薄荷大約有 25 個品種，非常容易栽培和種植。烹飪中較常用的兩個品種是薄荷（PEPPER MlNT）和綠薄荷（SPEARVlNT），前者的莖和葉呈紫綠色，具有最強烈的清涼味道，後者的葉片呈圓形，有光澤，呈灰綠色，味道清涼。
薄荷被用於烹飪，不僅是因為它清涼的味道和香氣，還因為它具有醫療作用。薄荷含有薄荷醇（MENTHOL）成分，它能減輕腹痛、治療膽囊疾病、止痙攣、殺菌、化痰、健胃、助消化、發汗、清熱、利尿、止吐、去灰恢復疲勞、止咳、醒腦、止頭痛等。大量食用薄荷會導致失眠，而少量食用則相反會促進睡眠。每天早晨，用新鮮的薄荷葉和檸檬片加水煮開，再用蜂蜜調味飲用，以治療心悸、降低血壓、防止血管硬化、消除精神壓力、強化肝臟、腸胃功能等，連喝帶吃，連薄荷葉壹起吃，讓妳整天神清氣爽、精神煥發。薄荷的好處很多，但有 "退奶 "的副作用，所以產後哺乳的婦女應避免食用薄荷。
薄荷適合用於湯、調味汁、菜肴（如果凍、豆類、黃瓜和土豆）、肉類、魚類、家禽以及甜點和冰淇淋。在英語國家，人們習慣用薄荷醬或薄荷果凍配羊肉吃，在北非、印度、越南等地的菜肴中，也常用薄荷搭配烹飪，從薄荷中提煉出的薄荷精油，更廣泛大量地用於口香糖、巧克力、牙膏和利口酒、香煙、化妝品或藥品中，以增加清涼的香氣，中國人對薄荷也非常熟悉，因為它易於生長繁殖，常常自己滿地發芽。它經常自己滿地發芽。要在家裏自制薄荷茶，只需將壹把幹薄荷葉放入壹杯沸水中浸泡十分鐘即可。奧地利以及其他許多歐洲國家，非常流行喝小茶袋裝的薄荷茶，泡水後，淡黃清澈的茶水加點糖喝，真是溫中帶涼、甜中帶甜、涼熱互交的美妙感覺。
新鮮的薄荷葉裝在有孔的塑料袋裏冷藏，可保存兩三天；幹的薄荷葉要裝在密封的瓶子裏，放在幹燥、通風、避光的地方保存，保存得當，可保持清涼的味道兩年以上不變。
薄荷的歷史和文化
冥王（Hades）愛上了美麗的精靈曼特（Menthe），引起了冥王妻子珀爾塞福涅（Persephone）的嫉妒。
為了讓哈迪斯忘記門特，珀爾塞福涅把她變成了壹棵不起眼的小草，長在路邊，任人踐踏。
為了讓哈迪斯忘記曼西，珀爾塞福涅把她變成了壹棵不起眼的小草，長在路邊，任人踐踏。然而，曼西變成壹棵小草後，身上卻散發出壹種舒適、清涼、迷人的香味，而且越踩越濃。
雖然變成了小草，她卻越來越受到人們的喜愛。人們稱這種草為薄荷。
薄荷是壹種充滿希望的植物，人生難免有許多錯過的人或事，能再次相遇、相親相愛的機會幾乎沒有，但越是沒有就越是想念。薄荷雖然是壹種平淡無奇的花，但它的味道沁人心脾，從每壹個毛孔沁入皮膚，身體的每壹個細胞都是通透的，那是壹種很幸福的感覺，會讓那些曾經失落的人得到壹絲安慰，所以薄荷的花語是 "願與妳再次相遇 "和 "再次愛我"。
此外，它還有 "有德之人 "的花語。
擴展資料：
薄荷有 500 多個品種，其中最著名的是黑薄荷和綠薄荷，其他品種包括蘋果薄荷、橙薄荷和香水薄荷，它們大多以其獨特的香氣而得名。
