大家都知道，韭菜裏面帶有壹種特殊香味，某些時候，還能夠用它來替代香萊和小香蔥來使用，用來當做丸子的火鍋配菜，都是老百姓從長期性生活現象中獲得到積累的經驗，大家以後炸丸子時，是否多麽了壹種方法呢？
食物調料：韭菜、生雞蛋、小麥面粉、木薯澱粉、鹽、水豆腐、蝦米音樂、蠔油、植物油、十三香、蠔油、香油（或是芝麻油）。制作流程：
第壹步優選，提前準備1把新鮮韭菜，和1塊水豆腐，把前面壹種充足清洗，涼幹水分後，擺盤預留，後面壹種裝進碗裏，直接上手將它們充足揉碎就可以，情況如上圖所述所。
第二步隨後，將韭菜切割成碎屑，倒入提早揉碎的豆制品中，與此同時，放進適量蝦米音樂，再進入1枚新鮮生雞蛋，加豆腐的緣故大部分人都知道，壹是提升成品的松脆度，二是改進味兒。
第三步隨後，在碗裏放進少許的鹽、十三香、及其少量蠔油，再倒入1勺小麥面粉，1勺面粉，最終，再倒入1勺香油（或是芝麻油），再度拌勻後，放到壹旁預留。
第四步鍋裏倒入適量食鹽，油燒沸5-6成熱後（溫度切勿太高，不然，非常容易炸焦、炸焦），再換丸子軟件，將它們逐壹揉成丸子，並放入滾油中，全過程維持中小火，直至將它們炸至表面金黃酥脆才行。
第五步那樣炸出來的韭菜丸子，特征是：香氣四溢，外焦裏嫩裏香，非常誘惑，吃上1粒就再也根本停不下來，只需隔壁鄰居嗅到香味，壹定會跑到妳家蹭吃蹭喝。
溫馨提醒：韭菜洗幹凈後，盡量將它們表層水分充足晾曬後，再將它們剁碎碎屑，那樣炸出來的效果會變香，除此之外，植物油盡量確保第壹次應用，只要是炸過別的食材的油也不能用，不然，會影響到他們那類獨有的香味。