為進壹步落實學校食品安全主體責任，加強學校食堂食品安全管理，完善食品安全管理制度，規範加工制作行為，嚴厲打擊食品安全違法行為，預防食物中毒事件，保障師生食品安全健康。根據中國食品藥品監督管理局、省局、國家局工作要求，縣人民政府決定在全縣各類學校推進“明廚亮竈”工程建設，特制定本方案。
壹、工作目標
通過“光明廚房”工程的實施，將學校食堂食品加工制作過程中的關鍵部位和重要環節通過視頻廚房展示給消費者和監管部門，實現陽光操作、透明管理。打造行政監督、社會監督、群眾監督的橋梁平臺，力爭在20xx年內完成全縣各級各類學校“明廚亮竈”工作。
二、工作原理
“明廚亮竈”建設遵循以下原則:
壹是政府引導、學校自律、社會監督的原則；
二是試點先行、重點突破、因地制宜、逐步推進的原則；
三是先易後難、分類實施的原則。
三、工作內容
通過“光明廚房”項目的實施，將學校食堂食品加工制作過程的關鍵部位和重要環節通過視頻廚房展示給消費者和監管部門。讓學生和家長有權了解其服務的真實情況，讓監管部門實現實時監管，確保師生的食品安全；
視頻廚房。即在學校食堂的食品加工制作場所安裝攝像設備，學生和家長可以通過視頻傳輸技術(無線或有線)和顯示屏，通過網絡遠程傳輸，觀看監管部門監控的就餐場所的食品加工制作過程和廚房的顯示形式。
四、工作要求
開展“光明廚房”活動是國家美國食品藥品監督管理局部署實施的食品安全監管創新內容，也是加強餐飲服務食品安全信用體系建設的重要舉措。各級各類學校要高度重視，制定嚴格的標準和時限，認真實施“明廚亮竈”改造工程。食品藥品監管部門確實把它作為20xx年加強和創新學校食堂監管的壹項重要舉措，高度關註。要認真梳理活動中師生和家長反映的問題，進行整改，不斷提高全縣學校食堂食品安全水平。