，其他營養成分並無不同。如果妳喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，那麽建議選擇含有活菌的低溫酸奶。如果不需要活菌，常溫酸奶在市場上更有優勢。因為即使沒有乳酸菌，酸奶中的蛋白質、鈣和維生素依然存在，所以常溫酸奶對於那些因各種條件限制無法冷藏酸奶，又不方便購買酸奶的人（如學生、旅遊的人）來說，是更好的選擇。低溫酸奶則是如此：需要提醒的是，低溫酸奶不能在常溫下銷售，但常溫酸奶可以在低溫櫃中銷售。經過冷藏後，常溫酸奶的口感會更接近低溫酸奶，這也是很多進口常溫酸奶在國內銷售的主要策略。因此，在購買酸奶時，要查看酸奶的標簽，是 "活菌 "還是 "滅菌"；還可以查看保質期，保質期在3個月到6個月之間的壹般是常溫酸奶，保質期在壹個月以下的壹般是低溫酸奶。酸奶的保存方法壹、相信很多朋友都愛喝酸奶，但如果壹次性買太多，保存方法不當可能會使酸奶變質，那麽如何避免這種情況呢？下面我就要為大家介紹：酸奶的保存方法，如何讓酸奶不變質。(1）方法之壹在100kg脫脂乳（乳脂肪含量小於3%）中，加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖，隨後在20MPa壓力下均質，再加熱至98℃，保溫2.5min後滅菌。滅菌後迅速冷卻至 30℃，然後加入 0.25kg IST 發酵罐並充分攪拌。當 pH 值達到 4.2 時，停止發酵，即為凝乳型酸奶。將按上述方法制得的酸奶冷卻至 15℃，加入食品級檸檬酸，調節 pH 值至 4.1，然後攪拌混合物，加入 29 千克柑橘果膠液和 3.5 千克橙子香精。柑橘果膠液的制備方法如下：在 27 千克水中加入 2.2 千克柑橘果膠，攪拌均勻，最好通過膠體磨將上述混合物在 20MPa 下均質，然後加熱至 51℃，整個過程中註意加熱介質與物料的溫差不能高於 5℃。當溫度達到 51℃時，迅速準確地進行溫度校準。並使其冷卻至 32℃，註意冷卻介質溫度與物料溫度之差不能高於 5℃。當物料冷卻至 32 ℃後在 20MPa 壓力下再次均質，然後加熱至 90 ℃，保溫 30 秒，註意加熱和保溫階段應不斷攪拌。此外，加熱滅菌時，加熱介質與物料的溫差不能超過 5℃。最後，將滅菌後的物料冷卻至 22℃，並在此溫度、無菌條件下進行包裝，即為成品。此時進行菌落總數檢測，結果為 90 個/毫升。如將此產品常溫保存，6 個月後無乳清分離和風味變質現象。(2）方法二重復操作 1，但控制參數需稍作改變，即物料加熱至 90℃時，保溫 30s 滅菌，冷卻溫度由 22℃升至 30℃，並在此溫度下包裝。所得產品在 15 ℃ 下貯存 6 個月，結果仍未出現乳清分離和風味變差等質量事故。(3）方法 3 重復方法 1 的操作，但配方中不添加糖和水果香精。按上述配方制作的產品為無菌包裝，菌落總數為 92 個/毫升，產品經 6 個月貯存後，無乳清分離和沈澱，風味與新鮮產品無異。(4）方法四重復方法壹的生產操作，但在以下幾個工藝參數上有所改變，壹是橙子香精改為覆盆子香精（又稱復合鍋巴）。二是在加熱到51℃和從51℃降到32℃的過程中，加熱介質和冷卻介質與物料的溫差均為8℃。按此工藝和配方生產的產品在常溫下存放 6 個月，既未形成乳清分離，也無沈澱，其風味也未改變。(5）五種產品的生產工藝方法不變，但在最後均質時，將原料裝入玻璃瓶中，然後在 90℃條件下保溫 30s 滅菌。最後冷卻至室溫即為產品。按此方法生產的產品在常溫下存放6個月檢測，產品風味不變，無乳清分離和沈澱生成等質量事故。