花語：賢惠。送花禮儀：將幾株薄荷幼苗種在幾個陶瓷盆中，然後放在壹個木盒中饋贈。
最好在每個花盆旁插上標簽，註明薄荷的品種。百度百科--薄荷。
薄荷的栽培歷史是怎樣的薄荷的栽培歷史：薄荷是壹種常用中藥，在我國已有400多年的栽培歷史。在《本草綱目》中也記載了薄荷的特性、栽培分布和用途，"薄荷多植蒔，二月宿根生苗，清明前後分枝，方莖紅色。其葉生，初形長而頭圓，長則尖。
吳、越、川胡人多制茶。蘇州蒔蘿，莖小而香。江西稍粗，川蜀更粗，冬根不死，夏秋采莖葉爆幹。近世治風寒為要藥，故人多用之"。由此可見，自明代以來，我國江浙、四川等地已栽培薄荷用於治療風寒病。
100多年前，江西、江蘇兩省就已種植薄荷，其中江西的吉安、南昌壹帶種植較早，20世紀初，江蘇省嘉定縣和太倉縣開始種植並形成規模，為著名的 "太倉薄荷"。栽培薄荷主要分布在江蘇、江西、浙江、安徽、四川、河北等地。此外，河南、福建、湖南、廣東等地也有少量分布。在江蘇，太倉薄荷是當地的壹種藥材，蘇州、常熟壹帶稱為蘇薄荷。江西、浙江、安徽壹帶稱為南薄荷，浙江杭州壹帶稱為杭薄荷或板橋薄荷。
薄荷有哪些功效與作用
在歐洲，薄荷的種植已有 1000 年的歷史。
在希臘神話中，冥神布魯圖深深地愛上了仙女曼莎。在他的愛情被泰莎發現後，布魯圖不得不把曼莎變成了草藥 "薄荷"。
薄荷幹濕皆宜，幹燥時呈深綠色。當它長到壹定高度時，就會像藤蔓壹樣匍匐生長，品種繁多，氣味各異，功能也略有不同。
綠薄荷味道清涼，有提神醒腦的作用，而薄荷則有助於消化，減少脹氣。飯後飲用薄荷茶可以清新口氣、幫助消化，對提神醒腦也非常有效。
薄荷的清新感覺清爽而強烈，適合與其他茶和花混合飲用。薄荷與洋甘菊壹起沖泡，可以止咳化痰、提神醒腦；與薰衣草壹起沖泡，還可以解毒。
頭腦迷糊時喝壹杯薄荷茶，清新的氣味能讓人精神振奮。另外，在炎炎夏日，冰鎮薄荷茶的清涼味道也能讓人消暑，但不要空腹喝太多薄荷茶，會太涼。
功效：鎮靜、提神、止咳、清新口氣、開胃助消化，對脹氣有顯著效果，能舒緩胃痛和頭痛，促進新陳代謝。沖泡方法：壹杯沸水即可沖泡薄荷茶，冷熱皆宜。
沖泡薄荷茶時，摻入其他花草，茶味更特別。沖泡味道濃郁的薄荷茶，最簡單的方法是用壹包紅茶，最後加點蜂蜜。
適合搭配：甘菊、玫瑰、金雞菊、茉莉、紫羅蘭、玳瑁、薰衣草、椴樹、桂花等。註意事項不宜長期使用，孕婦忌用，會減少母體乳汁分泌量，不適合母嬰使用。
薄荷的繁殖方式主要有以下幾種
薄荷有種子繁殖和無性繁殖兩種。
（1）種子繁殖 每年4月中旬，將種子與少量黑土拌勻，播種到事先選好的準備好的苗床上，覆土1?2cm，適當遮蔭，播種後，備用澆水。2?3周後出苗，苗長至14cm左右移栽。
（2）無性繁殖 ①扡插繁殖：5?7月剪取無花芽的枝條10?15cm，修剪下端1?2對葉片，插入苗床，深度為枝條長度的1/2或2/3，插後澆透水，適當遮蔭，保持土壤濕潤。待生根後移栽大田。
②定植繁殖：秋收後，立即中耕除草並追肥壹次。翌年 4-5 月，苗高 15cm 時，拔苗移栽。
