"我們去了50多家水產品經營戶，基本覆蓋了成都各大批發市場、農貿市場、專賣店等，發現只有3家海鮮批發城有螃蟹銷售。"成都市食藥監局相關部門負責人介紹，據他們了解，視頻中拍攝的是沿海城市，螃蟹也是海蟹，成都市場並不多見，由於目前還沒到大量養蟹的季節，各類蟹類產品也非常有限。走訪發現，除了成都農產品中心批發市場（雙流）、青石橋市場、紅牌樓海鮮批發城外，其余農貿市場均未見有蟹產品出售。
工作人員現場提取了13批次螃蟹，帶回實驗室進行檢測。"因為視頻中液體的顏色呈橘紅色，我們懷疑商販在蟹黃上做了手腳，所以進行了人工合成色素的檢測"。該負責人表示，檢驗所對13批次樣品進行了檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍、誘惑紅、赤蘚紅、新紅、酸性紅**** 9種合成色素的檢測，結果均未檢出相關成分。
"我國對食品中合成色素的添加有嚴格限制，其中肉類、魚類及其加工品不能使用，只有汽水、糖果等零食可以少量使用，壹般不能超過1/10000"。該負責人表示，在以往的抽檢中，市食藥監局也重點對人工 該負責人表示，在以往的抽檢中，市食藥監局也重點對人工色素進行檢測，成都市場上還沒有在魚肉類食品中註入色素的先例。
此外，工作人員仔細檢查了13個批次的抽檢螃蟹，沒有發現針孔。
實驗表明，註水螃蟹很快就會死亡
那麽，壹些市民反映在購買的螃蟹上發現針孔，又是從何而來呢？
有媒體報道，梭子蟹身上有很多又長又硬的尖刺，商販將它們壹起放在筐裏，螃蟹相互碰撞擠壓，就會在身上紮出洞來。市民購買的多是梭子蟹，而普通螃蟹身上的殼很硬，壹般的針管根本紮不進去。
更重要的是，往螃蟹體內註射液體會導致螃蟹迅速死亡，得不償失。"這是網上的傳言，給螃蟹註水不僅沒發現案例，在理論上也行不通"。該負責人透露，在現場抽檢時，就有商販坦言註水養蟹不具備可操作性。據成都農產品批發市場經營戶介紹，蟹類產品甲殼內的組織吸水性差，如果註入液體，液體會從蟹身縫隙流出。換句話說，即使煞費苦心地刺破硬殼，註入液體，液體也會流出，即使不流出，蟹也會死亡。因此，註水只會讓商販做虧本生意。
而成都市場的管理人員也做過給螃蟹註射液體的試驗，結果證明，註水的螃蟹很快就死了。
"螃蟹能註水嗎？
四川農業大學水產系教授杜宗軍認為，給螃蟹註水會導致螃蟹迅速死亡，他告訴記者，給螃蟹體內註入液體後，環境滲透壓會產生劇烈變化，各器官要麽失水要麽吸水，都會導致螃蟹迅速死亡。漁民和商販不可能為了增加壹點重量而把活蟹變成死蟹，做虧本生意。
那麽，視頻中註入螃蟹體內的液體是什麽呢？
上述負責人介紹，據他們了解，用註射器往螃蟹裏註入橙色液體很有可能是南方的壹種烹飪方式，在蒸螃蟹前註入料酒和香料，會更加入味。
所以，給螃蟹註水增重或冒充蟹黃只是謠傳。