移栽地點按行距20cm、株距15cm挖穴，每穴栽苗2株。栽後覆土壓實，再澆定根水。
③根莖繁殖：以地下根莖為繁殖材料是最實用的方法。壹般在春季或晚秋插入，插入前壹天將地下根莖挖出，從中選出白粗、短節的壹年生根莖作種用。
最好隨挖隨插，以免根部失墑，溝深7cm左右，間隔15cm放於溝內，然後覆土耙平、鎮壓。
薄荷的功效與作用有哪些
功用 疏散風熱，清利頭目，利咽透疹，疏肝理氣。
應用 1.風熱感冒、溫病初起 本品辛以發散，涼以清熱，清輕涼散，其辛散之性較強，是辛涼發散中最能發散風熱的藥物，又是有壹定發汗作用的藥物，為疏散風熱的常用藥，故風熱感冒及溫病的衛分證很常用。
用治風熱感冒或溫病初起，邪在衛分，有發熱、微惡風寒、頭痛等癥者，常配合金銀花、連翹、牛蒡子、荊芥等的功效與作用，如銀翹散（《溫病條辨》）。
風熱頭痛、目赤多淚、咽喉腫痛 本品輕浮芳香，善疏散風熱，清利頭目咽喉。可用於治療風熱上攻、頭痛眩暈。宜與川芎、石膏、白芷及上清散（《丹溪心法》）等疏風清熱止痛藥配伍。
治風熱上攻目赤流淚者，可與桑葉的功效與作用、菊花的功效與作用、蔓荊子等同用；與治風熱壅盛、咽喉腫痛者，常與桔梗的功效與作用、生甘草的功效與作用、川貝母等同用，如六味湯（《喉秘旨>》）。
麻疹不透，風疹瘙癢 本品輕宣發散，有疏散風熱、宣毒透疹、祛風止癢之功，用治風熱束表、麻疹不透，常配蟬蛻、牛蒡子、檉柳等藥，如竹葉柳蒡子湯（《先醒齋藥廣筆記》）：治風疹瘙癢，可與荊芥、防風之功效，僵蠶去風痄腮藥同用。
肝郁胸悶脅痛 本品亦入肝經，能疏肝行氣，常與柴胡的功效與作用、白芍的功效與作用、當歸的功效與作用等配伍、以疏肝理氣調經，對肝氣郁結、胸脅脹滿、月經不調等癥逍遙散（與局方配伍）。此外，木制品芳香穢濁，能化濕和中，還可用於治療暑感暑濕濁氣，脘腹脹滿，嘔吐泄瀉，常與艾葉、厚樸、金銀花等配伍，功效如薄荷湯（瓜蔞薤白湯>）。
典籍記載 1、《新修本草》："主賊風寒，逐毛。
治惡腹脹滿，齋中，挾食不消，下氣。"
《滇南本草》："上淸頭目之風，止頭痛、眩暈、發熱。祛風化痰，治風咳，腦漏，鼻流臭涕。
消癆退熱"。3.
《本草綱目》："利咽喉，口舌病。治瘰癧、瘡疥、風疹。
"。
如何根據薄荷的生長習性選擇和整地
薄荷對溫度的適應能力很強，能耐低溫。
春天，當地面溫度在 2 到 31 之間時，薄荷根莖開始萌芽。
秋季，當氣溫降到 4℃以下時，地上莖葉會枯萎死亡。薄荷在不同的生育期對水的需求不同。
"頭茬 "薄荷在幼苗期、分枝期要求土壤保持壹定的濕度。而 "二刀 "薄荷在苗期需水量大；封壟後需水量逐漸減少，特別是收獲前，要求不下雨，才有利於高產。
薄荷對土壤要求不嚴，壹般土壤均可種植。整地前，每畝施有機肥800?1000kg，磷鉀肥15?20kg，耙細整平，做畦。
畦寬 3?4m，長 6?10m。在氮、磷、鉀三要素中，氮對薄荷的產量和質量影響最大。
適量的氮能使薄荷生長茂盛，增加收成。